אתם יושבים? אז תפסיקו לעשות את זה ורוצו מיד לקנות זרעי חמניה. זרקו אותם למעבד מזון וקיבלתם חמאת בוטנים מזן חדש – שמנונית כמו טחינה, מתקתקה כמו חלווה, צמיגית וממכרת בזכות אפקט מעושן מסתורי שאי אפשר לשים עליו את האצבע. וכן, זה טעים כל כך.
בצפון אמריקה קוראים לה sunButter, ומשווקים אותה על כתחליף לאלו שלא אוכלים בוטנים, אבל מבחינתי היא הדבר עצמו ולא שום סוג של פשרה. לא תאמינו כמה קל להכין אותה בבית, וכמה היא טעימה ודומה לחמאת הבוטנים הרגילה. והבונוס הברור – אם אלרגיים לבוטנים ורוצים להכין פאד-תאי, קינוחים מושחתים, מוקפצים, מרקים וכל מה שדורש את מה שאסור – צנצנת כזו מחזירה את החיים שלכם למסלול הרגיל. הנה באה השמש.
המתכון מתבסס על הגירסה הזו עם השינויים וההתאמות שלי.
מה צריך
–
חצי קילו גרעיני חמניה קלופים ללא מלח (10 שקלים)
כפית דבש/מייפל/אגבה
רבע כפית מלח
כפית שמן ניטרלי (קנולה/קוקוס) עבור המרקם, פרטים בהמשך
כלים
מעבד מזון, תבנית אפייה או מחבת גדולה, צנצנת קטנה
–
לעבודה
הזרעים טעימים כמו שהם (אני מוסיף בקביעות חופן לכל סלט ירקות), אבל לא תאמינו מה קצת חום יכול לעורר שם. הקלייה משחררת את השומן הטבעי שאצור בהם, מדגישה את הטעם האגוזי, מעניקה להם גוון שחום משגע והופכת את התוצאה הסופית לגמישה וקרמית. אל תדלגו על השלב הזה אחרת תקבלו משחה יציקתית בצבע של גפילטעפיש.
איך קולים?
בתנור – מפרזים על תבנית ואופים כ20 דקות על 120 מעלות.
במחבת -15 דקות על אש בינונית.
בשני המקרים שומרים על עירנות גבוהה ומערבבים מדי פעם כדי שלא ישרפו. אחר כך מניחים לזרעונים להתקרר לטמפרטורת החדר, ורק אז ממשיכים. בינתיים הבית יתמלא בריח של ארטישוק ירושלמי.
טוחנים
תהליך העיבוד אורך לפחות 10 דקות, תלוי בעוצמה של מעבד המזון. במהלכו הגרעינים משנים צורה ומרקם בהדרגתיות עד לתוצאה הסופית. התמונות הבאות מספרות את סיפורם במרווחים של של 2-3 דקות.
שלב 1 – פירורים
פולס אחד, והגרעינים הופכים לאבקת פיות ריחנית.
אם הפירורים נצמדים לדפנות והלהבים לא מגיעים אליהם, עצרו את המכשיר ושחררו אותם עם כף עץ או מרית. לאורך כל השלב הראשון התערובת תשאר פירורית ויבשה לגמרי.
שלב 2 – כדור
השומן פורץ לאיטו והתערובת הלחה נאספת לגוש בצק אחיד שמסתחרר ברישול.
עכשיו אפשר להוסיף את הדבש והמלח. הדבש יעזור לדלל מעט את התערובת ולהעביר אתכם לשלב הבא.
שלב 3 – דבק נגרים
מבנה הכדור נפרץ והמרק השומני משתלט על התערובת, הכדור מאבד את הנוקשות שלו והופך פתאום לממרח אחיד וגרגירי.
מפתה מאד להפסיק בשלב הזה, אבל אם תטעמו (תעשו את זה) תגלו שהתערובת לא חלקה ומרגישים בה את הפירורים הקטנים.
