החורף עוד לא באמת פה אבל לא יכולתי להתאפק. הגיע הזמן להוציא את הדייסות מהבויידעם, והאהובה עלי מכולן היא דייסת האורז, או בשם הקל יותר לעיכול, פודינג אורז! כבד, סמיך ומתקתק שמחזיר אותי תמיד לטעמי ילדות.
חיפוש קטן באינטרנט הסגיר שבכל פינה בעולם יש לי שותפים לגחמה הזו בווריאציה מקומית (תראו כמה!), ולכולן יש מכנה אחד משותף – אורז שמבושל בחלב או שמנת עד ריכוך.
הגירסה שלי דומה לרב המתכונים הקלאסיים, ופשוט ממצה את כל הנסיונות שלי לפה ולפה. אין בה ביצים ואין בה שמנת, ובכל זאת היא יוצאת קרמית ונפלאה. אם תעקבו אחרי ההוראות מובטח לכם פודינג מנחם ומענג שיעביר אתכם בשלום את סופות השלגים הקרבות ויעשה לכם חם בלב.
מה צריך
–
לפודינג
כוס אורז עגול
1.5 כוסות מים
3 כוסות חלב / חלב שקדים / אורז / סויה
4 כפות סוכר
לתיבול
מקל וניל
2-3 קילופים מקליפת תפוז
קינמון להגשה
–
לעבודה
האורז
אורז ביתי רגיל (פרסי או בסמטי) לא יתאים פה. התוצאה אמנם טעימה אבל הגרגירים לא יתפרקו היטב והמרקם יהיה גרגירי ודומה יותר לאורז בחלב מאשר לדייסה הומוגנית. אורז עגול לעומתו, מפוצץ בעמילן שמשתחרר בבישול ארוך, מתערבב בנוזל סביבו ומסמיך את התבשיל. זה בדיוק אותו אורז שמשמש לריזוטו (ודומה לאורז לסושי מאותן סיבות). באותו הקשר, שוטפים את האורז כמה שפחות ורק כדי להסיר אבק ולכלוך שדבק בו, לא משנה מאיכן הגיע, אבל נזהרים שלא לשטוף יותר מדי עמילן כפי שעושים עם אורז פרסי לקבלת אורז "אחד-אחד".
מכינים את האורז
מחממים את האורז והמים בסיר, אחרי הרתיחה מורידים לאש קטנה, ומחכים עוד 10-15 דקות עד שרוב המים יספגו באורז. מוסיפים את החלב, מגבירים את האש עד לרתיחה, ומורידים אותה שוב למינימום.
עכשיו הסיר יראה כמו מיכל חלב גדול עם יחס לא הגיוני בין החלב לאורז וזו בדיוק הנקודה שבה אתם רצים בבהלה למתכון לראות מה עשיתם לא בסדר.
בייביסיטר
הכל בסדר! עכשיו רק צריך לתת לזמן לעשות את שלו. בשעה הקרובה האורז יספח אליו לאט את כל החלב ובתמורה ישחרר את העמילנים שלו ויסמיך הכל עד שיתקבל פודינג ריחני. התפקיד שלכם בסיפור הזה הוא להיות בהשגחה מתמדת ולערבב בתדירות גבוה. בהתחלה כל 5 דקות, ולקראת הסוף כל 2-3 דקות. חשוב מאד להקפיד על הערבוב ולא לפספס אף סבב, אחרת האורז ישרף על קרקעית הסיר. מומלץ להשתמש בכף עץ.
תיבול
המתכון הזה טעים כמו שהוא, אבל ניחוח התפוז והוניל עושים חורף בסיר. אחרי שמנמיכים את האש לאחר רתיחת החלב אפשר להוסיף את קליפות התפוז ומקל הוניל. את התפוז קולפים עם קולפן ונזהרים לא להוריד מהחלק הלבן. את מקל הוניל חוצים לאורכו ועם גב הסכין מרוכנים את ההתוכן, מכניסים גם את המקל וגם את הזרעונים. בסיום שולפים את הקליפות והמקל. אם אתם רוצים להיות יצירתיים תוכלו לנסות גם הל, קליפות לימון, מי ורדים, לבנדר ורוזטה. ניסיתי את כולם והם נהדרים.
