פצצת אומאמי
פטריות שיטאקה כבושות בטעם שאתם לא מכירים. הטעם נא בין חמוץ למתוק, מצליף בלשון בהפתעה, מענג לרגע, דוקר מיד אחריו, ומסחרר את חלל הפה בתחושת savory עשירה שאין דומה לה.
חומץ תפוחים (ושאר ירקות)
קסם אמיתי הולך להתרחש במטבח שלכם, קחו שאריות פירות תדחפו לצנצנת עם מים וסוכר, ובעוד כמה שבועות יהיה לכם חומץ. זה ברצינות כל המתכון.
Amazuzuke – חמוצים יפנים
החמוצים ביפן לא דומים לשום דבר שאנחנו מכירים ולא את כולם הצלחתי להחביב על חברים, רובם מתוחכמים, מוזרים, שונים מאד. אלו לעומת זאת, על אף פשטותם המעצבנת, צלחו כל מחסום והפכו לאהובים במסעדות מזרח אסייתיות בכל המדינה (ובמקרים רבים קוראים להם בטעות קימצ׳י).
