הקינוח הזה טעים בדיוק כמו שהוא לא בריא. כל כפית ממנו מלווה בייסורי מצפון, אבל בסוף תמצאו את עצמכם מלקקים גם את הצד השני שלה, ואת הקערה, והסיר, והשפתים, אולי בטעות נשארה שם טיפה. כן, עד כדי כך טוב.
זה אחד המתכונים הכי קלים שהעלתי לבלוג, ומלבד זמן ההמתנה לקירור אין בו כמעט עבודה. אבל הטעם…
אם אתם מתכננים ארוחת רושם ובא לכם לצאת מינימום מאסטר שף מול האורחים, זה מתכון מנצח.
מה צריך
–
ל4 עד 6 מנות אישיות קטנות
200 גרם שוקולד לבן (2 חפיסות או במשקל)
מיכל שמנת מתוקה 32% (250 מ"ל)
50 מ"ל חלב
חצי כפית תמצית וניל
12 תותים
כפית סוכר
כף שקדים פרוסים
–
איך עושים
סיר על הכיריים, אש בינונית. מוזגים אליו את החלב, השמנת והוניל.
את הוניל אפשר להמיר בתמצית שקדים או אפילו בליקר אגוזים (פרנג'ליקו למשל). אפשר גם לוותר עליו לגמרי.
אפשר להמיר עד חצי מהשמנת בכמות זהה של חלב, כל עוד שומרים על היחס של 200 גרם שוקולד מול 300 גרם נוזל.
מערבבים מדי פעם שלא יהיה קרום מגעיל כזה למעלה, ורגע לפני רתיחה סוגרים את האש.
ממיסים את השוקולד
בהתחלה קניתי במכולת חפיסות שוקולד לבן של עלית שעלו 6.90 שקלים כ"א וחייתי עם זה בשלום. לאחרונה מצאתי מטבעות שוקולד לבן שקונים לפי משקל, והן עולות רק 3.4 ש"ח ל100 גר'. ממש חצי! הטעם של שניהם זהה לגמרי אז חבל לשלם יותר. חפשו אותן בחנויות תבלינים וצרכי אפיה.
אם יש לכם חפיסה, שברו אותה לקוביות, אם השגתם מטבעות, חסכתם את הטרחה הזו. היתרון האמיתי במטבעות הוא שמותר לכם לגנוב אחת או שתיים בלי רגשות אשמה.
מעבירים את השוקולד לקערה גדולה, ומוזגים את תכולת הסיר עליו. איזה ריח!
תשתדלו לעשות את זה כשאתם לא מחזיקים מצלמה ביד השניה, כי סיר שנופל על השיש עושה המון רעש.
מערבבים עם מקציף או אפילו מזלג עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת מקבלת צבע שנהבי עמוק ומרקם שמנוני ומפנק. גרררר…
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים אותה לשלאף שטונדה במקרר עד קירור מוחלט. (שעה שעתיים).
לא היה קשה, נכון?
תותים!
אני יודע שזה ישמע מוזר לרובכם, אבל תותים הם מהפירות הפחות אהובים עלי, ובאותה רשימה מככבים גם פירות יער ודובדבנים. אני חושב שיכולתי להמשיך לחיות בלעדיהם ולשמור על אותה איכות חיים, מהבחינה הזו הם די מזכירים את העונה החדשה של כאן גרים בכיף.
אבל הפעם, השילוב של החמצמצות והמתיקות העדינה שלהם משתלבת כל כך טוב עם השוקולד הלבן שלא יכולתי להתאפק, ומכל הפירות תותים ושוקולד הם השילוב הכי הגיוני אז אני זורם.
שטפו את התותים טוב טוב, זה הפרי הכי מרוסס, והטקסטורה שלו מקשה על הניקוי. הכי טוב להשאיר אותם 10 דקות בקערה עם מים ואז לסנן. אחר כך פשוט חותכים אותם לקוביות קטנות, איך שיוצא.
מוסיפים לקוביות תותים כפית סוכר ומערבבים.
הסוכר ירכך אותם ויוציא מהם עסיס נפלא שתריבו עליו עם כל יצור אנושי שיתקרב לטווח ראייה מהקערה התמימה.
את התותים אפשר להכין מראש או אפילו 10 דקות לפני שמגישים.
