קדרת ראגו כפרי, שמתבשל לאיטו, בלי הרבה קיצורי דרך, וטעים בצורה בלתי רגילה.
זו הגירסה שלי שגיבשתי במשך השנים. היא נוצרה והתחדדה על סמך הרבה ניסויים ובדיקות. שמרתי ושיפרתי את מה שאהבתי, הסרתי את מה שהיה לי מיותר, ובעיקר מצאתי את הנקודות שאפשר לעגל בהן פינות, ומולן כמה נקודות מפתח שהן בסיס חשוב להצלחת המתכון.
מסתובבות עוד אין ספור גירסאות למתכוני בולונז ברשת. חלקן דומות, חלקן שונות מאד וחלק גדול סותר זו את זו. כל המתכונים נכונים כל עוד הם מפיקים מנה טעימה.

הגירסה שלי מאמצת את המתכון הקלאסי-העכשוי, שחוזר אחורה למקורות ומקדש את הבסיס – בישול ארוך ואיטי של בשר טחון ברוטב ארומתי מתקתק. הפעם התוצאה הסופית לא נשענת רק על איכות המרכיבים אלא גם על הקפדה על השלבים והטכניקה, וכל התורה מרוכזת כאן.

חטיף מתוק ושחיתותי שיחזיר אתכם לימי הילדות ויגרום לפיית השיניים לעבוד שעות נוספות.  זה בדיוק כמו המלבנים הקטנים של השומשום או הבוטנים המסוכרים בנייר צלופן שקוף (בני דודיו של הקוקוס הורוד המיתולוגי), רק בגירסה ביתית וזמינה יותר. הייתי רוצה לומר שגם בריאה יותר, אבל על מי אני עובד פה.