תכלס אין הרבה מקומות למשחק עם רוטב רוזה. מחברים תבשיל עגבניות אדמדם עם שמנת ומקבלים רוטב נימוח ומפנק בצבע הוורדרד שהעניק לו את השם. צעד ימינה או שמאלה מהבסיס הזה כבר מוביל לרוטב אחר, ולכן יש אחידות מסויימת בטעמם של כל רטבי הרוזה שבעולם. הכרתי עם השנים לא מעט גירסאות שונות, אבל את זו שהיא המרגשת ביותר הכיר לי אופיר, שף מוכשר ובעלים של סטארטאפ מגניב לבלוגי אוכל. מאז הכנתי אותה המון פעמים, זה תמיד מצליח ותמיד מוצלח. כל מי שטועם מתאהב ברוטב הזה, וגם אני נפלתי בקסמו.
אז כן, זה עדיין רוטב רוזה, עם עגבניות ושמנת, אבל כזה שעושים ברצינות, ולא מקופסאת שימורים או רסק. הוא גס, כפרי, מתקתק וקרמי כמו רוטב טופי. רשימת המרכיבים קומפקטית והסוד הוא בטכניקה. בשורה התחתונה מדובר בבישול איטי של עגבניות שרי מתוקות ועוד כמה טריקים שעושים את ההבדל.
מה צריך
–
רוטב שמספיק ל3-4 מנות פסטה
סלסלה של עגבניות שרי (בערך קילו)
שני בצלים בינוניים
רבע חבילת חמאה (25 גרם או כף גדושה)
מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
מלח, פלפל
וצריך גם פסטה כמובן, פרטים בהמשך
–
בנוסף לרשימה הצנועה הזו, המצרך הכי חשוב הוא קיץ, כי רק בתקופה הזו עגבניות השרי טעימות באמת ואפשר לנצל את מאגרי הסוכר שבהן ולהפיק ממנו רוטב קרמי מתקתק. לפני שאתם קונים את הסלסלה תטעמו אחת. אם הייתם מנשנשים אותן כמו דובדבנים זה מתאים בדיוק.
יש גם עגבניות שרי צהובות שהן מתוקות אפילו יותר, אבל הצבע בבישול יוצא חום ועכור, ועוד עגבניות נמר (או שוקולד/שחורות בפי הירקנים) שאני פוסל מאותה סיבה. גם עגבניות תמר גדולות לא יתאימו כאן כי ההתפרקות שלהן שונה והקליפות עבות יותר.
לעבודה!
יש הרבה תמונות, אבל אל תבהלו, התהליך פשוט וקל.
קוצצים את הבצל.
מניחים על האש סיר רחב, או ווק, או מחבת ממש ממש גדולה ועמוקה. מחממים אותם כמה דקות. כשהסיר חם מוסיפים את החמאה, ומיד את הבצלים.
מערבבים בזריזות כדי שהחמאה תעטוף את כל החתיכות ומנמיכים את האש לבינונית.
ממשיכים לבשל את הבצל עד ריכוך בערך 10 דקות, עד שהוא שקוף ומתקתק אבל לא שרוף. זה יותר בישול מאשר טיגון.
עגבניות
בזמן שהבצל מתבשל יש מספיק זמן להכין את העגבניות. שוטפים אותן היטב, מסננים, וחותכים כל אחת באמצע. לגובה, לרוחב או באלכסון, הכל בסדר. סתם, אלכסון זה מסוכן.
מוסיפים את העגבניות לסיר ובוחשים היטב כדי שהן לא ינוחו בשכבה מעל הבצל, מה שיגרום לו להשרף ולהן לא להתבשל.
בישול העגבניות
השלב הזה יקח שעה. בתהליך הבישול העגבניות יתפרקו לגמרי ויתאחדו עם הבצלים והחמאה לרוטב אחיד ומענג כמו ריבה.
את 10 הדקות הראשונות מעבירים על אש גבוהה, ואחר כך עוד 50 דקות על אש בינונית-קטנה, עם מכסה. מערבבים כל 10 דקות.
לא כדאי להאיץ בהן או לבשל פחות, התהליך הזה עושה את ההבדל בין פסטה בטעם קטשופ לבין רוטב קטיפתי ומרגש ממש.
10 הדקות הראשונות. שום דבר משמעותי לא קורה.
גם אחרי 20 דקות זה קצת מאכזב.
