משתעממים משניצל? תנסו מתכון חדש! ספיישל קיץ מוקפץ וקליל שמכינים בצ'יק וחוזרים מיד למזגן. בתמורה תקבלו פיסות עוף נימוחות ומרעננות כמו סוכריות מנטה, מפוצצות בטעמים רעננים של שום ונענע.
5 דקות הכנה, 5 דקות על המחבת, ולא יותר מ5 דקות על הצלחת. רבע שעה והייתם פה.
מה צריך?
–
מנה לשניים
חזה עוף במשקל 300 ג' (לא משוטח לשניצל)
צרור עלי נענע
4 שיני שום
2 כפות סויה
חצי לימון
קצת שמן לטיגון
–
לעבודה!
כמו מאכלים רבים בסגנון אסייתי, זמן הבישול כמעט אפסי והכל צריך להיות מתוקתק מראש כי אין סיכוי שתתחילו לקצוץ דברים בזמן שמשהו מחכה לכם במחבת, גם אם אתם מבשלים בשניים. אז בלי להיות חכמולוגים – מכינים את כל המצרכים ורק אז מבשלים.
נענע
בוררים וקוטפים מהענפים את העלים הכי יפים וממלאים כוס בלי לדחוס. זו הכמות שצריך.
שוטפים, מנערים מטיפות המים ומניחים על מגבת נייר כדי לייבש אותם לגמרי. אל תקצצו לעולם נענע רטובה (וכל עשב תיבול אחר), זה יוצא איכסי.
רק כשהעלים יבשים קוצצים דק ושומרים בצד. הכמות תהיה בערך שתי כפות מלאות.
חוצים את שיני השום לאורכם ופורסים לפלחים דקים ככל שתוכלו.
מכינים גם את הסויה והלימון, החלק הזה מאחוריכם.
קוצצים את העוף
השלב הזה יכול להשמע מפחיד מאד, אבל הוא באמת פשוט. צריך רק סכין חדה ומבוגר אחראי.
שוטפים היטב את החזה, מנקים את כל מה שלא צריך להיות שם.
פורסים אותו לרוחב (כנגד הסיבים) לנתחים עבים. את הנתחים משכיבים על הצד ופורסים לרצועות דקות. לאחר מכן קוצצים את הרצועות האלו לקוביות קטנות. טק. טק. טק.
אם צריך, עוברים שוב עם הסכין על הכל וקוצצים פעם שניה, אבל לא יותר מזה, עד שמקבלים תערובת פירורית.
למה לא לעבוד עם עוף טחון אתם שואלים? כי מה שמתאים לקציצות יהרוס לגמרי את המתכון הזה, אנחנו רוצים פיסות קטנות שיהיה במה לנגוס ולא המבורגר מפורק במחבת.
נגמרו ההכנות – עוברים לטיגון
לשלב הבישול יש חוקיות פשוטה שקל לזכור – בכל שלב מוסיפים רכיב אחד וזמן הבישול שלו אורך דקה אחת.
אם תסדרו את הרכיבים בשורה, לא תצטרכו להסתכל על המתכון. בכל דקה מוסיפים את הבא בתור למחבת ומערבבים.
הדבר הכי גרוע שתוכלו לעשות הוא בישול יתר שיהפוך את העוף ליבש וסיבי, אז אל תפחדו להוסיף דברים גם אם נראה לכם שזה מוקדם מדי. תסמכו עלי כי הכל מדוד ועובד פיקס.
מחממים מחבת ועוברים לאש בינונית. מוסיפים כף שמן ואת העוף הקצוץ. מערבבים בכף עץ ורואים איך תוך שניות ספורות הוא מלבין. זו הדקה הראשונה.
מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה שלא ישרף.
מוסיפים את הנענע ומערבבים גם אותה במשך דקה. איזה ריח נהדר!
סויה פנימה, ערבוב. זו עוד דקה.
סוחטים כמה שפריצים מהלימון, מערבבים עוד דקה ומכבים את האש. ממתינים עוד דקה נוספת ואחרונה.
טועמים, אם צריך מוסיפים עוד קצת סויה או לימון, ומלח אם חסר לכם.
העוף יוצא מושלם – לבנבן בחוץ, ונימוח מבפנים, עם ניחוח אסייתי-מרענן שהייתם שמחים מאד לקבל במסעדה.
הגשה
הכי טעים על ערימה של אורז לבן פשוט, עם עוד קצת סטריפים של נענע טרייה למעלה. מה צריך יותר מזה הבן אדם.
