הקיץ עוד לא מרפה, אבל אני מצייד אתכם במתכון למרק מרענן שמנפנף אותו באלגנטיות.
אם תציצו ברשימת הרכיבים בוודאי תשאלו את עצמכם מה ההבדל בינו לבין צזיקי. התשובה לזה היא פשוט מים, כי בזמן שצזיקי הוא מטבל סמיך שמלווה מאכלים אחרים, הטרטור הוא מרק דליל שאוכלים בכף.
כמו שקשוקה, יש לו מליון גירסאות וכל אחד בטוח ששלו היא הטובה ביותר. זו שלי, שליוותה אותי בקיץ האחרון.
מה צריך
(שתי מנות)
–
2 מלפפונים צעירים
עלים מ 5 גבעולי שמיר
עלים מ10 גבעולי נענע
מלפפון חמוץ (לא חובה)
שן שום
רבע כוס אגוזי מלך
–
כף שמן זית
כף חומץ (או המיץ מהמלפפונים החמוצים)
מלח פלפל
–
2 גביעי יוגורט 3% ומעלה
חצי כוס מי קרח
–
איך
תכלס צריך רק לערבב הכל.
מגרדים את המלפפונים על פומפייה דקה אל תוך קערה.
את השאר קוצצים דק – עשבי תיבול, מלפפון חמוץ, אגוזי מלך ושן שום.
מתבלים במלח ופלפל, בשמן זית וחומץ. כל סוג של חומץ יתאים, אל תוותרו עליו, הוא מוסיף קיק הכרחי.
מוסיפים גם את היוגורט ומערבבים הכל יחד.
זה מוכן, עכשיו צריך לדלל כדי להפוך את הצזיקי למרק. מוזגים את המים הקרים, מעט בכל פעם ומערבבים עד שמגיעים אל מידת הדלילות שאוהבים.
טעימות, תיקון תיבול וזהו.
הגשה
כמה טיפות של שמן זית מעל. גם יפה וגם טעים. עוד קצת עלים שנשארו על קרש החיתוך ואגוזים שישקעו לאיטם פנימה.
אצלי נוצר הרגל לאכול את המרק הזה לצד עדשים שחורות. לא בטוח מי מלווה את מי.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מגרדים את המלפפונים על פומפיה
קוצצים דק את כל השאר – נענע, שמיר, אגוזים ושום
מתבלים במלח, פלפל, שמן זית וחומץ
מוסיפים את היוגורט, מערבבים
מדללים לאט בעזרת מים קפואים
מגישים עם עוד שפריץ של שמן זית ועלים טריים
אוף טופיק
שני ראיונות איתי התפרסמו לאחרונה, אחד בבניין ודיור שהתמקד במטבח שלי, ועוד אחד עלי ועל הבלוג באתר לידרס. מוזמנים לקרוא!
11 תגובות
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
זה נשמע ונראה נפלא! ואני מתה על יוגורט
וואו, זה נראה טעים! חייבת לנסות
היי זה מתכון של אבא שלי!
כלומר הוא מכין לנו ממש דומה לזה רק בלי האגוזים ובלי נענע. הולכת לנסות מתי שהוא עם השדרוג :)
בדיוק שתלנו נענע, שמיר, בצל ירוק ופטרוזיליה. הולכים לנסות בגירסה ירוקה במיוחד
יצא נהדר! ויתרנו על השמיר כי אף אחד לא באמת אוהב אותו, אבל ערמות של שום ונענע כיפרו עליו לגמרי.
מתה על המתכונים שלך וגם זה יצא טעים טעים. עכשיו מחכים לחורף בשביל מרק הערמונים והתירס המזוייף :-)
ממש ממש טעים
הכנתי. שמתי קצת יותר יוגורט וההכפלה לא בדיוק עבדה אז חלק הייתי צריך להוסיף אקסטרה, בעיקר מהממיץ והמלפפון החמוצים.
אבל בסופו של דבר היה מוצלח, אהבתי מאוד את העקיצה של השום (גם שמתי טיפה יותר) ואת הניגודיות של האגוזים
תודה לך
כבר לא קיץ, אבל הכנתי כי נשאר לנו מלא יוגורט ויצא מדהים! האגוזים זו יציאה
מכין. את זה. היום.
ישך רעיון אחר שיתאים במקום אגוזי מלך?…
תודה!
אגוזי לוז או שקדים. או לוותר עליהם, אבל חבל כי הם מוסיפים משהו מיוחד