אחרי 40 דקות זה כבר מתחיל להיות רציני.
ואחרי שעה – יש רוטב!
העגבניות התפרקו לגמרי, המיצים שלהן התגבשו לנוזל סמיך, מבעבע וריחני, ורק חלק מהקליפות גלויות לעין. למרות המראה המטריד הקליפות של עגבניות השרי דקיקות ואכילות לגמרי, וזה חלק מהאופי הכפרי של המנה.
אין מכסה?
המכסה שומר את הנוזלים והטעמים של העגבניות בתוך הסיר ומונע מהם להתנדף. אם השתמשתם במחבת או שלסיר שלכם אין מכסה פשוט תוסיפו כף מים רותחים בכל ערבוב.
גם אם השתמשתם במכסה התבשיל עשוי להיות סמיך מדי. איך בודקים? מעבירים כף באמצע ויוצרים שביל. אם הוא נסגר מיד זה בסדר, אם הוא נשאר כמו שהוא, צריך להוסיף קצת מים כדי "להרחיב" את הרוטב ולהחזיר אותו לחיים.
פשוט מוסיפים מים רותחים (אני משתמש במצקת ומוזג את מי הבישול של הפסטה), רבע כוס ולא יותר. לא לשכוח שהשמנת נכנסת עוד רגע, וזה לא צריך להיות דליל מדי.
מוסיפים את השמנת
הרוטב הזה טעים כבר ככה, אתם יכולים לרוקן עליו כמה ביצים כדי להכין שקשוקה ונפרד כידידים. אבל השלב הבא הוא קפיצת המדרגה האמיתית.
מחזיקים את מיכל השמנת ביד אחת, מטים אותו מטה ונותנים לגרביטציה לעשות את שלה. באורך פלא הנוזל שהיה בתוך המיכל יטפטף וייעצר כשיפגע בתחתית הסיר. בסוף התהליך תקבלו שני דברים – מיכל שמנת ריק, וסיר עם רוטב רוזה הכי טעים שיש.
מערבבים.
כדאי מאד לטעום את הפלא המתקתק הזה, ובהזדמנות הזו לתבל במלח ופלפל. ממשיכים לבשל דקות ספורות על האש הכי קטנה, כי השמנת קרה ומורידה את טמפרטורת כל התבשיל.
מיד נחזור לנקודה הזו, אני קופץ 10 דקות אחורה בזמן כדי לדבר על הפסטה.
איך מכינים פסטה?
שופכים את חבילת הפסטה לסיר מים רותחים ומומלחים קלות, מוציאים מהפח את האריזה ובודקים כמה זמן צריך לבשל אותה.
הפסטה צריכה להיות מוכנה ביחד עם הרוטב, או קצת אחריו. ברגע שהיא מוכנה מאחדים אותם יחד. אז תעשו את חישובי התזמון שלכם.
באיזו פסטה להשתמש? לרטבים סמיכים כאלו אני אוהב פסטה צורנית שכולאת בתוכה את הרוטב. פוזילי (ביסלי) או פנה (צינורות) הכי מתאימים. הרוטב הזה לא יתפס על ספגטי ארוכים, ובצלחת תשאר שלולית רוטב מיותמת.
הפסטה מוכנה
מסננים, מודדים 3-4 מנות (בערך 2 כוסות לאדם) ושופכים אל הסיר עם הרוטב. מערבבים הכל יחד, מחכים דקה או שתיים ומגישים בצלחות עמוקות.
מומלץ לאכול עם מרפקים על השולחן.
שדרוגים ושינויים
שפריץ וודקה יוסיף את הניחוח הייחודי שלה ויהפוך את המנה כולה לפסטה של מבוגרים. שופכים רבע כוס מיד אחרי השמנת, וממשיכים לבשל 5 דקות עם מכסה פתוח לאידוי האלכוהול. אפשר גם עם ערק. בתמונה למעלה אף אחד לא שם לב כמה באמת וודקה נשפכה במטבח היפה של אופיר.
ענף תימין יוסיף את האופי שלו, וכך גם כמה שיני שום קצוצות. אפשר אבל לא חובה.
פרמז'ן מגורר מעל משתלב נפלא. ממש לא מזמן גיליתי את שמרי הבירה כתחליף טבעוני שחיבבתי מאד. אני ממליץ לקרוא עליהם בלי קשר. זה בריא וטעים.
