טימין

מכירים ריבת בצל? אז כזה, רק בוגר, אפל ומסתורי יותר. השומר שמחליף את הבצל מתקרמל כמוהו ומוסיף שכבת אניסיות נעימה. הבירה השחורה הופכת לקרמל מאלט מתוק ומפנק, וביחד הם עושים בית ספר לכל פטה כבד שתשימו ליד.

אני לא טיפוס של אוכל קיטשי אבל הרביולי החמודים האלה כל כך ורודים וטעימים שכל חומות ההגנה שלי קורסות.

  המנה הזו נולדה משילוב בין שני מתכונים. הראשון הוא מתכון ללפת בקרמל של חיים כהן, שנזכרתי בו כשראיתי את הלפתות הראשונות לעונה ומיד קניתי אותן.

  לפעמים הדברים הכי טעימים נמצאים ממש מתחת לאף, במרחק של שפריץ שמן זית ופחות משעת אפיה. בחומרי גלם מעולים כמעט לא צריך לגעת, וארטישוק ירושלמי הוא אחד כזה.