תוציאו את המחבת הכי גדולה שיש לכם בארון! זו הולכת להיות מנת הדגל שלכם לתקופה הקרובה.
אין במתכון הזה כמעט שום דבר שקשור לפאייה. לא אורז, לא זעפרן, גם לא ציר מושקע או נקניקיית צ'וריסוס שמנמנה. ובכל זאת, או יותר נכון לומר – למרות כל זאת, מתקבלת ממנו פאייה מזוייפת שכולה תחליפים, והיא עדיין קרובה מאד למקור. כל זאת בעלות של 12 שקל לארוחה זוגית, והכל עם ממצרכים מקומיים שנמצאים בכל בית. (טוב נו, שרימפס זה אקסטרה).
חוץ מזה, הגיע הזמן שיהיה כבר מתכון עם פתיתים בבלוג הזה.
מה צריך
–
לשני אנשים רעבים, או 4 שרוצים רק לטעום
גזר אחד
בצל בינוני
פטריית פורטבלו ענקית, או 6 שמפניון קטנות
4 שיני שום
10 עגבניות שרי או אחת גדולה ובשלה
כוס פתיתים
כורכום
פפריקה מעושנת
אפונה קפואה, לא מופשרת
חצי לימון
6-10 שרימפסים קלופים (לא חובה)
מלח, פלפל
שמן זית
–
לעבודה!
לפני שמתחילים לבשל, מכינים את כל המרכיבים, כי לא תוכלו לעשות את זה תוך כדי בישול.
קוצצים את הגזר קטן קטן,
את הבצל איך שרוצים,
את הפטריות לקוביות בגודל 1 ס"מ,
את השרי חוצים לרבעים,
ואת השום קוצצים גס.
מתחילים בבסיס
פאייה קלאסית מתחילה בטיגון של נקניקיית צ׳וריסוס או נתח פנצ'טה שומני שעל בסיס הטעם שלהם נבנית המנה. במקומם ניצור תבשיל פטריות מהיר שיעניק טעם חלופי נהדר.
מחממים מחבת, כל מחבת, העיקר שתהיה גדולה ותוכל להכיל הכל. על אש גבוהה מוסיפים כף שמן זית, ומטגנים יחד את הבצל והגזר במשך 2 דקות.
מוסיפים את הפטריות, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את השום, ממשיכים לבשל ביחד איתו עוד 3 דקות.
הערבוב חשוב כדי שהירקות לא ישרפו. המטרה היא להשחים אותם בצורה מבוקרת וכך להוציא מהם את הטעם. לא יאומן מה שקצת שמן חם עושה לתערובת הזו.
אם נראה לכם שהתערובת לא שחומה מספיק, תנו לה עוד כמה דקות על האש למיצוי הטעם.
כשהכל שחום וריחני, מוסיפים את עגבניות השרי. מבשלים עוד 5 דקות.
במהלכן, העגבניות יתפקעו, יגירו את המיץ והתערובת כולה תהפוך לרוטב עילאי שהוא בוסט אוממי שיחדור לכל ביס בפאייה הסופית.
עד עכשיו יש לנו סה"כ 15 דקות על האש – 2 לגזרים והבצל, 5 לפטריות, 3 עם השום, ועוד 5 לעגבניה.
תיבול
הבסיס מוכן. הגיע הזמן להעניק לו את הטעם האופייני.
אחד מסמליה של הפאייה (ושל ספרד בכלל) הוא תבלין הזעפרן. חוטים דקיקים ויקרים שמעניקים טעם ייחודי שאין שני לו, והוא אחראי לצבע ולטעם המזוהה כל כך עם הפאייה. אמ-מה-מה, הוא יקר מאד, ולא תמיד יושב בהיכון במזווה. אז מצאתי יופי של תחליף – אבקת כורכום! (ידעתם ששניהם מופקים מאותו צמח?). לכורכום יש טעם חלש יחסית וצבע צהוב שאין לטעות בו, וביחד עם הלימון שיצטרף מאוחר יותר, נוצר חיקוי מספק למדי.
את התיבול משלימה הפפריקה המעושנת, שהיא תגלית של ממש וברגע שמכירים אותה מתחילים לשלב אותה בכל דבר. שימו עליה יד! יש לה טעם של עשן, או אפילו פלפלים קלויים, וכל מתכון שמוסיפים לו ממנה מתמלא מיד בטעם בייקוני פיקנטי נפלא.