את השמנת אפשר בקלות רבה להחליף בשמנת צמחית על בסיס סויה. אני אוהב את זו של אלפרו, יש בה רק 5% שומן והשינוי בטעם לא מורגש. למעשה ההבדל כל כך זניח שברמה האישית אני משתמש בתחליף הזה מבחירה, בעיקר מהסיבה הבריאותית.
עוד אפשרות היא להשתמש בשמנת רגילה אבל רק בחצי מיכל, וזה עדיין תופס.
דווקא על החמאה אני ממש לא ממליץ לוותר, תרומת הטעם שלה חשובה מאד. ואם בכל זאת חייבים אז להמיר בשמן זית. מרגרינה מכל סוג זה ממש פויה.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מטגנים בצל בחמאה 10 דקות
בזמן הזה שוטפים וחוצים את העגבניות לשניים
מוסיפים את העגבניות
מבשלים 10 דקות על אש גבוהה
סוגרים מכסה, מבשלים עוד 50 דקות, מערבבים מדי 10 דקות
אם סמיך מדי מדללים ברבע כוס מים רותחים
מוסיפים שמנת
מלח פלפל. הרוטב מוכן. בישול על האש קטנה של כמה דקות וסוגרים את האש
מערבבים פנימה פסטה חמה שהרגע בושלה, ממתינים דקה או שתיים ומגישים
121 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
בא לי!
אין להכחיש זאת, גל. אתה הופך למדען!
חייבת לנסות שמרי בירה.
אתה יכול לפרט בבקשה איך מעבירים את הפסטה המוכנה לסיר? אפשר להשתמש באותה שיטה של גרביטציה (אני מקווה שכתבתי את זה נכון)?
נראה מעולה!
שופכים את המים של הפסטה החוצה, ואת כל הפסטה שופכים פנימה לסיר (אני בד"כ נותנת לפסטה ולרוטב עוד כמה דקות ביחד להתערבב).
השעה תשע בבוקר ופשוט בא לי שתהיה כזו צלחת עם פסטה לפני. באמת. נראה כל כך טעים!
נטלי
מגניב מאוד. אני מתה על וודקה ברוטב כזה, כי הוא הופך לקצת חריף וזה מעיף את המנה לגובה אחר. והתמונות מהממות, אגב. מהממות.
אמממממאאא
הרסת אותי!
רוזה עם עגבניות שרי זה גאוני!
הייתי שמח לצלחת כזו ליד הקפה של הבוקר…
סבתא שלי מכינה כזו בדיוק!!! עכשיו היא כבר כמעט לא מבשלת אבל זכורה לי במיוחד הגירסה של שבועות שהגיעה עם רביולי במקום פנה…
זה לא סתם רוטב הרוזה הכי טעים, זה רוטב הפסטה הכי טעים בעולם :-)
זיהיתי שמנת אלפרו 10%? גם אם לא-ממליצה עליה בחום, המתכון הופך בבת אחת לטבעוני ודל שומן, למי שחשוב לו אחד מהדברים האלה. אין פגיעה מהותית בטעם בצורה מפתיעה.
מאז שגיליתי את הקזרצ'י (כמו תלתלים שהחתך שלהם הוא בצורת 8 לא סגור) אני מאוד אוהב להשתמש בה עם רטבים כאלה.
הו, זו בדיוק הגרסה של רוזה שאני תמיד מכינה – רק שאצלי יש מעט וודקה וקצת פתיתי צ'ילי בשביל הקיק.
לא מזמן טעמתי באיזו פיצריה מעולה בשרון פיצה שמשתמשת ברוטב כזה, ומעליו פרוסות בטטה קלויה – אליפות!
אווווח!
באמת צריך להיות איש נדיר בשביל לקחת כזו מנה סטודנטיאלית ולהפוך אותה ליצירת אמנות.
אהבתי במיוחד את "להוציא את החבילה מהפח בשביל לבדוק כמה זמן צריך לבשל את הפסטה". קורה לי כל פעם מחדש, תמיד.
חחחחחחח אכן
רוטב נהדר!!!!!
עם פרמזן זו שלמות…..
חיה
מעולה
איך אני אוהבת לקרוא את הבלוג שלך, תמיד מעניין ועושה חשק לבשל.
המתכון מושלם ומדוייק, בדיוק כמו שרוטב רוזה צריך להיות.
התמונות מדהימות והצלחות כ"כ יפות, שאין מילים.
טעים טעים טעים!
