דאשי 出汁
דאשי הוא ציר יפני ובסיס טעם למטבח היפני כולו. בניגוד לצירים מקובלים במערב, מכינים אותו בקלות ובמהירות רבה מרכיבי מזווה יבשים שרק מחכים לרגע המתאים.
איך להכין מאצ׳ה
היא כבר פה כמה שנים. אתם דוחפים אותה לעוגות, גלידות ומקרונים, תהיו בריאים, אבל מתי ניסיתם פשוט לשתות אותה בלי להתחכם?
זארו סובה
אתם יכולים להתבכיין על החום עד מחר, ליפנים יש מה ללמד אותנו בנושא והם לא עושים מזה סיפור גדול. רק השבוע טוגנו שם למוות עשרות אנשים והחברים מטוקיו מספרים לי בבהלה שאי אפשר לצאת לרחובות.
אורז יפני (גוהן / ご飯)
אם צריך לזקק את המטבח היפני לרכיב אחד זה בוודאי יהיה אורז. קערת אורז מאודה למען הדיוק. די להסתכל על המילה גוהן, אורז מאודה ביפנית, שחולקת משמעות עם המילה ״ארוחה״ כדי להבין את החשיבות התרבותית שלו.
מוצ׳י מזוייף
בואו נתחיל בזה שלא תספרו לאף יפני שככה אתם עושים מוצ׳י. נסו לדמיין שמישהו היה מספר לכם שהוא מכין חומוס מסוכריות קופצות ושותה את זה עם קש כדי להבין איזו ציפור נפש אתם שוחטים מולו.
סדנת בישול יפנית
אני מגיע אל הסטודיו של פיינקוק להרצאת אורח וטעימות מהמטבח היפני הביתי. נזיז הצידה את הסושי והראמן הפופולארים, ונציץ פנימה לבית יפני טיפוסי ואל מה שאוכלים בו בשגרת היום.