טריק – במקום מקל וניל אפשר להשתמש בחלב וניל! זה יוצא נהדר (וקצת ממותק יותר מהחלב הרגיל, שימו לב)
המתקה
את הסוכר כדאי להוסיף 10 דקות לפני סיום הבישול. הוא נמס ברגע אז זה לא חשוב מתי הוא נכנס לסיר. אבל אם מכניסים אותו מוקדם יותר הוא עשוי להפוך לקרמל ולהשרף, כך שחבל לקחת סיכונים. בתמונה הזו השתמשתי בסוכר חום וסוכר לבן, חצי חצי ולא היה שינוי מורגש בצבע. אפשר להשתמש גם בדבש או מייפל, אבל לטעמי דווקא הסוכר הפשוט הכי מתאים.
חם או קר
הפודינג נהדר ברגע שהוא מוכן, הוא נוזלי, נעים ומחמם. זורים עליו מעט קינמון ופשוט מחסלים עם כפית. לעומת זאת, הוא נשמר מעולה במקרר ואחרי קירור של כמה שעות הוא מסמיך והופך למעדן מוצק וקרמי. לא נעים להודות, אבל אני אפילו מעדיף אותו בגירסה הזו.
תוספות
אפשר להיות יצירתיים עם הגודיז שמערבבים פנימה או זורים מעל הכל. החל מבננות, מנגו, פירות יער, תפוחים, צימוקים או קוביות שוקולד ורטבים שונים כמו סילאן, דבש ומה לא. ניסיתי לא מעט דברים, ואיכשהו אני עדיין הכי אוהב את המקור הפשוט והטוב, אבל תרגישו חופשיים לנסות (ולדווח). אי אפשר לפשל עם זה.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מרתיחים את האורז והמים ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים 10-15 דקות
מוסיפים את החלב. מרתיחים שוב, ומנמיכים אש למינימום.
מבשלים במשך שעה ובוחשים כל הזמן בכף עץ, כל 5 דקות בהתחלה, ויורדים לאט לאט עד ל2 דקות לקראת הסוף.
אחרי רתיחת החלב מתבלים במקל וניל וקליפות תפוז
מוסיפים סוכר 10 דקות לפני סיום
מגישים חם או קר, עם מעט קינמון מעל.
72 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
מריחים עד כאן את התענוג המנחם. ינוסה בקרוב מאוד.
אצלנו בצפון אמריקה כבר קר, אז למה לא דייסות? והשלג צפוי להגיע בקרוב.
תודה.
יש לי בדיוק את אותן כוסות הגשה – משהו מהחתונה של ההורים :)
יש סיכוי שאנחנו אחים… גם הסט הזה הוא מהחתונה של ההורים שלי, לפני כמעט 35 שנה :)
גם להורים שלי יש סט כזה! חלקו כבר נשבר… מישהו יודע איפה אפשר לקנות עוד כאלה? זה יהיה מדהים אם אצליח להשיג :)
בא לי לקחת כפית גדולה ופשוט לאכול לך את כל התמונות
זה נראה מדהים ואני הולך בלי ספק לנסות
אני מבין בדיוק על מה אתה מדבר בזכרון ילדות… זה בדיוק הטעם שעלה לי לראש כשראיתי את התמונה הראשונה
איזה יופי. ראיתי כאן בבודפשט שדייסת אורז נמכרת גם בגביע ארוז במקרר החלב בסופר, ממש ליד מעדני החלב (למעשה זה נחשב סוג של מעדן חלב). נשמע די מבחיל, לא? עדיין לא היה לי האומץ לדגום את זה לשם המדע
אני דווקא אוהב מוצר אחד מקומי, ירח מתוק של גד. הוא קצת תעשייתי אבל עדיין טעים.
אין כמו להכין לבד בבית :)
יאממ!
אני מתה על פודינג אורז, אבל תמיד חוששת להכין, כי לא נראה לי שיהיו לי שותפים.
התמונות שלך שכנעו אותי להכין עוד החורף :-)
בלוג מקסים מקסים
טעים טעים טעים! אבל לא שווה את זמן ההכנה… סורי.
אחרי שעה של הכנה, חיסלתי חצי תוך חמש דקות, ולקח לי עוד עשרים דקות לנקות את הסיר שתחתיתו התכסתה בשלוש שכבות שונות של אורז דבוק ושרוף (לא השפיע על הטעם הגאוני של הפודינג / דייסה).
יש פה בהחלט טרחה לא קטנה, אבל הטעם מצדיק אותה לגמרי.