לענייננו – מוסיפים לתבשיל הרותח כפית שטוחה של כורכום, ועוד כפית של פפריקה מעושנת. בהזדמנות הזו מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מוזגים עליהם 2 כפות שמן זית, ומערבבים הכל יחד. זה יהיה בסיס הטעם של הפאייה. אוח.
הפתיתים
קשה לדמיין פאייה בלי אורז, כמו שאמר לי מבין דבר כשסיפרתי לו על הרעיון – זה כמו חביתה בלי ביצה. אבל הפתיתים עובדים בדיוק כמו אורז עגול, הם סופחים אליהם את המים והתיבול, מתנפחים ומחזיקים את כל הטעם הנפלא בתוכם. יופי של תחליף!
אל תוך התבשיל המבעבע שופכים כוס פתיתים, ומערבבים אותם פנימה לטיגון של דקה.
אני משתמש בפתיתים מקמח מלא ואני ממליץ גם לכם. לדעתי הם אפילו יותר טעימים, וזה גם קצת יותר בריא.
נוזלים
ברוח ההתפשרויות והתחליפים, את ציר המרק העשיר נחליף פשוט במים. טעמי התבשיל המקדים עשירים מספיק ולא צריך להוסיף מעבר להם.
באותה כוס מודדים ומוזגים כוס וחצי מים רותחים ישר למחבת. זה לא משנה אם השתמשתם בכוס מידה או בסתם מאג לקפה, העיקר שהיחס בין הפתיתים למים יהיה 1:1.5.
מערבבים שוב הכל יחד בפעם האחרונה. מעכשיו אסור לגעת.
זה לא נראה כל כך מבטיח, אבל זו בדיוק כמות המים שצריך. בקרוב הפתיתים יבלעו אותם, יתנפחו ויצופו מעלה. זה הזמן לטופינגס!
מניחים מעל את השרימפס (קלופים ומנוקים, גם קפואים שהופשרו זה אחלה), ומפזרים חופן אפונה קפואה. מסיימים בכמה שפריצים מחצי לימון, ונותנים לזמן לעשות את שלו.
מבשלים על אש בינונית במשך רבע שעה.
בפאייה מושלמת, האורז (או הפתיתים במקרה שלנו) נשאר נגיס ו"אחד אחד", ובשום אופן לא דייסתי כמו ריזוטו. בנוסף, החלק הכי טעים הוא התחתית שמשחימה ונעשית קריספית. יאם יאם. אם בא לכם לחזק את האפקט הזה, את שתי הדקות האחרונות אפשר להעביר על אש גבוהה.
בסיום טועמים קצת פתיתים, ואם הם עדיין קשים מדי ממשיכים לבשל עד שהמרקם לטעמכם. הפאייה שלכם לא תצטער על תחתית פריכה אז אל תתביישו לתת לה את הזמן שהיא צריכה.
הגשה
עם המחבת, ישר לשולחן, כף מרכזית וקעריות חצי עמוקות. יופי של חורף סידרתם לעצמכם.
היין שהכי מתאים למנה הזו הוא דיאט ספרייט.
שינויים ושידרוגים
זה המתכון הכי גמיש בעולם. שנו ואלתרו עליו איך שבא לכם ואל תשכחו לדווח. הנה כמה הצעות שלי:
להחליף את הגזר בפלפל אדום או צהוב, לטגן בהתחלה גם פלפלון צ'ילי בשביל הקיק המתבקש, לטפטף מעל טבסקו מעושן (יש דבר כזה, חפשו אותו), לוותר לגמרי על השרימפס בשביל גירסה צמחונית (עובד נהדר, הם לא משמעותיים), או אפילו להחליף אותם בנתחי עוף שקיבלו מכת גריל, לפזר מעל פתיתי צ'ילי, להחליף את הכורכום בכפית תבלין קייג'ון ולקבל ברגע תבשיל ג'מבלייה סטייל ניו-אורלינס. והכי טעים – להכפיל או לשלש את כמות השום.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
קוצצים את הגזר (קטן), את הבצל, הפטריות גס ואת העגבניות לרבעים
מחממים מחבת גדולה, ומוסיפים שמן זית
מטגנים את הגזר והבצל 2 דקות
מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5 דקות
שום פנימה, 3 דקות (מערבבים שלא ישרף)
עגבניות, ועוד 5 דקות.