המדד הכי טוב שלי למתכונים זה מה שנשאר בצלחות… הילדים טרפו הכל שיחקתם אותם !
בהזדמנות הבאה ננסה את הגירסה עם הוודקה למבוגרים :-)
נראה פשוט מעולה!
גוזרת ושומרת, אני פשוט בחרם על פסטה…
::))
אחרי תחנונים רבים לפסטה ברוטב רוזה(כי אני לא אוהבת רטבים ע"ב שמנת) מצידו של בני היקר, הגיע הפוסט שלך בול בזמן…
הכנתי ויצא נפלא…צדקת כשהתעקשת על עגבניות-שרי, לרוטב יש מתיקות נפלאה.
אז ככה…חילקתי את הרוטב לשניים : לחלק אחד (1/4)הוספתי שמנת מתוקה ככתוב, הנער ליקק את הצלחת, לחלק שנותר הוספתי כ- 1/2 כוס ריקוטה פרסקה(9% שומן של "גד") ויצא כמו שאנחנו (כל יתר המשפחה) אוהבים,קרמי-לייט עם מעט גושים והרבה פחות כבד,שווה לנסות.
שמח שאהבתם!
וזה צירוף מקרים נחמד, אתמול הכנתי שוב את הפסטה הזו לחברים (על בסיס שמנת סויה), ומעל הר פרמזן הנחתי גם גוש ריקוטה קר. השילוב הזה בין פסטה לוהטת והגבינה הגרגירית הקרה פשוט מעולה.
אין ברירה, נצטרך להכין רוזה.
אחלה פוסט. תודה.
אי אפשר להפסיק לאכול מזה! הזעטוטים ליקקו את המצקת כשגילו שאין עוד בסיר. תודה!
מתכון מ-ע-ו-ל-ה!
גל, אתה חייב לעזור לי.
אני טבעונית, ובדיוק חושבת מה להכין לבויפרינד לארוחת ערב ביום הולדתו שיחול בקרוב, והמנה הזו ממש מתאימה (יש אופצייה טבעונית, והבחור ממש אוהב רוזה)
שאלתי היא –
בגלל שהאירוע הוא יום הולדת, איך אפשר "לשדרג" את המנה, אפילו מבחינת הלוק, למשהו חגיגי יותר?
אולי להוסיף בטטות כמו שמישהו הציע למעלה, אולי יין לבן או משהו בסגנון? יש לך רעיון טבעוני לחגיגיות המנה?
עם הוודקה וקצת עירית קצוצה בהגשה זו אחלה מנה. אפשר להמיר את הוודקה במרטיני וזה יוקרתי יותר.
בבחירה בפסטה כזו מוותרים מראש על הפאסון ואני לא חושב שצריך להגזים עם הקישוטים וגם לא להוסיף שום דבר, היופי הוא באיכות והאותנטיות.
מה שכן אפשר להשתמש בפסטה מיוחדת או אפילו בעבודת יד וזה שווה יותר מהכל! הלוואי שלי היו מכינים דבר כזה ליום הולדת :)
יצא מושלם, אני, אשתי והנכדים מודים לך מאד. עכשיו חוזרים לעשות דיאטה…
כמה זמן זה ישמר במקרר?
זה לא רוטב ששומרים, אוכלים אותו מיד ברגע שהוא מוכן
אני חייבת להגיד שזה בתיאוריה נכון אבל מה לעשות שהכנתי חבילה שלמה של פסטה ונשאר די הרבה. השארתי במקרר ואכלתי בעבודה יומיים אח"כ – היה מעולה!
אוי, זה נשמע נפלא!
רק שאלה קטנה: אני ממש שונאת בצל, ובד"כ לא מכניסה אותו למנות (כולל פסטה) שבהן הוא לא מתפרק לחלוטין עד דרגת "לא מורגש"- המצב היחיד שבו מבחינתי זה בסדר אלה רטבים סמיכים מאוד או מרקים טחונים בבלנדר, ששם המרכיבים מתאחדים עד שלא ניתן להפריד את הבצל מהיתר (ולא לראות אותו! חשוב!). פה זה דווקא נשמע אכיל ולא מורגש- מה את אומרת?
ותודה על המתכון!
אני מהמר – וותרי עליו לגמרי.