אצלי הסיר יוצא נקי לגמרי בלי שום משקע, וזה רק בזכות ערבוב בלתי פוסק, צריך להקפיד על זה ואז מסירים את טרחת הניקוי :)
אין כמו דייסת אורז :) טיפ קטן: לפני שאנחנו מבשלים את האורז אנחנו נותנים לו כמה פולסים בבלנדר כדי לגרוס אותו קצת. לא יודעת עד כמה זה משנה, זה פשוט יוצא יותר "דייסתי". נורא טעים לאכול עם קצת ריבה ביתית, או סתם פירות חתוכים…
זה טיפ נהדר. וזה משנה מאד! ככה עושים את הסוטלאג' שהיא הגירסה הטורקית למתכון הזה והיא ממש קרמית וקטיפתית
אני אוהבת להחליף חלק מהחלב בחלב קוקוס (קוקוס הוא אחד הדברים האהובים עלי בעולם כולו). לפעמים, אם אני מגישה את הדייסה חמה, אני מניחה מטבע שוקולד בתחתית צלוחית ההגשה – הוא נמס מהחום ובכל ביס אוספים עם הכפית גם קצת שוקולד – שחיתות במייטבה!
נראה נהדר! פוסט מדהים
מגניב , שווה לנסות
מחר אנסה להכין בתרמומיקס.
שאני אערבב???
בלוג נפלא.תודה.
מעולה! זו אחת ממנות-הגעגוע הטובות שיש.
אצלי בבית קוראים לזה "אורז בחלב" ואמא שלי היתה מכינה את זה בעיקר בשבתות. עכשיו היא מכינה את זה כשאחי מגיע לביקור מולדת כי זה אחד הדברים האהובים עליו. התיבול שלנו פשוט מאוד: קינמון, והרבה.
אגב, לפחות במשפחה של אמא שלי (ממוצא טורקי ומצרי), מדובר במנה קלאסית של שבת בבוקר שאוכלים ליד בורקיטס ממולאים בגבינה. שילוב קלאסי של מתוק ומלוח.
עוד אלתור מבורך: להחליף חלק מהנוזלים בחלב קוקוס.
אצל הטורקים קוראים לזה סוטלץ'. כמות החלב גדולה יותר מכמות האורז באופן משמעותי, מבשלים את התערובת, יוצקים הכל לתבנית, מכניסים אותה לתנור או שעושים זאת על גז – וכך שורפים את החלק התחתון, שנהפך לקרמל מתוק וכהה. אוכלים קר. מגישים עם קינמון ופיסטוקים או בוטנים קצוצים.
סתם רציתי להציג עוד גירסה. בשלך יש תיבול אחר ומעניין :)
מאיפה הסיר המקסים?
משוק הפשפשים, לאחר קרצוף יסודי :)
אני צריכה לעשות שם סיבוב..
אתה כותב מקסים, הכרתי את הבלוג לאחרונה ואני משלימה פערים
וגם להורים שלי יש את הסט קעריות הזה מהסבנטיז
סופש מעולה
ליאת
הסט הזה יפה במיוחד עם קינוחים לבנים…אצל אמא שלי הוא מוקדש למלבי. תודה על המתכון סופסוף הגבר יוכל להכין לעצמו. מה לעשות שאני לא סובלת ריח של חלב חם וגם את הקונוטציה של הקינוח הספציפי הזה כי אצלנו בבית זה היה פינוק ששמור לאבא שלי כשהיה חולה.
פודינג אורז זה מעולה!
יש לי תהייה: נגיד שאני רוצה להוסיף שוקולד לבן לפודינג עצמו, כך שהוא יתמוסס ויוסיף מטעמו (שוקולד לבן פשוט משפר כל דבר בעיניי), ולא אינדיבידואלית לכל מנה. מתי כדאי להוסיף את השוקולד? בסוף? בהתחלה? באמצע?
יש אנשים שאוהבים למזוג את הפודינג על קוביות שוקולד שנמסות מהחום. אבל לבשל ממש עם שוקולד לבן? אני לא בטוח לגבי התשובה, הוא עשוי אפילו להשרף.
לדעתי פשוט לפורר אותו גס ולהוסיף מעט לפני הסוף.
אני אנסה ונראה מה ייצא. רק משהו שלא הייתי בטוחה שהבנתי: במהלך הבישול, הסיר מכוסה או לא?
אין צורך במכסה, והוא גם מאד יפריע לערבוב הבלתי פוסק.