המרק קר? מגישים
מוזגים כמות קטנה לקעריות אישיות. אני אוהב להקפיא את הקעריות מראש ביחד עם הכפיות, ואז המרק שמוזגים אליהן נשאר קר.
מעל כל קערה מניחים בעדינות כפית גדושה בקוביות תותים ביחד עם הסירופ, ומפזרים עליהם שקדים פרוסים. הקראנצ'יות של השקדים מוסיפה המון, ממש כמו קרוטונים במרק רגיל, שווה להשקיע.
ואם מישהו שואל עשיתם את זה עם כל מני מכשירים מסובכים וזה לקח מלא זמן.
מחר דיאטה.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מחממים בסיר את החלב, השמנת והוניל. סוגרים אש רגע לפני הרתיחה
שופכים אותם חמים על השוקולד ומערבבים עד שימס
מכסים בניילון ומעבירים לקירור (שעתיים)
חותכים את התותים לקוביות קטנות
מערבבים בקערה עם כפית סוכר
מוזגים את המרק הקר לקעריות קטנות אישיות (כדאי להקפיא עם הכפית)
מעל מניחים בעדינות את התותים ושקדים פרוסים
מגישים מיד
שמרו על קשר!
יש לכם אינסטגרם? גם לי.
בואו לעקוב ולהציץ על המתכונים שאני מנסה בבית לפני שהם עולים לבלוג. (חפשו את – ptitimblog@)
44 תגובות
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
גל?! שוקולד לבן?! קינוח?!
הפתעת אותי. זה נראה ממש טעים, אבל זה כל כך לא הסגנון הרגיל שלך שנשמטה לי הלסת
הייתי חייב לאזן קצת את כל הבריאות הזו :)
טבלתי אצבע בתמונה, אל תספר לאף אחד
טוב – אני חייבת את כל הקערות זכוכית האלה אצלי בארון – את כולן, וגם את המקצף! ואני גם צופה הדרדרות לפוסטים על עוגות שמרים – איזה כיף לי!
פוסט מדהים %#@₪::))
מכאן אני חוזר למוטב!
נשמע פשוט אלוהי.
ייושם בהקדם האפשרי. :)
אלוקים ישמור, כמה שזה טעים
הסיר!!!!!!! הסיר!!!!!!!!!!
מזהה :) ?
מישהו פעם אמר שתותים זאת אריזה אורגנית לחומרי הדברה…. וההבדל בין פירות אורגניים לפירות רגילים, זה שאת האורגניים מרססים בלילה :)
השילוב צבעים נראה מצויין.
ואו זה נראה חלומי.
גל הכין קינוח, גל הכין קינוח! אושר גדול :-)
גם אני לא מתה על תותים (שלמים. בשייקים וכאלה אני מתה עליהם), ולבן הוא השוקולד הכי פחות אהוב עלי (אני לא אומרת שאני לא אוהבת אותו, חלילה, כי אני אוהבת את כל השוקולדים בעולם כאילו הם היו הילדים שלי. כן, מזה יוצא שאני אוכלת את הילדים שלי. וואטאבר), אבל אם היית שם מולי קערה של המרק הזה ואומר "תאכלי!".. הייתי אוכלת. כמו גדולה. וכנראה מבקשת תוספת.
אה, ועוד משהו: גל הכין קינוח!
אני רוצה לציין לפרוטוקול שאגסים בשוקולד זה לא בדיוק מנה ראשונה…
לי אין בעייה להתחיל ארוחה עם כל סוג של קינוח כדי לגמור עם זה ולפנות מקום לדברים החשובים באמת. שזה אוכל.
וואי וואי וואי… נראה מעולה, ומפתה בטירוף. בטוח שאכין.
והכפית-מצקת הזו פשוט הורסת :) מאיזה שוק-עתיקות-יד-שניה דלית אותה?
משוק פשפשים מפריז :)
עשית לי את הבוקר. גם כי נרגעתי, ואתה חולם גם על שוקולד… אה ומ"ג=מ"ל או אולי גרם.
צודקת! תיקנתי
שיהיה בוקר מתקתק :)
טעים!! אין יותר טוב משוקולד לבן ותותים.