אפשרות אחרת אם את מספיק אמיצה, לקצוץ אותו יותר דק, ולבשל יותר זמן עד שיתרכך ויתפרק כמו שאת אוהבת. הוא עדיין יבצבץ פה ושם, אבל לא יהיה לזה שום טעם של בצל.
הכנתי גם! יצא מעולה!
תודה רבה :)
יצא מעולה! עשינו עם שום וגם הרבה בזיליקום טרי למרות שלא כתוב.
מתכון קלי קלות וטעים נורא. הדפסתי ושמרתי תודה רבה!
אסור לשים מרפקים על השולחן בזמן האוכל! הזדעזעתי עד עומק נשמתי הייקית…
זו טעות גדולה ועצובה לחשוב שמיצוי תעשייתי של סויה הוא דבר יותר בריא מאשר שמנת אמיתית. יש סיבות טובות לחשוב שכדאי לבני אדם להמנע מסויה, ובפרט מהמיצויים התעשייתיים שלה, וכל התחליפים למינהם. ואין סיבות טובות לחשוב שלאלה מאיתנו שאינם רגישים ללקטוז, יש סיבה מיוחדת להמנע ממוצרי חלב (אם כי, כמו כל דבר, הכל במידה).
בשנות השישים חשבו גם שמרגרינה היא יותר בריאה מחמאה.
כלל אצבע טוב, שיחול על הרבה מאוד דברים: פשוט תשתדלו לאכול אוכל אמיתי. לא תחליפים, לא מוצרים דמויי מזון, ולא דברים שקיומם מנוגד לאינטואיציות הכי בסיסיות (אם סוחטים סויה, לא יוצא חלב). פשוט אוכל אמיתי, שסבתא שלכם הייתה מזהה.
תודה!
בדיוק.
בדיוק
הכנתי שוב בפעם השנייה, וזה נפלא כמו שהתחייבת
תודה!
נהדר. תודה.
עדיף לקלף את העגבניות קודם
אין שום צורך במקרה הזה, הן בלתי מורגשות והופכות לטעימות מאד, כמו ריבה. זה בניגוד כמובן לעגבניות גדולות שחייבים לקלף.
אני מכינה רוזה באופן מאוד דומה, ויש לי המלצה:
אחרי שהבצל מאודה, להוסיף כמה שיני שום קצוצות וכמה עלי בזיליקום קצוצים ולטגן קצת יחד. זה מוציא מהם את הטעמים ומקפיץ את הרוטב בכמה רמות. רק אח"כ להוסיף את העגבניות.
בנוסף, אני מוסיפה לרב יין לבן שהופך את הרוטב לאגדי.
אחרי כאלה תגובות הייתי חייב לנסות. אז……. גל – המתכון הזה הולך להיות בן בית קרוב מאד שלי. זה כל-כך ט-ע-י-ם!!!
טעים, פלוס כל סימני הקריאה שהתגובה הזו תוכל להכיל.
אחרי שעות ארוכות של עבודה (אני מאלה שלוקח להם המון זמן ואח"כ המטבח נראה כאילו עבר סופה), עיתות של משברים, בהם חשבתי שזה כבר לא יצליח (העגבניות האלו בוגדניות!), הוספה של כמויות אדירות של מים (כי כנראה היה יותר מידי בצל), עוד זמן לחכות שזה יצטמצם שוב ושוב.. ואז, אז נוספה השמנת, וזה הפך למעדן מתקתק.
תודה רבה!
עייף אך מרוצה מאוד..!!!
יצא מהמם! בבקשה עוד מתכונים כאלה!!
חייבת להקדים ולספר לך שכבר תקופה ארוכה אני מבקרת אצלך בבלוג. עד היום לא הגבתי כי… טוב יש לזה בערך מאה סיבות אז אני מוותרת. על כל פנים, הרוטב הזה בפשטות שלו כבש אותי אז הנה אני כאן, סוף סוף מרשה לעצמי לכתוב לך שאני כבר מתה להגיע הביתה ולהכין לי רוטב בול כזה. התמונות שלך מלאות חיים, הטקסטים שלך ממש תופסים את הקורא והכלים… שיגעון אחד גדול!
תודה.
עשיתי את המתכון שלך עם צהובות. יצא מדהים!
(התכנון הוא לשדך את הרוטב עם ניוקי סלק ולזרוק כמה עלי בזיליקום טריים. הולך להיות צבעוני…)
חוץ מזה, מאוהבת בבלוג שלך.
תמונות מדהימות! איזו מצלמה זאת?