אבל זה לא נגמר שם. קחו את זה לאן שתרצו – פסטה? יופי, נודלס, בול. רוצים להתחכם ממש? תתקעו הכל בבגאט ותעופו על עצמכם. זה פשוט טעים בכל מצב צבירה.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
הכנה מוקדמת
שוטפים כוס לא דחוסה של עלי נענע, מייבשים היטב וקוצצים
קוצצים את השום לפלחים דקים
קוצצים את העוף
מכינים את הסויה והלימון
טיגון
מחממים מחבת, וכשהיא חמה מוסיפים שמן
מטגנים את העוף כדקה
מוסיפים את השום, ומערבבים דקה
מוסיפים את הנענע ומערבבים דקה
מוסיפים את הסויה ומערבבים דקה
סוחטים כמה שפריצים מהלימון ומערבבים דקה
סוגרים אש ומערבבים דקה נוספת.
מתקנים תיבול ומגישים מיד
56 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
נראה נפלא. אכלנו פעם משהו דומה אבל עם בזיליקום, צריך לנסות!
שמתי קצת בזיליקום ואיזנתי את המליחות של הסויה עם טריאקי.
יצא פצצה. מזכיר את האוכל בתאילנד-הגעגוע גדול (וחזרנו רק לפני 3 שבועות)
יאם! והצילומים כרגיל משגעים
כמה מתאים לי עכשיו. נראה לי שסידרת לי את מחר בצהרים
נראה אחלה!
קצת oyster sauce יחד עם הסויה יכול לעבות קצת את הרוטב ולתת טוויסט מעניין למנה
באמת, מה צריך יותר הבן אדם? אוכל פשוט וקל (בעיקר בימות הקיץ העייפים) זה הכי טוב. בלי כל הדברים האחרים. כמה מרכיבים, בישול קצר ולעוט לעבר הטרף!
כל הכבוד!
יצא מ-ע-ו-ל-ה!! אני הקפצתי שאריות של פולקע שנדלה מתוך מרק העוף בטרם יכובס לגמרי. יופי של פתרון. תודות ושנה טובה!
מה עם מעבד מזון לבשר? יעבוד?
לא ניסיתי, אבל לא ממליץ כי יהיה קשה לשלוט במרקם.
חוץ מזה יקח יותר זמן לנקות אותו מאשר לחתוך בסבלנות עם סכין.
אתה גאון. נראה פשוט מצויין, אני בטוח שאכלתי את זה איפשהו, ינוסה בהקדם, ויפה ארוחת ערב אחת קודם!
המנה נראית נהדר וגם המחבת!
מכיר אולי איפה ניתן לרכוש מחבת כזו?
קניתי אותה בשוק פשפשים בגיאורגיה, אבל תסתובב בכל שוק פשפשים מקומי ותוכל למצוא כאלו
הנה תמונה ברורה שלה בפרוייקט החפצים שצילמתי –
http://tinyurl.com/ns3r896
היי!
אני מת על המתכון הזה, אבל אני עושה עם רוטב תאילנדי קצת אחר (לדעתי יותר טעים):
2 כפות רוטב דגים
2 כפות רוטב צדפות
1 כף סוכר
זה פצצה.
(אה, ואני שם גם צי'לי אדום וחריף)
היי,
האם אתה יכול להמליץ על פתרון למתעבי הנענע מבינינו שעדיין מתים להכין את הדבר הטעים הזה?
לא כל כך, זה המתכון…
אני חושב שאם לא אוהבים רכיב כל כך דומיננטי עדיף לוותר על המתכון כולו. מצד שני – אולי זה יגרום לך לאהוב נענע?
נראה מעולה! בתור אחת שמכורה לצילום וסטיילינג אוכל, מאיפה הרקע הכחול המשגע?
תודה רבה
זה פשוט דיקט עץ שצבעתי בפיגמנט ירוק-כחול
הכנו אתמול בערב בכמות כפולה. יצא מעולה ואפילו הילדים טרפו למרות שהם לא אוהבים עשבים ושות'
נכנס מיד לפנתיאון המשפחתי :-)
רעיון מצוין. נוסה בעבר עם לימון ובזיליקום, אך את העוף לא ריסקתי, אלא חתכתי בייט-סייז. ארוחת ששי ממש מתאימה לי בטעם נענע !!!!
טעים על-בטוח ויטרף.
אני יודע שאתה יודע שאתה ידידותי למי שבוחר לא לאכול בע"ח. גרסה טבעונית בבקשה?
טופו כמובן! לא ניסיתי, אז אם תכין דווח איך יצא
תשמע בחור, המתכונים שלך אדירים. אני אחזור לפה עוד הרבה, איזה יופי למצוא את הבלוג הזה.
לא אוהב לנדנד, אבל מעולם לא טיגנתי טופו. כמה זמן היית ממליץ להשאיר אותו על האש לספיגת הטעמים? כמו העוף הקצוץ?
תחושת בטן שקצת יותר, עוד 2 דקות לפני שנכנסים השום והנענע.
אולי תנסה לטגן כמה פירורים בצד ולראות כמה זמן יקח להם, ואז להפחית 3 דקות עבור שאר הרכיבים.
בכל מקרה יש הרבה פחות דאגה לבישול יתר או בישול פחות, המטרה היא רק שיספוג טעמים.
בהצלחה!