בהצלחה :)
גל, פעם ראשונה שאני נמצאת באתר, ואני נטרפת מאושר! מתכונים מדהימים, שנראים כאילו יצאו ממסעדת גורמה, אך פשוטים להכנה גם לבעלי שתי ידיים שמאליות ובלוטות טעם לא מפותחות כמוני:) אני מכריזה על מחר כיום בישולים!
ובנוסף להצהרה זו, שאלה לי אליך, לכמה אנשים המנה מספיקה?
תודה רבה :)
וזו שאלה קשה ותלוי את מי שואלים. אני למשל מחסל את כל תכולת הכלי הזה תוך יום אחד.
יש כאן לדעתי 2 מנות סופר נדיבות, או 4 מנות קטנות בגודל קינוח.
נורא בא לי גם ואני רגישה לחלב. יעבוד עם חלב סויה?
אני לא יודע, לא ניסיתי, ואין לי הרבה נסיון איתו.
אם אני אנסה (מתוך סקרנות) אני אעדכן.
עדכון – יצא מעולה עם חלב אורז!
היי, מנסה לשחזר את ״ירח מתוק״ של גד…
השתמשתי בחלב וניל שכמו שרשמת הוא מאוד מתוק .
האם לוותר על הסוכר בסוף?
תשמחי לשמוע שהטעם הוא בדיוק בדיוק כמו של ירח מתוק. אם את משתמשת רק בחלב וניל פשוט תמתיקי בשלבים ותוך כדי טעימה
תמצית וניל במקום מקלות וניל? אפשרי?
עשיתי כמות כפולה עם 5 כוסות חלב וניל 1% (מה שהיה לי) וכוס שמנת מתוקה. נראה לי שחסר טעם וניל. אפשר להוסיף טיפה תמצית וניל או שזה יהרוס?
בטח שאפשר. כמו כל מתכון פשוט לתבל לפי הטעם. שימי קצת, תטעמי ותראי אם צריך עוד.
היי,
אמנם שיא החום עכשיו, אבל בבית המזגן דולק בפול גז (אמרו משהו על עומס בתחנת החשמל?) וניחוח הוניל מתפשט…
אתמול גיליתי את הבלוג המדהים הזה! הכל כל כך מוקפד ויפה, המנות מיוחדות ומגוונות, ההסברים מתובלים (נקרעתי מצחוק כשרצתי חזרה למתכון לבדוק למה האורז שלי שוחה בחלב :) ), אהבתי במיוחד את הכלים המדהימים והצילום.
כל הכבוד!!
היי גל,
אומנם עבר המון זמן מאז הפוסט הזה ואני מקווה מאוד שתענה לי, או כל אחד אחר האם אפשר להחליף את האורז העגול באורז עגול מלא וכמה זה ישנה את הטעם אם בכלל?
תודה, אוהבת מאוד את הדברים שאתה עושה (-:
אין לי מושג כי לא ניסיתי. אני משער שהוא יהיה פחות קרמי והטעם אגוזי יותר, כמו של אורז מלא.
לדעתי במתכון כזה לא כדאי לחרוג מהבסיס
טוב לא יכלתי להתאפק ולהמתין לתשובה והכנתי, האורז מורגש יותר בפה ונראה לי שפשוט צריך להוסיף יותר חלב ולבשל קצת יותר משעה, אבל בכל זאת טעים, תודה.
שלום לגל/ירדן וכל מי שיכול לסייע
אני שמח שנתקלתי בבלוג נפלא זה.
אני מבשל אורז מלא, וחשוב לי מסיבות בריאותיות שהוא יהיה רך לגמרי, ללא שום שאריות גרגרים – פשוט נמס לחלוטין. אך בפועל לא הולך לי, ואני שם כמויות עצומות של מים (פי 7 ויותר מהאורז!) ומשאיר על האש שעות רבות, ובכ"ז נשארים הגרגרים.
אגב יש לי שיטה איך שהאורז למטה לא ישרף ולא ידבק לתחתית הסיר, בלי לערב כל הזמן. ורק ע"י שיטה זו אני מצליח להשאיר את האורז שעות ע"ג האש.
אודה מאוד על רעיון טוב איך להמיס לגמרי את האורז.
היי אורי,
אני לא חושב שאפשר להביא אורז מלא למרקם כזה, לא משנה עם כמה מים או זמן תבשל אותו.