תודה, D90 של ניקון
היה גרוע ממש ממש גרוע אין משהו יותר מגעיל מזה
מתי מוסיפים את השום? והאם ניתן להשתמש ביין לבן?
את השום להוסיף לבצלים רגע לפני העגבניות כדי שלא ישרף.
ואין במתכון יין לבן, התכוונת לוודקה? אם כן פשוט להוסיף בסוף אחרי השמנת, זה מופיע במתכון.
בהצלחה!
הבצל תמיד נשרף לי לא משנה מה אני עושה… ניסיתי לבחוש, לערבב, אפילו להעביר סיר. איך אני יכול למנוע ממנו להישרף?
הבישול צריך להיות על אש נמוכה – בינונית, אולי הלהבה שלך חזקה מדי?
במקרה כזה אתה יכול להוסיף עוד מעט שמן זית (או אפילו כף או שתיים של מים חמים)
מקסימום, טגן פחות זמן, הבצל במילא יתבשל ארוכות ברוטב העגבניות.
אני מגביר את האש רק ב10 הדקות הראשונות מרגע שהוכנסו העגבניות, בדיוק כמו שכתוב.
אולי כדאי לנסות רק על אש נמוכה-בינונית?
אז האש כנראה גבוהה מדי. ההגדרה של בינונית די חמקמקה. תנסה להנמיך להבה, ובמקביל להוסיף מעט שמן זית שיעלה את נקודת הרתיחה של החמאה שלא תשרף, או טיפה מים חמים שיצרו אפקט של אידוי במקום טיגון.
שורה תחתונה – בשלב הזה צריך פשוט לרכך את הבצל, פחות משנה כמה זמן זה לוקח ואיך.
בהצלחה! :)
עשיתי מיקס בין הרוטב שלך לבין פסטת הדורום של בצק אלים. כשסיימנו הכל מהצלחות ליקקנו גם את המצקת שנשארה בסיר. תודה רבה!!
אחלה רוטב. אני עושה משהו דומה אבל במקום להוסיף שמנת בסוף אני מוסיפה חתיכות של גבינת עיזים פרומעז ומערבבת קלות עד שהן נמסות- סוג של רוזה עם ניחוח אחר וזה גם יוצא מעולה
הרוטב יכול לשמש גם לרביולי (פטריות וגבינה) ?
כן, יכול להתאים נהדר
אבל אני ממליץ על שדרוג קטן, לסנן אותו מבעד למסננת דקה כדי להפטר מהקליפות, הן גסות מדי לדעתי בשביל רביולי (בפסטה רגילה לא מרגישים אותן)
אפשר להוסיף שום למתכון הזה? או שזה יהרוס
יתאים לגמרי
אפשר לעשות את הרוטב עם עגבניות רגילות גדולות ולא שרי?
אני לא ממליץ, הקליפות שלהן עבות וגסות מאד.
ואם זה יהיה עגבניות גדולות מקולפות? פשוט חסר לי חצי חבילה של עגבניות שרי
אפשרי, זה פשוט לא יהיה אותו הדבר
אומג
זה מדהים!! אני לא כל כך אוהבת עגבניות ולא טעמתי אף פעם שרי..אבל הייתי חייבת לנסות ואני פשוט נמסההה
יצא לי קצת נוזלי מדי. התמונה שלך של ה40 דקות הייתה אצלי סביבות ה20 דקות. אולי זה איכות השרי? הן נמכרות עכשיו בשוק ב5-6 שקלים לקילו בגלל החמסין (כך אמר המוכר).
בכל מקרה יצא לי קצת מרקי (לא ויתרתי על השמנת!) שזה גם מעולה!
יופי שהעזת!
יש הרבה גורמים שיכולים להפוך את זה לנוזלי מדי, אבל אני בהחלט מהמר על העגבניות. השרי האמיתיות של הקיץ עוד לא כאן, וצריך לחכות עד יוני-יולי, אז הן מפוצצות בשמש וסוכר ומתאימות בדיוק למתכון.
מתה על הרוטב הזה! הבאסה היחידה שלוקח לו הרבה זמן להתבשל לעומת לפתוח צנצנת… אבל הטעםםםם. מדהים! עשיתי כבר מלא פעמים אז המון תודה!
היי גל
טוב זה נראה משהו משהו!
עוד היום בערב יבעבע בעדינות על הכיריים ולכן שאלונת לקראת הערב.
