לא סובל את האביב. בקיץ אתה כבר עמוק בדיפשיט אבל דווקא האביב שולף אותך בחדות מנוחות החורף לתקופה נוראית. יתושים, חום, אלרגיות, אנשים שמחים. איזה סיוט. אנחנו חיים עכשיו בטיזר אכזרי למה שיגיע, וזה רק יחמיר.
נקודה כואבת נוספת לנזקי האביב היא סיום עונת האבוקדואים כפי שאנחנו מכירים אותם, מעכשיו הם הרבה פחות צפויים. קונים שק והם יבשילו ברגע אחד שאי אפשר לתזמן, כולם ביחד. קמיקזה.
האדם המודרני צריך להיות יעיל ובעל תחבולות כדי להתמודד עם מה שמביאה איתה התקופה הזו, אבל לפחות בגזרת האבוקדו יש לי יופי של פתרון למלאי שהבשיל ועומד על סף זריקה. מה עושים איתם? פסטה. למה? כי אתם יכולים. וזה טעים? הו כן.
הרוטב הזה הפתיע אותי ממש, הוא מתפשט ברשת בשנה האחרונה בגרסאות שונות, ואני שליבי נתון לאבוקדו בכל מצב צבירה הגעתי אליו עם צפיות גדולות שהתממשו בגבורה.
כמו בטראפלס, האבוקדו משמש כתחליף לשמנת ומייצר רוטב קטיפתי ועשיר. התוצאה מעודנת להפליא, ובמפתיע טעם האבוקדו מפנה את קדמת הבמה לשום והירוקים. חשוב לזכור שהמתכון לא יעבוד ללא הירוקים האלו שיתנו גוף לרוטב. תרד או רוקט ראויים יותר מכל למתכון הזה, ואפשר להסתפק רק באחד מהם, אבל לא לוותר על שניהם לגמרי.
חוץ מזה צריך פסטה ועוד כמה דברים שכנראה יש לכם בבית.
מצרכים
(2 מנות)
–
אבוקדו בשל
חופן תרד
חופן רוקט (ארוגולה)
כמה עלי בזיליקום
מיץ מחצי לימון
שן שום (או שתיים אם אוהבים)
מלח, פלפל, שמן זית
250 גר׳ פסטה. בדרך כלל חצי חבילה.
–
לעבודה
זה הולך להיות קל.
מתחילים דווקא בפסטה. מים רותחים, קצת מלח, פסטה פנימה, הדברים הרגילים.
תתאים פה פסטה ארוכה ולא פסטה צורנית (פנה, פוזילי וחברותיה) שהרוטב הסמיך יתקשה לעבור דרכה.
כשהיא מוכנה מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.
מוזגים שמן זית על הפסטה המוכנה ומערבבים אותה במסננת. השמן שפוגש את הפסטה החמה מונע ממנה להדבק לעצמה. טריק שאני משתמש בו לכל פסטה שאני מכין.
משאירים אותה בצד להתקרר כמה דקות ועוברים לרוטב, עוד 2 דקות זה מוכן.
עוברים לרוטב
שוטפים את מה שצריך ומעבירים את כל הירוקים, השום והתבלינים למעבד מזון.
טוחנים בפולסים קטנים, רק כדי לקצוץ.
הגיע תורו של האבוקדו. לא כולם יודעים שהפרי הקדום הזה הוא הכלאה בין תנין וחמאה.
מפלחים אותו לשניים, מרוקנים בכף ומוסיפים למעבד המזון.
מוסיפים גם מיץ מחצי לימון ועוד 2 כפות ממי הבישול של הפסטה.
טוחנים עד שמגיעים למרקם לא הומוגני ודליל יחסית. אם צריך מוסיפים עוד כף או שתיים של מי הבישול. אל תחשבו עליו כמו על גוקאמולי אלא כרוטב שצריך להמתח על הפסטה ולעטוף אותה, מצד שני זה לא שייק שצריך לשתות בקש.
מאחדים
מעבירים את הפסטה לקערה או בחזרה לסיר, מוזגים עליה את הרוטב ומערבבים. גם בשלב הזה אפשר להמשיך לדלל בעוד מעט מאד מי בישול.
וזהו. לצלחות.