כבר פעם שנייה שאני מכין את המתכון הזה ויוצא פשוט פיצוץ!
כל המפשחה נהנו
יצא ממש ממש מוצלח!
למרות שלא רשום הוספנו גם בצל ירוק וקצת צ'ילי
זה דומה למנה שאני התחלתי להכין לאחרונה, רק שאני מוסיפה גם כוסברה וקשיו, ומעט צ'ילי אדום במקום הסויה.
(ומעצלנות – לפעמים אני מכינה את זה מעוף טחון)
הכנתי והוספתי לפסטה, יצא פשוט טעים! תודה רבה
חגגנו אתמול עם העוף ואורז כמו בתמונה. מתכון מומלץ! תודה
נראה מעולה! הולך להכין את זה מחר
הבת שלי פשוט משוגעת על העוף הזה. בטח לא תשמח לשמוע שהיא מטביעה אותו בהרים של קטשופ וקוראת לו "עוף בננה" אבל תמיד מבקשת עוד!
בבקשה עוד כאלה :)
הכנתי ויצא מעולה ,טעים מאוד.
בפעם הבאה אוסיף ג׳נג׳ר נראה איך יצא
תודה – טעים וגם האתר ממש יפיפה.
אוף, יצא לי קצת חסר טעם, כאילו הנענע איבדה את כל הטעם והריח ברגע שנגעה במחבת.
מה פספסתי? :(
חוץ מזה האתר מדהים והמון תודה על המתכונים והתמונות!
הבישול קצרצר והנענע לא אמורה לאבד טעם, אולי פשוט שמת מעט מדי?
בפעם הבאה פשוט להוסיף עוד קצת, זו בדיוק הכוונה ב״מתקנים תיבול״ :)
ינוסה בהקדם, תודה!:)
הוכן, נטרף ע״י שני הזעטוטים שאוכלים רק שניצל תוך דקה ואפילו ללא קטשופ. מתכון אדיר!
בגלל שלא מצאתי נענע בסופר, אבל לעומת זאת היה שמיר טרי, החלפתי את הנענע בשמיר (שמתי יותר שמיר, כי נראה לי שהוא קצת פחות דומיננטי מנענע בטעם שלו)
יצא מעולה!!!!
הקיצוץ של הבשר, קצת מעצבן
אבל שווה את זה שאח"כ תוך כמה דקות כבר הכל מוכן.
לא אכלתי מייד, אלא חיממתי במיקרו בעבודה יום אח"כ, פשוט תענוג.
תודה על המתכון!
רק מציינת שזה טעים בטירוף גם בחורף (ועם רוטב דגים במקום סויה והתפרעתי ושמתי קצת שמן סומסום.)
טעים מאוד. יצא מעולה!
וואו, מתכון מנצח !!!
שמתי ארגז נענע, יצא טעים כמו באיזה דוכן רחוב שמגלים בויאטנם. דחפתי הכל לבאגט, אני שמן ומרוצה. מתכון פצצה!
הוראות מדוייקות, עקבתי ויצא מעולה!
עשיתי היום עוד פעם אבל עם חזה עוף רגיל במקום הקצוץ וגם יצא נפלא.
יצא מושלם.
תודה רבה! (:
אחלה מתכון! מומלץ ביותר
תודה רבה ????
היה אדיר בתוך בגט עם סלט כרוב אסייתי! מתכון מטורף
אפשר להוסיף בוטנים?
למה לא
תודה רבה!
הוספתי רצועות סלק- זה צבע את המנה בורוד מהמם ויצא מאוד טעים!
מנה מושלמת וסופר קלה!
ממש כיף לאכול וההוררות מתוזמנות ומדוייקות
תודה 😀
אפשר להכין את זה עם חזה הודו?
היי גל!
תודה רבה על האתר המדהים והמתכונים המטריפים – את זה אני מכינה כבר המון זמן בהמון הזדמנויות.. שתי שאלות:
1. יש איזושהי דרך להקל קצת על החיתוך של העוף לדעתך? אם הוא קפוא? זה יוצא משורטט יותר אבל ממש נוח לחיתוך… מה אתה אומר?
2. אני רוצה להכין את זה לאמא שלי – אבל היא לא אוכלת לימון. יש משהו שאתה ממליץ עליו כתחליף?
תודה!
הי
האם ניתן להכין את המתכון עם חזה הודו?
תודה
יעל
היי,
מה ניתן לשים במקום מיץ לימון, שלא יצא חמוץ?
החמיצות חשובה, היא חלק מהטעם, אפשר מקסימום לשים קצת פחות לימון
השתמשתי בחזות עוף קפואים, וקצצתי אותם טרם הפשירו. אני לא הרגשתי הבדל בטעם ביחס לנסיון הקודם, שהיה עם עוף מופשר. בקיצור, אני ממליץ לכם לקצוץ את העוף כשהוא קפוא, וכך לחסוך זמן, תסכול וקללות אל עבר כותב הבלוג :)