אבל יש לי רעיון שאולי יעזור – אפשר לטחון את האורז מראש (במעבד מזון למשל) ולקבל בסוף מרקם הרבה יותר דייסתי.
הנה מתכון של חיים כהן שנראה מוצלח מאד –
http://www.mevashlim.com/Recipe/12427001.asp
מקווה שזה יעזור ויצליח.
תודה גל
מה באמת הגורם לכך שאורז מלא לא נמס בפודינג כאורז לבן? הרי באורז מלא אין קליפה קשה של ממש, אלא רק שכבה מסוימת, שבהכנת האורז הלבן מלטשים את השכבה הזו. האם השכבה הזו כ"כ קשה?
השכבה החיצונית הזו, גם אחרי הליטוש, עדיין מכילה הרבה מאד סיבים. זה אמנם בריא יותר אבל מתבשל אחרת.
אני מעריך שבטחינה המבנה שלהם יתפרק (אבל ישמור על הערכים שלו) ואז האורז יתבשל בקלות.
כמובן שזה יעבוד הרבה יותר טוב עם אורז רגיל, ועגול בפרט, אבל אם השיקול הבריאותי מכתיב אז לך על זה.
עלה לי עכשיו עוד רעיון – אפשר לטחון את הסיר אחרי הבישול עם מוט בלנדר. לדעתי זה גם יעבוד.
תודה! מוט הבלנדר הוא באמת רעיון טוב! אנסה בהקדם.
אין לי כרגע מוט בלנדר, וטחנתי מנה אחת בצ'ופר, ויצא מעולה. תודה על הרעיון. אמנם זה לא מלמד על מוט בלנדר, כי הצ'ופר הזה הוא מסוג חזק (חברת sol)
איזה כיף של מתכון! סיר גדול של פודינג אורז יושב עכשיו במקרר ומחכה לבואה של סנדי ההוריקן לשכונה. לא יכול לחשוב על משהו שיותר בא לי לאכול בכזה מזג אוויר.
איזה בלוג משגע! אני ממש מרגישה מזליסטית שפגשתי בו ברחבי הרשת, כמו מתנה. בן הזוג – שבטוח שאני לא יודעת לבשל (ובשל חוסר ניסיון, קשה להאשים אותו) יהיה מופתע, אני בטוחה בכך. הכתיבה, התמונות, הכל.. יוצרים תחושה שאי אפשר לטעות (אלא אם כמנהגי המגונה אני אחליט לשנות פה ושם, כמו: מה פתאום חמאה? זה משמין, שימי שמן זית..:).
בקיצור, תודה רבה על ההשקעה, עכשיו אני רק צריכה קצת זמן, ומצרכים…
פעם פעם קראתי בטור של אודטה שאפשר לשים גולות זכוכית על קרקעית הסיר והן מערבבות לבד. לא ניסיתי בעצמי
"אורז דביק" (sticky rice) יכול להתאים למתכון?
סטיקי רייס זה המאכל הסופי, לא? אבל אם יש אריזת אורז שזה מה שכתוב עליה הוא כנראה מתאים. בשורה תחתונה צריך אורז עגול ומלא בעמילן כך שהמטרה של שניהם דומה.
יצא מעל הציפיות !! יאמי למרות שבחוץ 30 מעלות ולא שלג..
המתכון הכי קרוב שמצאתי לבית אמא.
במקום תפוז, מגרדים אצלנו מעט קליפת לימון.
נראה נפלא ומגרה.
תודה רבה לך גל. ובאשר לכוסות ההגשה. גם לחמתי היה משהו כזה וגם כוסות קריסטל מעוטרות אדומות בחציין. איזה יופי של כלים. חבל שלא ניתן למצוא כיום.
היי גל, קודם כל רוצה להגיד שגיליתי את הבלוג לאחרונה והוא מקסים ואני נהנית מאוד ממנו!
קראתי את המתכון לפודינג אורז ומיד נתקפתי תחושה חמימה ונעימה ורצתי למטבח..עשיתי את הכל בדיוק לפי הכתוב, וכבר מהערבוב הראשון זה התחיל להידבק מעט לתחתית. המשכתי לערבב כל כמה דקות וכל פעם נדבק קצת יותר, גם הוספתי קצת מים במהלך הבישול כי היה נראה לי שזה זקוק לנוזלים נוספים, ואפילו הגבהתי את הסיר מעט מעל האש הקטנה כדי שהחום יהיה מתון עוד יותר. בסופו של דבר הורדתי את זה מהאש כ15 דק' לפני הזמן כי זה כבר נדבק מדי למטה..התוצאה הסופית הייתה נחמדה, לא רעה, הטעם טוב אבל לא מה שציפיתי..הייתה לזה תחושה קצת כבדה ויציקתית כזו ולא ממש רכה ומלטפת ומנחמת כמו שדייסה אמורה וכמו שנראה פה בתמונה. יש לך רעיון אולי מה יכולה להיות הסיבה?