עדכון 28.10.2013 – בעקבות דיווחים על ״תקיעה״ בשלב הכדור. במתכונים רבים ברשת מוסיפים כפית שמן שהופכת את התוצאה לדלילה ורכה יותר. מהנסיונות שלי אין בו צורך כל עוד טוחנים 10 דקות רצופות, אבל אם התוצאה משחתית מדי לטעמם או שהשומן הטבעי לא פורץ מהכדור, תוסיפו שמן בזילוף עדין תוך כדי ערבול והוא יעזור להחליק את הבעייה.
הנה שני רפרנסים נהדרים – עם שמן זית, וחמאה מזוקקת.
שלב 4 ואחרון
ככל שיעבור הזמן, ובהתאם לעוצמת מעבד המזון, יעלמו הגרגירים הקטנים והתערובת תהפוך למחית אחידה, דחוסה ושמנונית. ממש כמו חמאת בוטנים.
טועמים ומשפרים תיבול – דבש או מלח לפי הצורך.
כשהמרקם והטעם משביעים רצון עוצרים ומעבירים לצנצנת או כל כלי אטום אחר ושומרים במקרר.
הייתי רוצה לספר לכם כמה זמן זה מחזיק מעמד, אבל אני מחסל אותם מהר מדי.
מה עושים עם זה? מורחים על לחם, על חלה, בגט או טוסט, אפילו על צנים. אפשר גם בחצי פיתה, או לחמניה. גם סתם כך בסנדוויץ, או פשוט בין שתי פרוסות.
וגם מכינים ממנה גלידות, רוטב אלוהי לנודלס, קוביות פאדג׳, מרק דלעת. נו, בטח יש לכם פינטרסט, עולם שלם של מתכונים מחכה שם.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
קולים את הגרעינים, במחבת על אש בינונית או כ20 דקות בתנור שכוון ל120 מעלות
מערבבים מדי פעם שלא ישרפו ומצננים לטמפרטורת החדר אם צריך
טוחננים כ10 דקות:
אם הלהבים לא מגיעים לכל התערובת, אפשר לעזור ולחלץ עם כף עץ
רק כשנוצר כדור מוסיפים את הדבש והמלח
טוחנים עד שמגיעים למרקם חלק ונעים שאין בו גרגירים, אם צריך מוסיפים כפית שמן
טועמים ומוסיפים עוד דבש או מלח אם צריך
מעבירים לצנצנת ומתפללים שאף אחד לא יגלה
95 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
למה בעצם כף עץ בלבד?
לא מכניסים חפצי מתכת למתקן עם להבים, זה גם מסוכן וגם הורס אותם.
נראה מהמם! זה לחלוטין מצטרף לרשימה של הדברים שאפשר להוסיף למארזי פינוק מגניבים שמכינים לבד….
שאלה- נראה לך שאם עוצרים בשלב 2, אפשר להשתמש בכדור כבצק של ממש (כתחתית לפאי, למשל)?
לא נראה לי, אני לא חושב שהוא יציב מספיק
כמה יפה ונעים כתוב!
כן, וגם הולכת להכין, בסדר.
טוב, היית בגיאורגיה, אני לא צריכה לספר לך שהם עושים את החלווה שלהם מגרעיני חמניה ולא משומשום :) דבר מעלף.
גאוני!
גם חומוס עם חמאת בוטנים (או חמאת שמש) במקום טחינה. מוזר אבל זה ממש עובד.
באמת ראיתי מתכון כזה באחד החיפושים, מסקרן
רעיון נהדר, פתרון לכל האנשים המוזרים שאלרגיים לבוטנים
היי. נראה מדהים.
אפשר לעבד בבלנדר מוט ידני?
לא ניסיתי, רק קראתי בחלק מהמתכונים שבלנדר עשה את העבודה, אבל ציינו שהוא חייב להיות חזק מאד.
