גספצ׳ו אבטיח

מתכון שהוא בעיקר הגשה משמחת. את המרק מכינים מאבטיח ושאר ירקות, ומעטרים בפלח אבטיח ועליו סלטון מהקליפות. יותר טעים ממה שזה נשמע.

כמות ל-6-8 כוסיות אישיות

לגספצ׳ו
אבטיח במשקל הירקות
3 מלפפונים
3 עגבניות קיץ
פלפל אדום
2-3 שיני שום
רבע בצל לבן
1/3 כוס חומץ (חומץ יין, תפוחים או סינטטי)
1/4 כוס שמן זית סבבה
מלח פלפל

לסלטון
הלבן של האבטיח
הקליפות של המלפפונים
קורנישון / מלפפון חמוץ קטנטן או כפית צלפים
צנונית (רשות)
חומץ ושמן זית

המתכון הוא כיוון כללי ואל תתייחסו אליו כמו אל נוסחה מהודקת.
צריך אבטיח וירקות, במשקל זהה פחות או יותר, ולתבל עד שזה חמוץ ומגניב. שחקו עם זה.
שמינית אבטיח תספיק. שמרו חלק ממנה להגשה ובשאר השתמשו לגספצ׳ו.

מכינים את הירקות

מפרידים פלפל מהזרעים. מורידים עוקץ לעגבניות. מקלפים את המלפפונים.

טחינה

טוחנים דקה שלמה במעבד מזון ומסננים כדי לקבל מרק נוזלי בלי פאלפ.
רק בשלב הזה טועמים ומתקנים תיבול. לפעמים חסר קצת חומץ. אם הטעם חזק מדי אפשר לדלל במים.
מעבירים לצנצנת או כד מזיגה ושומרים במקרר 6 שעות למיזוג טעמים וקירור מוחלט.

לקראת ההגשה מכינים סלטון

אפשר כמובן לוותר על השלב הזה, אבל הוא כיפי.
שומרים במקרר את קליפות האבטיח והמלפפונים עד להגשה.
בוחרים קליפת אבטיח אחת בגודל כף יד ומפלטים ממנה את החלק הירוק כך שנשארים עם הלבן. קיבלתם ירק חדש, פריך, טעים. חבל לזרוק!

קוצצים אותו קטן קטן. קוצצים גם את קליפות המלפפון.
קוצצים גם צנונית אם יש, את הקיק יתן מלפפון חמוץ או צלפים.

מערבבים ומתבלים במלח, שמן זית בנדיבות, וחומץ או מיץ לימון.

המטרה להכין סלט שיהיה פריך וחמוץ ויאזן את הביס מהאבטיח המתוק. כל ירק פריך אחר יכול להשתלב (למשל בצל, שומר, פלפל חריף).

הגשה

פורסים מפלח אבטיח סלייס משולש לכל אורח, כזה שיכול לשכב על שפתי הכוס.
עורמים עליהם כפית נדיבה מהסלטון הפריך-חמוץ ושפריץ שמן זית.

מוזגים את הגספצ׳ו הצונן לכוסיות אישיות, מטפטפים קצת שמן זית, ומניחים משולש אבטיח מעל כל כוס.
מוכן!

יש לנו את זה