מפילים כמה עלי בזיליקום או דברים אחרים שאוהבים, קצת מלח גס, שמן זית. גרידת לימון זה יופי של דבר, ומגישים חצי חם, חצי פושר.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מבשלים את הפסטה, מסננים ושומרים מעט מי בישול
מערבבים את הפסטה עם שמן זית ומניחים בצד
מכינים את הרוטב – ירוקים, שום, מלח ופלפל תחילה
ואז מוסיפים את האבוקדו, מיץ מחצי לימון וכף או שתיים של מי בישול הפסטה
טוחנים לרוטב ומדללים אם צריך
מעבירים פסטה לקערה ומערבבים אותה עם הרוטב
מגישים עם מעט עלי בזיליקום, מלח גס, גרידת לימון וזרזיף שמן זית
28 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
🥑💚
אם עד עכשיו נהניתי מהפוסטים שלך, עכשיו עם שנאת הקיץ ואהבת וקינת האבוקדו בכלל קנית אותי. רק חידוד קטן – אבוקדו ברבים זה אבוקדואות. מוזר נכון.
תודה, ולא ידעתי! כמה מוזר
אפשר גם וגם
אני ממש שמחה שהעזתי לנסות את הטרפלס כי מאז הם הנשק הסודי שלי. זה רק הוגן שאתן לפסטה הזו צ׳אנס… נראה נפלא.
וחוץ מזה, אביב זה הדבר!
סוף סוף פוסט! חיכיתי כל כך הרבה☺️
יוווו אני רעבה עכשיו.
וגם אני ממש חיכיתי לעוד פוסט שלך.
מקווה שכשנחזור מתאילנד עוד יהיו אבוקדואות (!) כאלה (-;
חג שמח
נראה מעולה.
אנסה להוסיף גם קצת שמרים תזונתיים לרוטב, נראה לי שילך מצוין. תודה
"הכלאה בין תנין וחמאה" :) אחד המדוייקים והמצחיקים!!
המתכון נראה מטורף, ינוסה בהקדם.
מריח נפלא
התגעגעתי מאוד, שמחה שחזרת..
"לא כולם יודעים שהפרי הקדום הזה הוא הכלאה בין תנין וחמאה" – נהדר!
אביב שמח :)
יצא מוש!
בהתחלה קצת נלחצתי כי היה חמוץ מדי, אבל אחרי שמערבבים בפסטה זה מתאזן פיקס! מתכון גאוני
זה אכיל גם יום אחרי? או שזה רק לאותו הרגע?
לא ניסיתי אבל נראה לי שישחיר ויאבד את הטעם הירוק טרי שלו.
ממליץ להכין לאותה ארוחה, זה גם כלום עבודה.
שמח שחזרת לכתוב
אני אלרגית לאבוקדו, במה אפשר להחליף אותו?
ברצינות? זה בסיס המתכון. עדיף לדלג עליו אם האבוקדו לא אופציה.
עשיתי על בסיס פסטו אבוקדו ופלפל הבנרו, אחלה לגמרי.
אחלה רעיונות יש פה באתר, סחטיין.
עשיתי על בסיס פסטו אבוקדו ופלפל הבנרו, אחלה לגמרי.
אחלה רעיונות יש פה באתר, סחטיין.
יכול ללכת עם בק צ'וי?
לא, הוא חייב בישול ולא יתאים.
הבלוג שלך מאיר עיניים.
מלא כישרון, אופטימיות , הומור ושמחת יצירה.
תענוג – תבורך!
עכשיו זה כבר באמת על אדי אבוקדו אבל חזרתי לספר שיצא נהדר!
קר לגמרי גם יהיה טוב?
גאוני!
למרות שאתה לא מת על האביב . יש סלט עונתי מהמם שעושים דווקא באביב עם אבוקדו. אולי יעניין אותך:
קוביות אבוקדו, פרוסות דקות של לבבות ארטישוק (טרייםבלבד שהושרו בלימון לאחר הקילוף למניעת השחרה), בצל ירוק קצוץ ותיבול עדין של שמן זית , מיץ לימון , מלח ופלפל גרוס.
הכנתי בפעם השניה, יצא נפלא!
הוספתי גם גרידת לימון ושקדים פרוסים.
אומנם המתכון לרוטב האבוקדו נכתב לפני שנים, זה לא מנע ממני להכין אותו היום. יצא מעולה ועובר הקפאה מעולה(העברתי לקופסאות קטנות)
שילשתי את כמות המצרכים.