מתבלים בכפית שטוחה כורכום, כפית פפריקה מעושנת, מלח כמה שאוהבים, פלפל ועוד קצת שמן זית. מערבבים.
מוסיפים כוס פתיתים, מערבבים דקה
מוסיפים כוס וחצי מים רותחים, מערבבים
מפזרים מעל שרימפס אם רוצים ואפונה קפואה
מבשלים 15 דקות על אש בינונית, בלי לגעת
סוחטים חצי לימון קטן מעל
זה מוכן כשהפתיתים נגיסים וטעימים. מגישים את המחבת ישר לשולחן!
85 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
אדיר אתה
אלוהים אדירים, זה נראה כל כך טעים!
הי גל,
כורכום הוא אולי תחליף ראוי לזעפרן כאן, אבל הם לא באים מאותו הצמח. כורכום הוא שורש של צמח שדומה לג'ינג'ר, וזעפרן הוא אבקנים ועמודי עלי של פרח כרכום ממין מסויים.
בגלל זה האחד זול – קל לגדל, לאסוף ולטחון המון שורשים, והשני יקר – צריך לגדל שדות פרחים קטנים ולקטוף מכל אחד מהם את האבקנים.
תיקון לעצמי – לא האבקנים, רק עמודי העלי.
אבל הטעות (שגם אני טעיתי בה) מאד מובנת :
זעפרן (ספרן או ספרון) הוא תבלין המופק מהצלקת של פרח הזעפרן (Crocus sativus), מין בסוג כרכום השייך למשפחת האירוסיים.
תודה על התיקון!
נפלתי בדמיון בין המילים והייתי בטוח שיש בניהם קשר הדוק… מצחיק, הרעיון לתחליף הזול היה הבסיס שהוביל אותי לפיתוח המתכון הזה :)
הי גל , באמת הגיע זמן לפתיתים, נראה מבטיח אני אנסה את זה דווקא עם קבנוס וכל מיני מבטיחה לשתף עם התוצאות.
בכל אופן אתה תמיד מצליח להקסים אותי עם הבלוג היצירתי הזה. כל הכבוד לך
אני חושבת שאני אוהבת אותך!
זה נראה נהדר. וגם פשוט. ונהדר. אכין ואדווח בקרוב.
או, סלח לי שאני אומרת את זה אבל סוף סוף מתכון נורמלי שאני יכולה להכין בבית :)
אוח – שזה נראה טעים…..
לא יכולתי להתאפק ומיד אחרי העבודה עברתי בשוק מחנה יהודה וקניתי את התבלינים ושאר המצרכים (חוץ משריפס, שהוחלפו בעוף). לפני הכל – תודה על ההיכרות עם פפריקה מעושנת! היא בהחלט הולכת להיכנס להרבה תבשילים מעכשיו (והאמת שקשה להתאפק ולא לדחוף את הפנים לשקית עם הריח המשכר של העשן). התבשיל עצמו יצא טעים, אבל (בניגוד מוחלט לתחזיות) – תפל למדי. אולי ההקפדה על הכפיות השטוחות היתה הנקודה החלשה, או המחסור במלח…
כך או כך, יצא מאד טעים ושופר על ידי שפע צ'ילי חריף מיובש (ורוטב סריראצ'ה כי הוא נורא טעים).
תודה תודה!
דווקא מופיע מלח ופלפל במתכון, ואם חסר תמיד אפשר להוסיף עוד :)
תודה על העדכון!
והוספתי לפסקת השדרוגים את הרעיון שלך לפתיתי הצ'ילי!
תמשיך להשתמש בפפריקה המעושנת, אתם הולכים להיות חברים ממש טובים!
;)
נראה נהדר :) האמת שגם אני הכנתי לפני כמה חודשים, בגירסא קצת שונה..
http://mevashlim-babait.blogspot.co.il/2012/08/paella.html
נראה ונקרא פשוט שיחוק אמיתי – אם רק הייתי מגיע הביתה היום קצת יותר מוקדם יש סיכוי שעוד הייתי אוכל את זה!
