את הנשנוש הזה מכינים תוך 5 דקות ומשאירים לתנור לעשות את השאר.
את הרעיון לאפיית השורשים עם בלסמי לקחתי מתוכנית של ג'יימי אוליבר, ואחרי כמה נסיונות גיליתי שאני אוהב להכין את הגירסה הזו עם גזר וסלק בלבד, שהיא פשוטה עוד יותר ולדעתי גם יותר ממוקדת וטעימה.
אפשר להכניס פנימה כל שורש שעולה על הדעת, ראש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזרים סגולים ולבנים וגם קולורבי שהוא לא שורש אבל מספיק חייזרי כדי שאף אחד לא יחשוד שדבר כזה גדל מעל האדמה. הבעייה שהסלקים צובעים הכל באדום, ולכן אני משדך להם רק גזרים רגילים שהשפעת הצבע פחות חזקה עליהם.
ממש עכשיו אחרי הגשמים הראשונים של הסתיו השורשים מגיעים לשוק כשהם מפוצצים בטעמי אדמה ומתקתקים מתמיד. למתכון הזה אני ממליץ דווקא על הבייבי סלקים בשביל האפייה האחידה. אפשר כמובן להשתמש בסלקים גדולים, אבל אז מקבלים קוביות ולא צורות טבעיות. לא חבל?
ובקיצור, את הגזרים פורסים לפלחים עבים, ואת הסלקים לחצאים. את השלב הזה רצוי להכין עם מבוגר אחראי.
זורקים הכל לתבנית, משפריצים שמן זית ו-4 כפות בלסמי (עם ההאצבע על פיית הבקבוק, ולפזר בלי בושה). מלח, פלפל ואם יש לכם טימין, 2 גבעולים ממנו יתקבלו בברכה.
עוטפים בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם ל200 מעלות ל-45 דקות.
מסירים את הנייר, משקשקים את התבנית כדי שהירקות יתעטפו מחדש ברוטב, ומחזירים לתנור כדי שיצרבו.
בזמן האפייה הבלסמי מצמצם ועוטף את הירקות בזיגוג דביק וטעים שרק מגביר את המתיקות הטבעית שלהם. החמיצות של הבלסמי נעלמת לגמרי, אז אל חשש.
אפשר לאכול מיד כשזה יוצא, או אפילו קר אחרי יום יומיים במקרר.
זה נהדר עם יוגורט סמיך, אבל אני אוהב לשפוך אותם על שלולית טחינה מפוצצת בלימון שהופכת מיד לורודה במגע עם הסלקים.
39 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
הצילומים לא מפסיקים להדהים
יש אפשרות להחליף את השימוש בנייר אלומיניום לדעתך?
לדעתי, עדיף בשקית קוקי
מגניב! אכין את זה. למי שרוצה לחסוך קצת בשמן, אם שמים את השורשים בקערה או הכי טוב – בשקית – מבזבזים פחות חומר ושולטים יותר בכמות השמן.
קישוטי הסלקים מקסימים.
יו הד מי אין טחינה
מתכון גרוע . הבלסמי לא שיפר טעמים וריחו נשאר, והשורשים נשארו קשים והיה צריך הרבה יותר זמן אפיה.
הי
חשבתי האם לדעתך אפשר לעשות את זה עם תפוחי אדמה קטנים ניסית את זה ???
אשמח אם תשיב לי
תפוחי אדמה בתנור זה נורא טעים, אבל לא מתאים למתקתקות הזו של הבלסמי. (בטטה כן)
עשיתי די הרבה ניסויים ואני חושב שגזר וסלקים, ובעיקר השילוב בניהם הוא הכי מתאים למרחץ הדמים הזה.
חסכת לי נסיון, שמחתי לקבל את תשובתך
מאוד אוהבת את הבלוג שלך אחד השווים
כן! עם טחינה! אוף נהייתי רעבה.
הכנתי אתמול ויצא נהדר אבל למרות שקניתי סלקים קטנים ומוצקים הם לא היו מתוקים במיוחד.
קצת מבאס אבל התנחמתי בגזרים הטעימים ובחצאי הבצל שהוספתי.
בהחלט יאומץ!
הכנתי בסופ"ש והיה נפלא. היה לי בלסמי דובדבנים משובח שקיבלתי מחברתי השפית, וזה נתן עוד שכבה של טעם ומתיקות. למען האמת, ירקות ושורשים בתנור זו מנה שבשגרה בבית הזה, אבל הפעם הבלסמי עשה שידרוג רציני! קינחתי בכמה עשרות חתיכות בראוניז, כדי לפצות על הבריאות שבירקות, ויצאתי מרוצה.
אגב, לראשונה בחיי הכנתי גם מרק עם ציר, רק בגלל שבפוסט על הערמונים שכנעת אותי שזה קל מידי וחייבים לנסות.