באחרים נכתב שהעוצמה שלו לא הספיקה והתערובת יצאה גרגרית, כך שאת הסיום העבירו למעבד מזון.
מדליק. אני קונה פה כאלה כל הזמן ואפשר להכין מזה גם אחלה קינוחים ועוגות
שוב פעם לא אכזבת, עוד רעיון מדליק. כל הכבוד
רגע. עשיתי. התחיל יפה. עבר את שלב הגוש המרושל, הוספתי דבש ומלח. עירבלתי. הפך למשחה מאוד נוקשה. הוספתי עוד דבש כי רציתי ממש מתוק. שוב עירבלתי אבל אז הפך לגרגירי שוב ועכשיו הוא משחה/מוצק די מתפורר. אני חלמתי על מרקם של נוטלה. יש עוד סיכוי?
וכדי לא להישאר סקפטית:
איזה בלוג נהדר!
מוזר, יכול להיות שמעבד המזון חלש? תמשיכי לערבל, בסוף השומן חייב לפרוץ
הכנתי, יצא מדהים!
אבל חייבת להגיד שציפיתי לטעם אחר לגמרי, זה כמעט בול כמו חמאת בוטנים. למי שאלרגי יש פה בשורה של ממש, אבל למי שלא זה יותר בשביל החוויה.
יצא מעולה. וזה עוד יותר טעים כשמורחים ומוסיפים עוד קצת דבש למעלה!
הכמות שמקבלים קצת קטנה ממה שחשבתי שיהיה, זה מלא לי רק חצי צנצנת בינונית, כנראה שהם מתכווצים בטחינה.
ערבלתי ערבלתי. בסוף התיאשתי – אני אוכל אותה במצב צבירה פלסטלינה – לא רע האמת, יותר דומה לחלבה…
והיות והכנתי חמאת קוקוס לפני – אני יודעת שיש לו כח למערבל היקר שלי (יקר ללב, לא כ"כ לכיס…)
לילה טוב
גם אני לא הצלחתי. יכול להיות שהקליה לא הייתה מספיקה?
השאלה, אם הוספתי כבר את הדבש, בכל זאת השומן יפרוץ אם אערבל עוד?
אז הצלחתי! נאלצתי להוסיף מעט שמן כדי "לעזור" :))) איזה כיף..
תודה על העדכון!
בעקבות התגובות של אלו שלא הגיעו לתוצאה משחתית עדכנתי את ההוראות לגבי השמן. כפית שמן נייטראלי או מעט יותר תעזור להחליק את הבעייה ולעזור להגיע למרקם משחתי יותר.
תמשיכו לדווח, ונאסוף כאן את הנסיון של כולם. תודה!
תודה רבה! שמחתי לעזור!
זה פשוט מדהים, טעים ובאמת זול.. ;)
אז תודה על הרעיון.
אני הולכת להכין את זההההה תודההההההההה זה גאוני ממש!
הכנתי לארוחת הערב לזעטוטים וכמעט חיסלתי להם הכל! המסקנות –
היתה לי כמות די קטנה של 180 גר׳, אז השתמשתי במיכל הקטן של המעבד מזון וזה עבד מעולה.
הוספתי כפית דבש שלמה למרות שזו חצי מכמות הגרעינים ולדעתי צריך אפילו עוד קצת מתיקות.
והוספתי שמן למרות שזה הפך למשחה קרמית גם בלעדיו, והוא דילל מדי התוצאה. בפעם הבאה אני אנסה בלי ואדווח
ולנקות את המעבד זה סיוט :)
מתכון נהדר! תודה רבה!
ידעת שארטישוק ירושלמי הוא סוג של חמניה? זה כנראה מסביר את הריח הדומה :)
בהחלט
ולמי שאוהב את הטעם, זה הדבר הכי טעים שהצלחתי להוציא ממנו – https://www.ptitim.com/roast_jerusalem_artichoke/
הו גל, אתה הדבר הכי טוב שקרה לעם ישראל בשנים האחרונות.