מה דעתך על הוספת זיתי קלמטה בעשר דקות האחרונות של הבישול? בא לי אבל אני לא יודעת אם זו תהיה תוספת כיפית או שיפגע במתיקות הטעימה?
מה דעתך?
לא כדאי, הרוטב עדין ומתקתק ולזיתים אין שם מקום.
זיתים ועגבניות משתלבים נפלא, אבל לא בקומבינציה הספציפית עם השמנת.
הכנתי בלי זיתים ומה אני אגיד לך… הרוטב רוזה הכי טעים בעולם!!! :) תודה היה תענוג
הכנו כבר בשנה שעברה ואז הגעתי שוב בעקבות הפרסום בפייסבוק ורציתי רק להגיד שזה מתכון מנצח
אני אשמח לעוד מתכונים כאלה טעימים וקלים תודה!
הכנתי חצי מהכמות הרשומה ובמחבת – לא יצא טוב. הרוטב נשרף, כנראה מחוסר נוזלים.
החלטתי לנסות שוב, בסיר ועם הכמות המלאה (3-4 מנות). יצא מעולה. אכלתי הכל בעצמי.
גל,
אני פשוט מאוהבת בבלוג שלך, למרות שלפעמים אתה הרפתקן מדי בשבילי – בראוניז עם בייקון (לא אוכלת חזיר), מדוזה מוקפצת (אוי ואבוי) אבל לרוב יש לך מתכונים מרתקים ומעולים.
היום זו כבר פעם חמישית או שישית שאני מכינה ואני מתה על זה!! ושתבין- אני בכלל לא אוכלת פסטה…..
בזכותך גם הכרתי את שמנת של אלפרו והיא גאונית. בן הזוג וחברה שלי בכלל לא דמיינו שזו שמנת 5% ולא שמנת 32%…
בקיצור- גאוני!
תודה רבה נועה, כיף גדול לשמוע!
הי , אפשר להשתמש בשמנת לבישול ? כמו המתוקה רק לא מתוקה ? אשמח לחוות דעתך
כן, אין שום בעייה
כל עוד זו שמנת לבישול ולא שמנת חמוצה
פשוט להיט!! תענוג בכל ביס!
פעם ראשונה בחיי שהכנתי רוטב רוזה לבן זוג שלי!! תודה רבה מתכון מדהים יצא מעולה!! הוא ממש אהב! רק בבקשה אם אפשר לציין כמה גרם פסטה כי נראה לי שהרוטב קצת נבלע לי בפסטה.. הכנתי פטוצ׳יני:) סך הכל מעולה!!!
היי גל!
ראשית אפתח בכך שהכרתי את הבלוג לא מזמן ואתה ממש מוכשר ויצירתי (חשבת פעם לקחת את זה צעד אחד הלאה? בטח כולם שואלים). הבלוג מקסים!
מסתבר שהכנתי פעם מתכון שלך (ראגו) שיצא מעולה ורק עכשיו אני מבינה שזה שייך לבלוג שלך לפי העיצוב של האתר.
לגבי הרוזה, כן לכסות במכסה במשך כל הבישול? מלבד שלב השמנת? באיזה שלב מוסיפים את השום?
תודה!
תודה רבה
כדאי לכסות כדי לשמור את הנוזלים, אפשר גם בלי אבל להוסיף מדי פעם מעט מים חמים, בעיקר לקראת הסוף אם זה מתייבש, אחרת הרוטב לא "יכסה" את הפסטה. זה צריך להיות קצת יותר רטוב ונוזלי ממה שחושבים. אחרי השמנת כבר לא צריך, זה סוף הבישול.
את השום אפשר להוסיף בסוף טיגון הבצל, ורגע לפני כניסת העגבניות. פשוט לטגן אותו ולפני שישרף להמשיך הלאה.
ועוד שאלה- מדוע לא להוסיף את המלח בשלב שמוסיפים את העגבניות לסיר?
זה ממש לא קריטי, אבל אני אוהב לתבל אחרי שהנוזלים התאדו והרכיבים הוציאו את הטעמים שלהם, אחרת היחס של התיבול משתנה וזה לא מדוייק. כשמתבלים בסוף זה יצא בדיוק כמו שרוצים.