רק לא הבנתי למה צריך לשלב רגשות אשם בתוך כל המרק המדהים הזה..שוקולד בריא לנפש :)
הכלים שלך כ"כ יפים, אני פשוט מלאת קנאה :)
תותים – יש
שקדים – יש
שמנת מתוקה – יש
שוקולד לבן – יטופל בהקדם!
נשמע כמו הקינוח שלי לחורף הזה :)
יכול לעבוד גם חם?
כן, אפילו טעמתי כשזה היה חם והתפתתי להמשיך :)
ביום רביעי מגיעים אורחים ואצלנו חורף אמיתי ואין תותים
יש לך רעיון לפרי חלופי מתאים?
פירות חמצמצים שישברו את השומניות של השוקולד – אננס מקופסת שימורים, קיווי, אולי אפילו פסיפלורה משומרת.
מקסימום גם דובדבנים משומרים יכולים לעבוד טוב.
הממ, נראה לך שזה יעבוד עם שוקולד לא-לבן? או שרמות השומן השונות ידפקו את כל המרקם? (יש לי התנגדות מוסרית לשוקולד לבן.)
לא ניסיתי אבל אין סיבה שזה לא יצליח,
השילוב הקלאסי הוא של שוקולד מריר ותותים.
וגם אני לא משתמש בשוקולד לבן כמעט בכלל, (למעשה זה לא באמת שוקולד) אבל הפעם החרגתי כי הוא פשוט התאים.
האם ניתן להכין את המרק יום מראש?
אלפי תודות!
בלי שום בעייה
מעולה!
שילוב של שוקולד לבן ותותים טעים לא פחות משילוב של קצפת ותותים.
מצטרפת להתלהבות מהכלים המגניבים, בעיקר מהמטרפה.
יאמי……
נראה מ ע ו ל ה! אבל מה עם איזה קינוח..נגיד לסכרתיים?
זה מבאס אבל מה לעשות צריך לשמור (-:
אה וכמו תמיד אתה משאיר טעם של עוד….יום מקסים!
זה נראה טעים חבל שיש תותים לא אוהבת תותים
היי תודה רבה על מתכון נהדר , הצתרפתי לאינסטגרם :)
וואו, איזה מתכון. מהיר ומרשים.
האם אתה חושב שיהיה נחמד לשים מקל וניל במקום התמצית וניל?
שיהיה שבוע נפלא ומתוק.:)
התלבטתי בעצמי לגבי אותה שאלה. 2 סיבות שוויתרתי – רציתי שהמרק ישאר לבן צחור, וחששתי שהוניל לא יוציא מספיק טעם כי החימום די קצר.
בכל מקרה אפשר בהחלט, רע זה לא יכול להיות.
תודה רבה על התגובה המהירה.
אני מכינה ביום שלישי ואעדכן איך יצא..
שבת שלום:)
שאלה לפני שאכין-
האם המרק נשאר נוזלי? כי אני רוצה להכין אותו בבוקר, ולמזוג להגשה רק בערב, וחוששת מכך שהוא לא יישאר נוזלי עקב הקירור…
נשאר נוזלי גם אחרי יום שלם בקירור
אם שמים שמנת צריך לבחוש אותו קצת כשהוא יוצא מהמקרר כדי לערבב את השומנים שהתקשו
תודה רבה;)
שאלה חשובה… אני מכינה היום את הקינוח ואני צריכה לדעת – כמה זה 50 מ"ל חלב?
אין לי אפשרות למדוד, ולכן אשמח לתשובה בכמות לכוס/כף.
תודה :)
זה בערך 3 וחצי כפות (כפות מידה, לא כפות של מרק)
יש כל מני טבלאות המרה באינטרנט, מצאתי את זו למשל – http://maimons.co.il/barak/hamara-3/
אבל הדיוק פה לא קריטי, את יכולה לעשות את זה לפי העין – למזוג את השמנת לכוס שקופה, ואז למזוג חלב בחמישית מהכמות הזו לאותה כוס
אני מאוהבת במנה הזאת!!!
פשוטה להכנה וטעם של גן עדן
מומלץ!!!!!!
מדהים!
קינוח מאוד פשוט ומאוד מרשים!
אתמול אירחתי והקינוח הזה היה הכוכב של הערב, כמה פשוט ככה טעים. תודה רבה! חבל רק שהתותים כל כך יקרים עכשיו
יש לך רעיון לגרסה טבעונית?😊