מטריף!
לא יודע למה בדיוק הכוונה ב"אפקט מעושן מסתורי שאי אפשר לשים עליו את האצבע", אבל גם לשמן חמניות לא מזוכך יש ארומה וטעם דומיננטיים ונפלאים (בשבילי זה טעם ילדות). מומלץ מאוד. אפשר למצוא שמן כזה ב"חנויות של רוסים". נפלא בסלט.
gosh…….. זה כואב לי שאי אפשר לאכול מהמסך
ככה עם כפית, התיאור, התמונות הכל נראה מפנק
ושווה עשייה!!!
רושמת לי ברשימת מטלות!!
תודה
היי, אפשר להחליף את הדבש בסילאן?
למה לא
הוא עשוי להשפיע על הצבע אז אני ממליץ על אגבה או מייפל, אבל מבחינת טעם יעבוד בלי בעייה.
כשקולים את הגרעינים בתנור ובמחבת צריך לשים שמן?
לא אין צורך,
חשוב רק לוודא שלא ישרפו
אולי כדאי לנסות את המתכון עם זרעים אחרים? לדעתי זה עדיף בגלל שהיחס בין אומגה 3 ל6 הוא לא מעודד בזרעי חמניות, בערך 1 ל 19 לטובת אומגה 6 ואנחנו בכל מקרה אוכלים יותר מדי אומגה 6 (מעודד דלקות וקרישיות יתר- מאפיינים חשובים לגוף אבל לא כדאי לעודד אותם) אבל זה אחלה רעיון לשיפור הטעם של זרעים, אני אנסה להכין אותו עם זרעי פשתן.. עכשיו רק שמישהו יספק לי זרע המפ שגם הם עשירים, בין השאר, באומגה 3 :)
רעיון נהדר
אני לא בטוח שבפשתן יש כמות שומן מספיקה,
אבל מה עם זרעי דלעת? הטעם אפילו ייחודי מאד להם.
שמעתי שגם מקצח עושים סוג של טחינה דומה, אבל לא התנסתי בזה.
אחלה רצה להכין
מגניב ומרגש גם יחד… ינוסה בקרוב!
היי, האם אפשר להחליף את גרעיני החמנייה בשקדים מולבנים ולקבל חמאת שקדים ?
שקדים 'מולבנים' – מקולפים, כלומר 'מולבנים' באמצעים כימיים. אין גמדים קטנים במפעל שמקלפים אותם… אם חשובה לך הבריאות – לא מומלץ להשתמש בהם.
לא ניסיתי, אני מאמין שכן
אפשר גם להשתמש בשקדים טבעיים-שאינם מולבנים או קלויים ולקבל חמאת שקדים.(הוספת מלח ודבש זה לפי הטעם.לטעמי לא צריך להוסיף כלום בחמאת שקדים)
כשקולים אותם זה יותר מהיר אבל אז מאבדים חלק מהערכים…
OMG
(Oh My Gal)
היי גל,
אכלתי כזה בארצות הברית(בגלל שכולם אלרגיים שם עכשיו לבוטנים נותנים את זה לילדים במחנה קיץ במקום חמאת בוטנים) ועשית לי ממש חשק להכין :)
רק שאלה אחת- איפה אתה קונה חצי קילו גרעיני חמניה קלופים ב10 שקלים??
אני אוהב לקנות ב״במשקל״, ביאליק 36 ברמת גן. 1.90 שקלים ל100 גר׳ – שזה מחיר מעולה. יש להם עוד הרבה דברים איכותיים וזולים, שווה להגיע.
טוב…היה לי ברור שיצא טעים..אבל לא היה לי ברור עד כמה.
הוספתי למוקפץ..מרחתי על לחם כוסמין..וליקלקתי את כל הכפיות..היו כמה.