זה ינוסה באחת מהשבתות הקרובות לארוחת שישי או צהרי שבת, וחוץ מזה שלמדתי משהו-ים גם מהתגובות (גם אני הייתי בטוח שכורכום וזעפרן מגיעים מאותו צמח) נראה לי שאולי דווקא אתחיל את הבישול בטיגון של פנצ'טה או בייקון קטן… לא יזיק, מה אתה אומר?
ד"א – לגבי פפריקה מעושנת – מסכים שזה אחד התבלינים השווים אם לא ה-, חשוב לקנות את התבלין הזה ממוכר תבלינים שסומכים עליו. קניתי יום אחד (די בחופזה) את התבלין ב-"סתם" חנות תבלינים, והתברר שמדובר פשוט בפפריקה מתוקה עם "תמצית עשן" (שזה בעצם מעין מים שבושלו בהם גזרי עץ שעושנו). פפריקה מעושנת אמיתית מכינים מפלפלים שמעשנים אותם (בדיוק כמו בשר), מייבשים וטוחנים לאבקה. ההבדל בין האמיתי לזיוף הוא כמו ההבדל בין קובה ביף לשניצל סויה מהרמה הירודה ביותר (הפתעתי אפילו את עצמי מההשוואה…)
אין סיבה שהבייקון לא ישתלב, זה המקום הטבעי שלו..
תודה על ההסבר, למדתי :) בהצלחה עם הפאייה! תעדכן..
מתכון מעולה ונראה WOW אני הולכת להחליף את הפתיתים( כמובן בלי לפגוע) בבורגול זו הפחמימה היחידה שבעלי אוכל.
תודה רבה על המתכון.
נראית מנה כיפית ממש!
אוי, אני מתה על המחבת הפוטוגנית שלך! :)
זה אכן אחד הדברים הטעימים!
לא יכולה לחכות להכין בבית!
פתיתים להמונים!!!!
אויש כמה שאני אוהבת, אני בדרך כלל מכינה פתיתים בצורה קצת אחרת כי אני לא אוהבת את הבישול של הפתיתים במים, אני מקפיצה ירקות מכל סוג שרוצים, בדר"כ גזר, בצל, הרבה שום, אפונה קפואה ועוד… ובסיר נפרד אני מבשלת פתיתים כמו שמבשלים פסטה – זורקת כמות למים רותחים כאשר הפתיתים חופשיים במים ולאחר 3 דקות בישול הם מוכנים ואז אני מוסיפה אותם למחבת ומקפיצה יחד עם הירקות וזה טעים.
ועכשיו עם הגרסה שלך כנראה אחזור לבשל אותם במים כי זה נראה אדיר ואני אוהבת פאייה!!!
הפאייה על האש! (עם אורז מלא)
עכשיו רק צריך לחכות שהיא תהיה מוכנה…
וזה קשה..
:0
הי אפרת (ושאר החברים),
איך הלך עם האורז המלא?
חושבת להכין את המנה לסדר הפסח, ומחפשת תחליף כשר לפתיתים.
אשמח לשמוע אם מישהו ניסה עם אורז והצליח לו.
תודה!
הכנתי עם בורגול במקום פתיתים (הורדתי מהאש בשלב ההוספה שלו) ועם טופו במקום שרימפס (הוספתי את הטופו לפני התיבול) – יצא טעים מאד. תודה!
אז איפה כדאי לרכוש פפריקה מעושנת?
בחנויות תבלינים כמעט תמיד יש, זה לא מוצר נדיר.
על האש. אמנם עם פלפל אדום וירוק במקום גזר, שיטאקה במקום פורטובלו ושפריץ של יין לבן במקום לימון (כי זה מה היה בבית ולא יכולתי להתאפק) – וזה מריח כל כך, אבל כל כך טוב.
גמיש גמיש, אבל מי שמוותר על הפפריקה המעושנת עדיף שיכין משהו אחר.
אבל למה פאייה? למה לא פתיתי פתיתים? קח אחריות! קח קרדיט!
מתכון אדיר. אני דפינטלי הולכת להיות החברה הכי טובה שלו החורף הזה.
תכלס די מקנא בך עכשיו.