בקיצור, אני מורידה בפניך את הכובע. הבלוג הזה מוכיח את עצמו כל פעם מחדש. ותאמין לי, בטמפרטורה של מינוס שתי מעלות, הכובע שלך זה הרבה מאוד, אז להוריד אותו זה וואחד הערכה.
נראה מהמם! נכנס למתכוני החורף שלי. אולי לא רק לחורפיים בעצם…
לא נמאס לך כל פעם לקחת ירק X לשים אותו בתבנית משוק הפשפשים עם שמן זית ותימין ולעשות מזה פוסט?
לא, זה בדיוק האוכל שאני אוהב
והשיטה הזו של אפייה בבלסמי באמת נהדרת ששווה להזכיר אותה
הכנתי משהו בסגנון רק הוספתי קצת יין אדום ושזיפים מיובשים מאוד מומלץ.
יאמי יאמי יאמי !
הכנתי את המתכון בסוף שבוע . מתכון מהיר טעים ובריא ! אני השתמשתי בגזר, סלק, גזר לבן ושורש פטרוזיליה. למרות שהם נצבעו בסגול המנה נראיתה מעולה ואני ממליצה ממש על השורש פטרוזיליה. ללקק את האצבעות . הוספתי מעט בלסמי מצומצם ולא לוותר על התימין
תודה על המתכון!
נראה ממש טעים, יהיה מחר בתנור, כולל לפת שקניתי במיוחד למתכונים כאלה. תודה!
גל המתכון הזה מככב קבוע בארוחות הערב שלנו ואני לא מפסיקה להכין אותו. אין עליך!
אני מוסיפה גם כף דבש והמון פלפל שחור
הכנתי את המתכון כמה פעמים, והוא מצוין!
זה מה שאני מכינה כשאני רוצה להרגיש בריאה :)
תודה!
יצא נפלא! כמה פשוט ומיוחד. מאמצים בחום את המתכון! תודה רבה על השיתוף
בקלילות הפכת את המנה שאני הכי אוהבת ותמיד מסתבכת איתה לפשוטה והכי טעימה.
קישטה כל שאר הירקות, אני נשארת עם הגזרסלק…..
תודה
הירקות היו בתנור כמעט שעתיים ונשארו קשים כמו אבן… למה זה קרה? ומה עושים כדי שייצאו רכים?
קשה לי לענות כי אין פה טריקים מיוחדים, אחרי שעה גג הירקות צריכים להתרכך. ושעתיים זה כבר בישול יתר. יכול להיות שהתנור לא היה חם מספיק או שהיו בו עוד תבניות שגנבו חום?
גם אצלי כבר שעה בתנור 200 מעלות וללא שום דבר אחר בתנור. קשה לגמרי.
לדנה,
ירקות זה לא מדע מדויק, כנראה שקנית ירקות שנקטפו טרם הבשלה. ירק לא בשל גם עוד הרבה שעות בתנור לא יגרמו לו להתרכך
מתכונים שהם סוף הדרך……תודה
מתכונים שהם סוף הדרך……תודה
הוספתי גם בטטה.. יצא יאמי
יצא נהדר כמו סירופ רימונים סמיך. נספג באורך רך רך והיה מושלם
יאמי יאמי! שדרגנו עם מלא דברים – סלקים, קולורבי, גזר צבעוני, שומר. את הסלקים כדאי לחתוך קטן ולא כמו בתמונות
פחדתי שיצא חמוץ אבל הכל הפך לסוכר נוזלי וממכר!
יצא מדהההייםם… ואוו.. כמה טעים.. נשנשנו בלי הפסקה…
יופי, לקחת מתכון אחד לאחד של השף הערום ועשית ממנו פוסט בלי קרדיט. גאון אתה, כפיים
תגובה רעה וטיפשה, אז הנה תשובה לאיזון.
זה לא מתכון אחד לאחד, זו טכניקה איטלקית שג׳יימי אוליבר הפיץ – אפייה בבלסמי. גם לו אין בעלות עליה, כמו שאף אחד לא מחזיק בזכויות של בישול בקונפי. טכניקות בישול הן דבר ששווה וראוי לשתף, וזו הגירסה שלי.
דווקא נתתי לו קרדיט, עובדה שאת יודעת לצטט.
גאון אני לא, אבל אני יש לי מידת טאקט בסיסית כדי לא להגיב בצורה מביכה.
תודה על הכפיים, אני עובד קשה כדי להפיץ תוכן מגניב וטעים בחינם.
נכון, תגובה רעה ומטופשת למדי!!
גל האהוב, תמשיך להמתיק לנו את החיים עם המתכונים והצילומים המושלמים שלך
ואל תתן לאחת שלא מכירה אותך-לומר מי אתה.
אחלה שבוע שיהיה 3>
היי גל אפשר להשתמש בסלק מבושל קנוי או שזה יצא מושי מידי?
לא, רק סלט טרי. סלק בוואקום כבר בושל