תודה.אתה מגניב!
מכיר את זה שאם שמים במערבל מזון כמה בננות קפואות ונותנים לו להסתובב, אחרי שתי דקות יוצאת גלידה???
גם סוג של קסם כזה.
תודה
יצא מעולה!
נראה מעולה, גל!
נשמע מצויין, ניסיתי עם בלנדר ידני ולא היה מספיק חזר, העברתי לבלנדר רגיל ולא הצלחתי להגיע למרקם של כדור.
יאמממ
כמה מסקרןןן!
נשמע מגניב ברמות, חייבת לנסות!
חזרתי מלוינסקי עם קילו גרעינים! נגלה ראשונה בדרך…
שלום גל,
המתכון היה נראה מושלם ובריא, במיוחד לילד שמסרב שנמרח לו משהו בכריך מלבד ממרח מתוק כלשהו.
אז קניתי, וקליתי וקליתי וקליתי משהו כמו 40 דקות בהתחלה על חום 120 וכשראיתי ששום דבר לא קורה העליתי ל-130, בסוף הוצאתי מהתנור כשרק חלק בודד מהגרעינים הזהיבו מעט, קיררתי אותם והתחלתי להכין ואיזו אכזבה יצא בדיוק בצבע של גפילטע פיש כמו שתיארת, מה עשיתי לא טוב ?
גם אם יצא אפרפר הוא עדיין מושלם ובריא!
ובתכלס, הקלייה עוזרת בעיקר לטעם והמרקם, שינוי הצבע קורה רק לקראת הסוף והוא בונוס.
בפעם הבאה – פשוט חום גבוה יותר או קצת יותר זמן, או במחבת כמו שאני עושה.
בריא זה בטוח :)
תודה על התשובה המהירה.
ממש רציתי שיצליח לי. קליתי היטב והגרעינים השחימו. מעבד המזון שלי חזק ואת זה אני יודעת, אבל לצערי הוא לא הצליח להפיק חמאה משחתית אלא יותר יציקתית ודביקה. היא יצאה טעימה אבל במרקם רחוק ממה שחשבתי, יותר גושי. הוספתי דבש ומלח כמו שרשום אבל אז גיליתי שזה לא מתוק לי בכלל וגם המרקם לא ממש מגיע למה שרציתי, אז הוספתי עוד. וגם שמן חמניות. ואז גם קצת מים כי לא רציתי להוסיף עוד שמן אבל כן רציתי שהממרח יהיה נוזלי יותר. ולא. יצא דביק ובמרקם של חלווה. מה עשיתי לא בסדר? בכל אופן, הבלוג שלך נהדר ואני מאוד אוהבת אותו.
טוב, מבדיקה בעוד כמה אתרים אמריקאיים עם מתכונים לחמאה הזו-נראה לי שאני יודעת מה עשיתי לא נכון: לא הייתי צריכה להוסיף את כל הנוזלים (הדבש, השמן ואיכשהוא תחושת הבטן אומרת לי שגם מים הם נו נו). כלומר, הייתי צריכה להוסיף דבש ויש מצב שגם שמן אבל אולי לקראת סוף התהליך-לתת לגרעינים קודם כל לעשות את שלהם סולו ורק כשיגיעו למצב מעט משחתי אז להתחיל עם האקסטרות. יש לי הרגשה שהקדמתי מעט את המאוחר. בכל מקרה, המסתי שוקולד מריר, כידררתי כדורים מהתערובת הדביקה אך הטעימה שיצאה לי ועכשיו, טבלתי אותם בשוקולד ועכשיו הם על תקן פרליני סאן באטר. :)
זה מסביר הכל, חשוב להצמד למתכונים מהסוג הזה, יש רציונאל לכל השלבים והסדר שלהם.
