מיסודאמה – כדורי מיסו ניידים

עוד פטנט מהעם שיודע להפוך הכל ליעיל וחכם: みそ玉 Misodama, גרסה ניידת למרק מיסו אינסטנט.
מגלגלים משחת מיסו והפתעות ושומרים במקפיא כמו כדורי שוקולד. את הכדורים לוקחים למשרד, ללימודים, לגן, ובשעת רעב מכינים מרק מיסו נפלא בלחיצה על התמי4. 

הטריק עובד עם מיסו ודאשי לבדם, זהו מרק מיסו תקני. עם זאת, כדאי מאד להוסיף רכיבים קטנים שעוזרים להחזיק את המבנה הכדורי. מיסו הוא משחה רטובה, והפצפוצים הקטנים מתפקדים כמו אבני חצץ שמוסיפים למלט כדי להפוך לבטון יציב. 
כשהכדור נמס הם מתפזרים במרק ומוסיפים עניין וטעם.

התוספות הפופולריות הן בצל ירוק, אצות למיניהן, קוביות טופו קטנטנות, פוריקקה, פצפוצי אורז וקטניות מיובשות. יפנים מוסיפים גם שומשום אבל אני פחות אוהב אותו במרק. תוכלו לזרוק פנימה כל דבר שקניתם ביפן ולא ידעתם מה לעשות איתו, בתנאי שהוא אכיל כמו שהוא בלי בישול. 

הנוסחה
כל כדור מורכב מכף מיסו גדושה (40 גר׳) וחצי כפית אבקת דאשי אינטסנט (1.5 גרם). 
אם מכינים כמות, אפשר לכוון לפי כוס מלאה במיסו (שהיא 240 גר) וכף אבקת דאשי (שהיא 8 גרם), שיתנו ביחד 6 כדורים. 

ל-6 כדורים
כוס משחת מיסו (240 גר)
כף שטוחה אבקת דאשי (8 גר)
6 כפיות גדושות בתוספות

ההכנה קלי קלות!

מערבבים את הדאשי והמיסו, מקבלים משחה מתובלת.

אני מתעקש שתשתמשו במיסו טוב בשביל המתכון הזה. לא חייבים פרמיום, יתאים כל מיסו יום-יומי וזול מאלו שהמלצתי עליהם במדריך המזווה היפני. רק לא מהסוג הנחות והמלוח בניילון שמגיע מסין. בכלל, הגיע הזמן שתכינו מיסו בבית.

אפשר לערבב סוגי מיסו שונים (זה נקרא awase miso), הטעם יוצא מורכב ומעניין יותר, ממש כמו פיצה 4 גבינות. 

דאשי אינטסנט מגיע באבקה, בדרך כלל בשקיקים קטנים, אבל אני קונה אותו בקילו והחסכון במחיר משמעותי. אבקת דאשי היא מצרך קריטי בבישול יפני ביתי וכדאי תמיד להחזיק בבית. גם עליה תוכלו לקרוא במזווה היפני

בוחרים מיקס של תוספות שאוהבים – אין חיבור אחד נכון. אני ממליץ להצליב 2-3 וזהו. בארץ הכי קל להתארגן על וואקמה ובצל ירוק.
אפשר לערבב את כל התוספות עם המיסו המתובל וליצור כדורים אחידים.
הכמות של התוספות צריכה להיות כפית בריאה. המטרה שלהם לתת גוף ולהחזיק את הכדור.

מכדררים כמו כדורי שוקולד. השיטה שהכי יעילה אצלי היא להקפיץ את הכדור מיד ליד עד שהוא מתעצב.
בסיום כדאי לגלגל את הכדור באחת התוספות כדי שתזכרו מה יש בפנים. 

מעבירים את הכדורים לכלי סגור ושומרים במקפיא בלי מגבלת זמן. 
מיסו לא קופא ונשאר רך כמו גלידה, לכן נמס במהירות במים חמים.

הופכים את הכדור למרק
מניחים כדור בקערת עץ או פלסטיק (או כוס חרס עם ידית) ומוזגים עליו 150 מל׳ מים חמים אבל לא רותחים. איזור 80-90 מעלות יהיה מצויין. המים בתמי 4 במשרד זה בדיוק מה שצריך. 
מערבבים קצת שלא יהיו גושים, מחכים דקה שיווצרו ענני מיסו ושותים.

באופן מסורתי אוחזים בקערת מיסו בשתי ידיים ולכן והוא מוגש בכלי פלסטיק או עץ, כי חרס מתחמם מדי. בתנאי משרד זה ממש סבבה להשתמש במאג עם ידית, גם יפנים עושים את זה. בכל מקרה מקובל לשתות מיסו ישר מהכלי ולא להשתמש בכף.