אהלן, האם אפשר להחליף את הפתיתים באורז מלא למשל?
האם זה אותו תהליך כמו הפתיתים?
תודה רבה! המתכון נראה נהדר.
זה לא אותו הדבר, אורז מלא מתבשל הרבה יותר לאט ושותה יותר מים.
לא ניסיתי את המתכון הזה עם אורז מלא, אני מעריך שצריך כפות מים כפולה מכמות האורז, וזמן בישול של 35-40 דקות.
אם אתה הולך על זה פשוט תטעם גרגירים מדי פעם ותדע מתי הוא מוכן.
היתה לנו ארוחת צהרים נהדרת עם הפייאה הזו
עשיתי בלי שרימפס, אבל עם כל שאר הדברים שכתבת, והפפריקה המעושנת תרמה המון, היה לזה תחושה של תבשיל עם קבנוס
תודה רבה.
מדליק לאללה
הפתיתים לא נעשים יבשושיים? נראה עסיסי ממש
לא, כמות המים מספיקה בדיוק גם לבשל אותם אלדנטה, וגם להשאיר את התחתית טיפה קריספית (אני אוהב אפילו לבשל עוד קצת שתשרף מעט)
יצא לי מעולה
שמתי קצת פחות מים כי לא רציתי שזה יהיה כמו מרק אבל אז הייתי צריך להוסיף כי הם התאדו לגמרי…
הוספתי גם זיתים והשתלב מעולה! עוד מתכונים מהסוג הזה בבקשה :-)
הכנתי עכשיו ויצא מעולה.
המון תודה על מתוכנים נהדרים.
הצד ההונגרי לא יתגאה כל כך, אבל בזכותך הכרתי את הפפריקה המעושנת ונעשינו חברות טובות מאד
וגם הפאייה יצאה לי מעולה והשתמשתי במחבת פאייה אמיתית שזה בטח הוסיף נקודת זכות לטקס. עשיתי בלי שרימפסים אבל עם חזה אווז שהשתלב מעולה!
השבוע עשיתי גם את פודינג האורז וטרפנו הכל!
תודה רבה על המתכונים וההסברים.
נשמע מעולה! אפשר להחליף את הפתיתים באורז? אם כן, התהליך זהה?
ניסיתי עם פפריקה מתוקה במקום מעושנת כי לא מצאתי. יצא טעים אבל מעט תפל, יש לי הרגשה שהעישון הוא מה שעושה את זה ואנסה שוב בהקדם.
תודה על המתכון :)
וואו, נראה מעולה. אני מקווה להכין את זה בקרוב!
מישהו יכול לעזור לי – איפה קונים פפריקה מעושנת?
אני לא מוצאת :( קניתי את כל שאר המצרכים, ורק זה חסר
אני גרה באזור רוטשילד ת"א..
תודה!!
אני חושב שבכל חנות תבלינים יש, אבל אני לא יודע איפה יש כאלו באיזור שלך. אם בא לך להגיע לשוק לווינסקי או רחוב הרצל שם תמצאי הכל
היי לי, תני קפיצה לשוק הכרמל (לא מאוד רחוק מרוטשילד..) איפשהוא באמצע יש חנות תבלינים של חברת פרג – יש להם!
תודה רבה קרן וגל!
מצאתי את הפפריקה המעושנת, הכנתי את המנה והיה מדהים!!!
אני מחכה כבר להכין את זה שוב :)
הייתה לי כרובית שלא היה לי רעיון מה לעשות איתה אז בישלתי אותה לא עד הסוף. והוספתי אותה קצוצה גס במקום הפטריות יצא יאמי יאמי
תודה
הכנתי אתמול עם קצת שינויים – הוספתי פלפלים אדומים בלי לוותר על הגזר, טיגנתי גם כמה גבעולי סלרי שהיו בבית ובמקום אפונה ושרימפס שמתי שעועית ירוקה.
יצא טעים בטירוף, נראה לי שאני בדרך ללנסות כל מתכון ומתכון שפרסמת פה (עד עכשיו הכנתי ארבעה, כולם היו הצלחות אדירות). אז תודה!