אבל נשמע שבכל זאת יצא לך משהו טעים אחר :)
שמרתי את המתכון הזה בלשונית פתוחה בדפדפן, כדי להכריח את עצמי לנסות. היום ניסיתי. זה מתכון מתיש והתוצאה בטעם חמאת בוטנים. למרות שההתנסות מהנה נראה לי שאשר עם חמאת הבוטנים.
"הו! הנה שקית מיותמת של זרעי שמש! אני יודעת מה אעשה איתה! חמאת שמש!"
תובנות:
כדאי להשתמש בזרעוני שמש טריים. במיותמים שמצאתי במקפיא לא היה מספיק שמן והם היו צרכים תגבור של שמן ממקור אחר…
באותו עניין – שמן קוקוס ללא טעם (יש דבר כזה!) עשה את העבודה ואחרי שמכניסים את חמאת השמש למקרר הוא שומר על יציבות ומרקם חמאתי.
הולך יופי בין שני סלייסים של תפוחי גראנד-סמית' וקמצוץ קינמון.
חוץ מזה – מעושן כמו שהבטחת. פשטידה לך (פשוט-שתדע-לך)
הכנתי שוב בפעם השנייה אחרי שבאורח קסם התרוקנה לה הצנצנת בהמקרר. הפעם ננסה גם לאפות עם זה מאפינס חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס :)
יצא מדהים! בהתחלה נראה שכלום לא קורה ואז בפעם אחת זה הפך לכדור ונהייתה משחה :)
תודה רבה על מתכון שונה ומיוחד
יצא מעולה.
אומנם אצלי זה לקח 30 ד' עם העלאה הדרגתית של הטמפ' והשגחה צמודה וגם כף שמן לקראת סוף הטחינה אך שווה!
הולך נפלא יחד עם פרוסת לחם + ריבת תות + קפה/תה/כוס חלב וכ"ו
תודה קודם כל על בלוג מהמם וקורע מצחוק (אותי לפחות).
ניסיתי אתמול ויצא הורס, התגובות היו מעולות (זה התחיל בתערובת רחשים מוזרה של גרגורי הנאה שבקעה מתוך הגרונות של דיירי הבית ולאט לאט הצליח להתפתח גם למילים בשפה קצת יותר ברורה).
תובנות אישיות:
לא היה צריך את השמן, המרקם יצא מצויין. מה שכן בחרתי להוסיף עוד טיפונת דבש בסוף (מה שבדיעבד התגלה כמיותר) וזה התגבש שוב לעיסה גרגירית, מה שהצריך טחינה נוספת של כמה דקות טובות. יצא מושלם וזה אומץ ונכנס למזווה הביתי שלנו באופן קבוע.
השלבים שתיארת בהכנה היו נכונים ומדוייקים. כל מה שצריך זה סבלנות והפלא קורה מעצמו.
תודה : )
תודה רבה :)
א. הקלייה בתנור לוקחת כמעט שעה. אחרי חצי שעה העליתי את החום ל150 ועדיין זה היה איטי.
2. יצא מאוד יציקתי, כמו הקרקעית של הטחינה, למרות שהוספתי כפית דבש וכף גדושה של שמן קוקוס. צריך להוסיף את התוספות בסוף? זה הדבר היחיד שחושדת שיכול היה להשתבש.
מבאס שיצא יציקתי. יכול להיות שהזרעים היו יבשים מקלייה ארוכה?
את השמן צריך להוסיף בין שלב 2 (הכדור) ל3, ורק אם יש בו צורך.
oh yes! יצא לי כמו בתמונה! תודה שהכנסת לי שמש למטבח ביום גשום
יצא מעולה. מיד אחר כך הכנתי גם חמאת בוטנים לפי אותו עקרון ויצא גם מדהים. תודה רבה!
יצא נפלא אבל אחרי הרבה עיבוד יצא מרקם חלק מאוד אך דומה לפלסטלינה ממש ופחות נוזלי כמו בתמונה. הוספתי במהלך הערבול עוד כשתי כפיות דבש יכול להיות שבגלל זה?