טעים טעים! תודה על מתכון מדוייק ופשוט. עוד כאלו בבקשה :)
טיללללל
גל, קודם כל אתה פשוט מהמם… יש כלכך הרבה מתכונים שלך שאני מכינה.. לעיתים עם שינויים קלים אבל לא זה. זה מתכון מנצח . ומאז שגיליתי בזכותך את השמנת סויה הזו כל המשפחה שלי נהייתה רזה יותר (טוב לא באמת….). זה רק מוכיח כמה עגבניות שרי שוות!! תודה תודה תודה
הי גל,
לגבי השמנת המתוקה, האם הכוונה היא לשמנת מתוקה להקצפה? האם יש הנחיות מסוימות בנוגע לבישול, הבנתי שאסור להרתיח את השמנת הזו כי אז היא מתפרקת למים וחמאה..
ואם משתמשים בשמנת לבישול או בשמנת אלפרו צריך להוסיף סוכר?
תודה רבה
וואו, קרמי ומרגש בהחלט!
וואוו זה נראה מושלם!!!!!
בהזדמנות חייבת לנסות!
היי גל,
אתה חושב שאפשר להחליף את השמנת במי קוקוס?
כן, רק עשי זאת בהדרגתיות כדי שטעם הקוקוס לא ישתלט. בהצלחה!
אןף יצא לי נוזלי מידיי! כנראה בגלל שלא חיכיתי עד הקיץ… :( אבל הטעם יצא טעים, סתם מבאס הנוזליות. בכל מקרה תודה רבה על המתכון! הייתי צריכה יותר לבטוח בך בקטע של הקיץ. טעות שלי. לוקחת את זה על עצמי. נשיקות!
באמת רוטב הרוזה הכי טוב וטעים שיצא לי הרבה זמן!! :)
תודה על המתכון!!
יצא מצוין וקיבלתי הרבה מחמאות. תודה!
באמת באמת לחכות עד לקיץ??נראה לי כזה מתאים להיום.
אם העגבניות טובות אז לכי על זה. אולי יהיה צריך עוד כפית סוכר
יצא טעיםםםםם
יאללה!!תודה, מחכה כבר לטעום!התמונות מעלפות.
היי שמנת 15% לבישול או 38% ?
לא משנה, מה שאוהבים ויש
😍מושלם!! יש דרך למתן קצת את המתיקות??
היי, הכנתי את הרוטב עם עגבניות רגילות שפשוט קילפתי להן את הקליפה, יש אפשרות לדעתך לטחון את הרוטב על מנת שיהיה חלק יותר?
בטח, עם עגבניות רגילות זה אפילו עדיף
אני כרגע בשלב הבישול של העגבניות, כבר עברו 40 דקות וזה נראה מיימי מאוד…מקווה שיסמיך 😣😣😣
היי. הכנתי ויצא מדהים:) תודה רבה!!
הייייייייושששששששש מושלמוש
טוב ברצינות, אני מאוהבת ברוטב הזה.
אני מכינה משלוח מנות ואני מתלבטת בין 2 אופציות- לשים פסטה שווה ואת כל המצרכים עם המתכון שיכינו לבד….
או לשים את הרטוב מוכן בצנצנת סגורה ושרק יכינו את הפסטה (במשלוח אני שמה גם בקבוק יין לבן, לחמניות שום ופרמז'ן – מנה ראשונה, עוגיות אוריאו ביתיות של נעם מפיצפוצים – מנה אחרונה.)
מה אתה אומר? כמה זמן הרוטב יחזיק מעמד מחות למקרר?
תודה מראש
היי, מקווה שלא מאוחר מדי
אין לי מושג איך יחזיק מחוץ למקרר וזה הימור. כמה שעות בטמפרטרת חדר ממוזג אמור להיות בסדר, אבל לא יותר מזה.
נשמע כמו משלוח שהייתי שמח לקבל!
מתכון מעולה, אנחנו חוזרים אליו שוב ושוב. תודה :)
יצא פשוט פצצה!
פשוט פצצה!
איך זה עובד עם להוסיף פלפל חריף?
תודה!!
נראה לי שיעבוד. הייתי מעדיף טסבקו בהגשה
מעדן!!
תודה רבה כולם טורפים…
מה הכמויות הנדרשות לשקית שלמה של פסטה?
היי גל,
אני אוהב לטחון את הרוטב לפני הוספת השמנת – ואז משהו קסום קורה. המרקם והטעם מתעדנים מעט וזה כמעט כמו להוסיף שמנת בלי להוסיף שמנת.
שווה לנסות!