תודה :)
כבר כשפרסמת את המתכון הזה חשבתי שהוא נראה מעולה! אני הולכת להכין את זה ביום שישי לארוחת ערב חגיגית עם חברים, במספר שינויים: דווקא יש לי זעפרן אמיתי בבית (בן זוגי המשקיען הביא לי מברצלונה) ואני שוקלת להשתמש בו. אם כבר, אז כבר.
לגבי התוספת ה"חלבונית": אם יהיו שרימפס, אנחנו הולכים על טריים. ניסית? יש לך מושג איך זה עובד איתם? צריך לחלוט / לטגן אותם קודם?
חוץ מזה, מה אתה אומר – האם עגבניות מיובשות ילכו כאן טוב?
התוצאות ידווחו בהמשך.
אם תשתמשי בזעפרן אמיתי (סחטיין) אז תשמיטי את הכורכום, אבל על הפפריקה המעושנת לא כדאי לוותר! (אלא אם תוסיפו נקניקים מעושנים כמו קבאנוס)
שרימפס טרי זה כמובן נהדר, אפשר לתת להם טיגון מהיר של דקה או שתיים באותה מחבת לפני שמתחיל עם כל השאר. פשוט לחמם אותה, לחמם בה שמן זית ולצרוב אותם. אחר כך הם יתבשלו מהאדים של התבשיל ויהיו נגיסים ומוכנים פיקס.
ועגבניות מיובשות בטח שהולך. זה המתכון הכי גמיש בעולם, מה שיש לך ואת אוהבת – זרקי פנימה :)
גמיש גמיש אבל יש שילובים שלא עובדים טוב. רציתי להיות בטוחה.
לגבי השרימפס – המממ. עכשיו אני רק צריכה להשיג טריים. (לקפואים תמיד אבל תמיד יש טעם ומרקם של גומי)
תודה!
היי גל :) אם אני מחליפה את השרימפס + הפפריקה המעושנת בקבנוס + פפריקה רגילה… באיזה שלב להוסיף אותו? לטגן אותו מעט לפני שאר המצרכים ולהשאיר אותו לאורך כל הבישול?
לא היו פטריות, אז השמטתי. לא היו עגבניות, אז השתמשתי בשלוש כפות רוטב פומודרינה במקום. נאלצתי להדוף את הילד, שכבר אכל ארוחת ערב, מהמחבת בשלב הבישול, ולהקריב חצי מארוחת הצהריים שלי למחר, כי הוא טען שהריח עושה אותו רעב. יצא נהדר!
ענק! יצא פשוט מעדן. תודה!
הכנתי פעם שניה, בלי פטריות (לא היו) ובלי שרימפס וזעפרן. כדי לחזק את הטעם של התבשיל שמתי גמבה – מאוד מתאים כאן (לא צריך להחליף את הגזר). יצא ממש ממש טעים, בחמש דקות עבודה, וטבעוני. תודה גל! אחלה מתכון.
אוי מיי גוד. זה כל כך טעים!
הכנתי עם נקניקיות בוואריה של מזרע ותיבול קצת יותר אגרסיבי. יצא מעולה.
תודה על המתכון הנהדר! גם קל להכנה, גם טעים וגם גורף מחמאות!
פעם שלישית שאני מכינה, בגירסא טבעונית (לא כל יום שרימפס, נו מה) ויצא אחלה. רק מה – לא סתם מומלצת מחבת רחבה ושטוחה… ה-all clad הסקסית שלי הושאלה לאמא לטובת חנוכה וכך מצאתי את עצמי מכינה את התבשיל בסיר קטן ולא איכותי במיוחד, כמובן שהתחתית נשרפה (ממש נשרפה, לא יצאה קריספית) וזה קצת חירב את השימחה. עדיין, כל מה שלמעלה יצא טעים, אבל טיפה דייסתי.
מסקנה: לעשות תמיד מה שגל אומר ולהשתמש במחבת רחבה ושטוחה.
מתכון פשוט מעולה. אני לא מפסיקה להכין אותו. פשוט, קל וטעים בטירוף. הכנתי כבר עם שרימפס ועם עוף וגם עם חתיכות קטנטנות של נקניק. הולך מעולה גם עם הפתיתים בצורת אורז ואז זה גם מזכיר יותר פאייה.
בזכותך הכרתי את הפפריקה המעושנת ומאז דרכינו צלובות. רוב תודות!