בשם המדע.
היום הכנתי שוב חמאת שמש (אחרי יותר מחצי שנה), והפעם יצא יותר יציקתי מפעם קודמת. שתי אפשרויות:
א. הפעם שמתי יותר דבש.
ב. הפעם השתמשתי במהירות נמוכה יותר (הכנתי כמות קטנה ובמהירות גבוהה הכל נצמד לצדדים – וואט אוור).
אבל, כאן הבשורה – לא ויתרתי ולא הוספתי שמן (הרי הוא שם בתוך החמניות, הוא פשוט חייב לצאת מתישהו!) והמסקנה:
פשוט לא לוותר ולהמשיך ולהאמין! בסוף זה קורה. לקח לי כחצי שעה עם הפסקות (המערבל התקרב ל-70 מעלות צלזיוס…) אבל בסוף זה חייב לקרות – השמן פורץ החוצה, ומתקבל מרקם נהדר.
בהצלחה כולם.
היי גל,
שאלה לגבי המתכון, האם ניתן להשמיט לחלוטין את הדבש ותחליפיו?
אסור לי לאכול סוכרים בכלל :(
ובלי קשר- אני עוקבת אחרי הבלוג כבר הרבה זמן ובבית הכתרנו אותך למלך הבלוגים :)
לשמחתי גיליתי בשבוע שעבר את הבלוג שלך,
ביום שישי עשיתי את סלט המנגו – יצא מעולהההההההה
וממש עכשיו סיימתי לעשות את חמאת השמש ויצא לי טעים ומדוייק.
תודה על הדיוק של המתכונים והתמונות שעוזרות מאוד
רונית
היי גל,
שאלה על המתכון:
בשלב הטעימות הבחנתי במרירות מסוימת (אמנם חלשה). כדי לתקן זאת הוספתי דבש, אך כשהמשכתי לעוד דקה של ערבול המרקם השתנה ומחלק חזר להיות צמיגי. יכול להיות שהמרירות קשורה לזמן הקלייה (ניסיתי לעקוב אחר המתכון במדויק, אבל יכול להיות שפספסתי כמובן)?
אם הגרעינים השחירו או נעשו חומים מדי יכול להיות שזה פיתח את המרירות. בתמונה שצרפתי (עם הגרעינים על המגש) רואים את הדרגה שצריך להגיע אליה.
יותר מדי דבש לא אמור לשנות את המרקם בצורה כזו, אז אני יכול לנחש רק שהם יובשו מדי בקלייה ואז היה בהם פחות שומן כדי להפוך למשחה.
יצא טעים טעים טעים!
אבל.. אני לא בטוחה ששווה את העבודה ונקיון המולינקס עבור צנצנת קטנה כשאפשר לקנות חמאת בוטנים בסופר :)
חזרתי לספר שיצא לי נהדר! תודה על מתכון מיוחד וההסברים המפורטים
נשמע מעניין..
ויש לי שקית של זרעי חמנייה שמחכים שאני אעשה איתם משהו. אז המתכון ינוסה בהקדם.
נראה לך שזה יתאים כמילוי לסופגניות?
לדעתי זה דחוס וחמאתי מדי
שמתי לב כשממשיכים לעבד את העיסה לאחר שהמרקם הופך למשחה, המרקם הופך שוב לעיסתי פרורי ונוקשה.
האם נכון שאסור להמשיך לעבד עם המכונה לאחר שנוצרת משחה רכה?
מאוהבת בממרח הזה (קצת ראבינג איט אין, במיוחד מאז שיש לי ויטמיקס).
בגרסה מתוקה טרם ניסיתי להכין אותו. שוקלת להוסיף קצת וניל, מה דעתך?