תודה מראש!
קשה לי לנחש, זה אחד המתכונים שהכנתי הכי הרבה פעמים והוא תמיד מצליח.
אני מאמין שערבבת כהוגן, אז נשאר לי רק להאשים את הסיר..
היי גל,
רציתי לשאול במידה ולא מצאתי בסופר אורז עגול- האם אורז לסושי יתאים למשימה? ההתלבטות היא בין אורז סושי לבין אורז מלא עגול. תודה רבה מראש :)
נ.ב:
תודה רבה על המתכון הנהדר של ריבת הג'ינג'ר-דלעת. הכנתי אותה כמה וכמה פעמים ואני מתמוגגת ממנה בכל פעם מחדש!
מתאים לסושי מעולה! אורז מלא מכול סוג – לא מתאים!
בהצלחה!
הכנתי היום בפעם השנייה. כולם התמוגגו. פשוט מעולה! ושווה את ההשקעה בחורף.
היי,
תודה על המתכון!
אני עושה טבעוני עם חלב שקדים וחלב קוקס של AROY-D ויוצא מעולה :)
נראה לך שאפשר לעשות את הפודינג עם אורז עגול מלא, או שהוא לא יהפך לקרמי מספיק…?
תודה מראש על התשובה :)
גם אני עברתי ללהכין אותו טבעוני. אני לפעמים מכין עם חלב אורז, ואז החברים קוראים לזה אורז בחלב אימו :)
אל תפזול הצידה, אורז מלא יהיה סיבי ולא יתפרק כמו האורז הרגיל.
חחח "אל תפזלי" P-:
כן, חשבתי שזאת תהיה התשובה :/
טוב, אני אמשיך להנות מאורז בחלב קוקוסו.
תודה רבה (שוב, על המתכון והתשובה)!
היי, אפשר להחליף בקרם קוקוס את החלב?
תודה,
הי שאלה קטנה, מה עושים עם הקרום חלב שנוצר למעלה? (בין ערבוב לערבוב)
אפשר לערבב אותו, הוא נמס בחזרה אם הוא קטן ונוצר בין הערבובים התכופים. או לאסוף עם כף ולזרוק לשקית.
שלום רב.
ראיתי בין התגובות את ההצעה לרסק לפני הבישול את האורז ע"י בלנדר. אני לא מבין איך זה עובד, ואין בלנדר שמסוגל לרסק את גרגירי אורז. אולי לא הבנתי משהו? יש לי בלנדר מוט והוא פועל טוב על משהו שכבר די רך. אז השאלה היא האם יהיה טוב להשתמש בבלנדר מוט אחרי שבישלנו את האורז במים או אולי אחרי בישול בחלב. לדעתי זה יכול לקצר את זמן הבישול.
אלכס
ההצעה הזו היתה למישהו שצריך לאכול רק אורז מלא שעושה חיים קשים בבישול. אורז עגול רגיל ימס ברובו בבישול ואין צורך לטחון אותו. להפך, אני אוהב שנשארים שאריות אורז נגיסות בפודינג.
תודה על התשובה.
1. הצלחתי לרסק אורז במטחנת קפה קטנה ואז בישלתי אותו ישירות בחלב אורז. בעצם השתמשתי במתכון של סוטלאץ' שראיתי באתר של סוגת. אמנם זמן הבישול קצר יותר אבל לטעמי מרקם של פודינג במתכון שלך יותר טוב.
2. שאלה נוספת. במתכון שלך צריך 1.5 כוס מים לכוס אורז לבישול במים. כאשר אני מבשל לפי היחס הזה של מים לאורז המים מתאדים הרבה לפני 10 – 15 דקות. מדוע זה כך? עבור הבישול העיקרי כתבת 3 כוסות חלב לשעת בישול. שוב, הכמות הזאת בקושי מספיקה לי ל-20 דקות. מדוע זה כך? אני משתמש באורז עגול של סוגת ובחלב אורז.
jh