יצא מעולה בגירסה הצמחונית, יופי של מתכון והסברים
הילדות אהבו מאוד – יצא נהדר (כמו רוב הדברים שאני מנסה להכין לאחר קריאת הבלוג והמתכונים) תודה!
https://drive.google.com/file/d/0B3Ktoy01JmTaUVhLcEFjdTBVRzg/edit?usp=sharing
הפפריקה המעושנת זו תגלית השנה!! יצא כל כך טעים ואני הולך לדחוף אותה עכשיו לכל דבר שאני מכין חוץ מקפה
הי גל, את המתכון כבר הכרתי ממזמן בניסיון לגוון את האוכל בבית. אחרי שבוע בברצלונה ולא מעט פאיות, אתמול הכנתי עם אורז עגול, כולל להקפיץ נקניק שמנמן בהתחלה ובמקום שרימפס (עוד נעשה בעתיד) שמתי שאריות מהמקפיא: נתחי פרגית, שניצל וכמה צ'וריסוס שטיגנתי עם קצת שמן, כורכום ופפריקה מעושנת ושום מעושן (לא פחות מדהים מהפפריקה המעושנת) בהתחלה.
אני חייבת שהפאיה "המזוייפת" היא זיוף ברמה גבוהה מאוד ויצא ממש כמו בספרד.
לא לוותר על הלימון (והרבה ממנו)בסוף, ת'כלס גם שם מגישים עם לימון ולא רק להדגיש את הטעם של פירות הים וזה מעיף את כל הסיר חזרה למסעדה הקטנה בסמטה צדדית בברצלונה.
תודה על המתכון, ועל הבלוג, אני נהנית ממנו מאוד.
רק רציתי לכתוב שבזמן שעבר מאז פורסם הפוסט המנה הזו הפכה לבעלת בית קבועה אצלנו שמקבלת כל הזמן קצת שינויים ושדרוגים :)
אז תודה על יופי של פאייה!
נשמע נהדר, את השרימפסים אפשר להחליף בסרדינים מקופסא ולהוסיף מעט ג'ינג'ר טרי
יצא ליגתי,מה הדרך האופטימלית לחמם את המנה ביום למחרת?
לא הגעתי למצב כזה :) אבל מיקרו יעבוד
הי גל,
אני רוצה לנסות את המתכון עם חתיכות עוף קטנות. איזה כמות של עוף כדאי להוסיף ? איך מכינים אותו ובאיזה שלב מוסיפים אותו ?
תודה מראש על התשובה. (-:
כמות זה לפי הטעם האישי, 100-150 גרם לאדם נראה לי אחלה.
לחתוך לקוביות גסות ולטגן אותו לבד עד שישחים בעדינות מכל הצדדים, להוציא מהמחבת, ולשים בצד ולהחזיר אותו רק בשלב כשמוסיפים את המים החמים.
אתה גאון, וזה מושלם. תודה.
הכנתי את המנה עם גמבה בתוספת לגזר, עם פפריקה מתוקה (לא היתה מעושנת), ללא השרימפס, ללא בצל (לצערי נגמר) ועם תוספת פרמג'ן מגורד מעל בהגשה- הפרמג'ן ממש מוסיף. המנה מעולה! תודה :)
אחד המתכונים האהובים עליי. החלטתי לגוון הפעם ולהכין עם קינואה לבנה, יצא מעולה!!
אתה מכסה את המחבת בזמן הבישול האחרון?
יצא מעולה!
מדהים מה אפשר לעשות מפתיתים וכמה פשוטה ההכנה (:
מאמצת לחיקי את המתכון! כמו עוד מתכונים נפלאים שלך
** שמנו פלפל במקום גזר, הוספנו גם סלרי וכמות צילי מיובש נכבדת..פשוט נהדר!
חיפשתי בתגובות ולא מבינה איך אף אחד לא שאל: אם רוצים להכין שקית שלמה של פתיתים ולא כוס?
מכפילים כמויות בארבע כי השקית שוקלת 500 גרם בדרך כלל.
בשביל זה צריך מחבת גדולה מאד מאד.
נראה מצוין. אבל כורכום – ממנו מופק תבלין באבקה – וכרכום – ממנו מופק הזעפרן – אינם אותו צמח.