תודה
הוניל נשמע קצת מוזר, תחשבי על חמאת בוטנים עם וניל… מה עם ג׳ינג׳ר, קינמון או הל? (לא ניסיתי, רק מדמיין)
כל כך הרבה תגובות… כמעט כמו שאני מחכה למתכון חדש. תגבבתי בין התגובות (כמו זיפזפתי?) וראיתי שהעלית טחינה קצח. כן, יש כזו. קניתי אותה בצפון בבית בד של 'סבא חביב'. שם, בטעימות, הם הגישו צלחת עם הטחינה – שנראית כמו זפת, שחורה ומבריקה להפליחריד, ביחד עם דבש. אני אימצתי ובבית אני מורחת אותה על לחמית או צנים. אממה, היא דומיננטית בטירוףףףף שלה, אז זהירות. לפעמים מתבלבלים קצת בינה לבין נפט בטעם. ולא טעמתי נפט.
אני הולך לנסות! :)
הכנתי מזרעי דלעת, לקח הרבה זמן, הייתי צריכה להוסיף 3 כפיות של דבש וגם קצת שמן כי הייתה מרירות לא ברורה (אולי כי הזרעים קצת ישנים?), אבל בסוף יצא מעולה!
היי גל,
אתה חושב שממרח כזה רק מלוח יכול לעבוד?
ואם כן, יש דגשים אחרים כלשהם?
הייתי רוצה להכין את הממרח איולי גרעיני חמנייה המדהים שיש ב״אנסטסיה״ ואני מחפשת מתכון :)
תודה!
נראה לי שכן, הממרח בעצמו לא מתוק במיוחד. לא טעמתי את האיולי הספציפי אבל זה נשמע דבר שונה מאד, כאן מתקבלת יציקה דומה לחמאת בוטנים, כבדה ושמנונית מאד.
לאנהיה קרמי…חצי שעה תוחנת, מאבד מזון חזק של בראון.המון שמן קוקוס ודבש ועדיין… רחוק מהתמונה בראשית הדף….
מדהים גאוני !! זול בריא
טעים ברמותתת התלהבתי ממש!! החלטתי לא להתייאש באמצע ובסוף זה יצא בול כמו שרשום!!
תודה רבה ❤❤❤
מי פה ב2019?
אנייייי
טוב. לא יודעת אם מישהו יקרא את זה אבל אכתוב בכ"ז: כל השלבים הלכו לי יופי, מעבד מזון של מג'ימיקס עשה את העבודה מצוין גם בלי להוסיף שמן, א ב ל קליתי את הגרעינים בתנור וערבבתי מדי פעם כמו שהיה כתוב, אבל הם לא השחימו ולא הפיצו ריח של ארטישוק ירושלמי, או ריח בכלל. מיהרתי להאשים את התנור שלי שהוא לא מספיק טוב או לא מספיק חם, והשארתי את הגרעינים עוד קצת ועוד קצת, והם עדיין לא שינו צבע אפילו טיפה. בסופו של דבר החלטתי שמספיק והמשכתי הלאה במתכון. אבל כנראה שקליתי אותם יותר מדי, ועכשיו יש לי חמאת שמש בטעם מריר. היא עדיין די טעימה אבל לא חושבת שאמרח אותה על טוסט, והיא בכלל לא מזכירה חמאת בוטנים. הוספתי הרבה יותר דבש מבמתכון בשביל לטשטש את המרירות, וגם סירופ מייפל. עדיין מריר. מזכיר ממתקים הודיים יותר מכל ממרח מערבי שאני מכירה. לא שזה רע, זה פשוט לא מה שהתכוונתי בדיוק שיצא. מסקנה: כנראה שההשחמה היא לא החלק החשוב בקלייה במתכון הזה, אלא החימום הקל. לא לחרוג מהזמנים גם אם הגרעינים לא שינו צבע.
האם זה מתנהג כמו טחינה גולמית בערבוב עם מים? נהיה מטבל כזה עם מרקם שמנתי?