להכין לבד זה לא פשוט כמו למזוג מים על תיון קנוי, אבל מספק הרבה יותר. החוק היחיד הוא שצריך להקפיד על תבלינים טריים ולא טחונים. היתרון שהם ממש זולים ונשמרים מלא זמן, אז אין תירוצים. תצטיידו וצאו לדרך.
(הפוסט עודכן ב-2.2016 עם תמונות חדשות)
מה צריך
–
לכל אדם (מכפילים לפי ההוראות בהמשך)
2 כוסות מים
2 פרוסות ג'ינג'ר
מקל קינמון
5 תרמילי הל
3 ציפורן
מעט מאד פלפל שחור שלם או גרוס (4-3 גרגירים)
ובנוסף
תיון ארל גריי רגיל או כל תה שחור
סוכר חום
חלב (כל סוג)
–
לעבודה
הכמויות של התבלינים מותאמות לשתי כוסות מים, כך על כל אדם נוסף מוסיפים עוד שתי כוסות ואת כל התבלינים מכפילים בהתאם.
אני בדרך כלל מכין 3 מנות ושותה הכל לבד :)
מכניסים את כל התבלינים לסיר
את הג'ינג'ר פורסים לפרוסות, לא צריך לקלוף.
שוברים את תרמילי ההל ומשאירים אותם סדוקים.
את הציפורן, הפלפל השחור והקינמון מוסיפים כמו שהם.
התיון נועד לתת צבע ואת טעם הבסיס של התה. אותו לא מכפילים בניגוד לשאר, ותיון אחד יספיק גם לסיר גדול מאד.
אני מדגיש שוב שלא כדאי להשתמש בתחליפים אבקתיים. לא אבקת ג'ינג'ר, לא אבקת קינמון, לא אבקת ציפורן ובטח שלא פלפל שחור טחון.
בישול
מוזגים על התבלינים את כמות המים בהתאם ומביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה מנמיכים לאש בינונית, ומבשלים חצי שעה לפחות, ועד שעה אם יש לכם זמן.
בזמן הזה שליש מהמים יתאדו, והטעם יתרכז. אפשר לסגור מכסה ולקבל כמות גדולה יותר אבל פחות עשירה בטעם.
המתקה
צ'אי טוב צריך להיות מתוק, אבל אני אוהב להוסיף סוכר רק לקראת הסוף כשהטעם של כל התבלינים כבר פרץ מהם והתייצב, אחרת זה די על עיוור.
צריך בערך כפית סוכר על כל מנה (של 2 כוסות), אבל תרגישו חופשיים לשנות.
חלב
לא לוותר עליו! החלב מחליק את כל הטעמים ומרכז אותם יחד. כל חלב שאוהבים, גם שקדים, סויה, אורז וכו׳.
מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול כשהמים כבר ממש כהים וספוגי טעמים. ממשיכים לבשל עוד כמה דקות על החום הכי נמוך, ומערבבים מדי פעם כדי למנוע את הווצרות הקרום.
בצ'אי המסורתי משתמשים בהרבה מאד חלב, לפעמים כמעט חצי חצי עם המים. אני מעדיף כמות קטנה יותר ובעצם מוזג ממנו את אותה הכמות שהייתי מוסיף לכוס קפה (כפול מספר כוסות המים כמובן)
אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים צ'אי, תמזגו ממש מעט ומשם תחליטו אם בא לכם עוד.
אחרי רבע שעה של הבישול עם החלב זה מוכן. מסננים ואפשר להגיש.
הצבע מזכיר נס קפה, אבל הריח מסגיר שמדובר במשהו מפנק הרבה יותר.
אני אוהב לשתות מכוסות קטנות ולמזוג כל פעם קצת כדי לשמור על החום, אבל תרגישו חופשיים להנות ממנו גם במאג גדול, כזה שאוחזים בשתי ידיים שמציצות מהכירבולית.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
מכפילים את המים והתבלינים במספר האנשים.
פורסים את הג'ינג'ר, את ההל מבקעים, ומוסיפים את כל התבלינים והמים לסיר
מרתיחים, מורידים לאש בינונית ומבשלים עוד חצי שעה עד שעה
מוסיפים סוכר (2 כפיות לאדם)
מוסיפים מעט חלב
ממשיכים לבשל עוד קצת.
יאמ יאמ!
67 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
לייק גדול מאוד על התמונה בסוף… אח, הרגת אותי.
אני הכנתי ובסוף במקום חלב רגיל הוספתי חלב סויה יוצא נפלא
אני מריחה את זה עד לפה!
מדהים מדהים…
טיפ נחמד – אפשר להוסיף גם עלי ורדים כדי לקבל את הטעם שלהם
נפלא. שאלה קלה שהטריד אותי אתמול כשהכנתי מרק עדשים עם הל. הגרגירים בפנים צריכים להיות שחורים ולהיראות כמו גללי כבש צעיר? כי זה נראה לי מקולקל קצת.
כן, אבל של כבש קטן מאד כמובן
בדיוק כך הגרגרים צריכים להיראות, ישנם גם גרגירי קפה שנראה כך.
אין בושה להשתמש בהם.
אי-זה תו-תח
הורססס את בריאות שלי
מעורר השראה.
אבל שוקו חם תמיד יהיה מתאים :-)
נראה מעולה! אפשר לנסות עם חלב סויה? אני לא שותה חלב רגיל :(
לנסות אפשר, וגם לדווח בבקשה :)
אני דווקא משתמשת בקינמון טחון ויוצא טעים, למה אתה מתנגד?
וכשיש קהל הרפתקני מיוחד אפשר להוסיף גם כוכב אניס :)
זה תמיד פחות טרי ואני לא סומך על האבקות. שמעתי ששלפעמים מדללים אותם לפעמים בקמח (בעיקר את היקרים) ויצא לי לעבוד קצת עם אבקת הל וציפורן שהיו חלשות בטעם ומאכזבות.
חוץ מזה זה לא מצטלם טוב :)
יאמי יאמי, תמונה מעולה בסוף עם האדים! ולי דווקא בא לגנוב גם עוגיה
ממש נחמד למצוא כאן תגובה שלי מלפני ארבע (!!) שנים.
הולכת לנסות את זה מחר, וחייבת לכתוב לך שהתמונה האחרונה עם האדים מעלפת :*
פיייייי תגובה שלי מלפני שנה איזה אדירה אני חבל על הזמן והתמונה האחרונה עם האדים וואי וואי
חיים שלנו בלב
איפה את י׳אדירההההה?? עברו כבר 4 שנים😱
מקווה שאת בטוב ושהכנת כבר צ׳אי מוצלח עם אדים ועוגיה, יאמי יאמי 3>
אפרת..? הכל בסדר?
אנחנו קצת מודאגים.
אני חושבת לארגן משלחת חיפוש אחריה. מי שרוצה להתנדב שיגיב כאן בבקשה
אפרת..? הכל בסדר? אנחנו מודאיגים
מתברר שיש דברים ששווים השקעה
וואו. זה נראה טעים. והתמונה בסוף, עם האדים, הרגה אותי. הייתי בטוח קונה אותה בתור תמונה לתלות בבית. (אתה מוכר?)
יש לך את בלוג האוכל הכי טוב שאני מכיר. נהנה מכל פוסט, צילומים, הכתיבה. פשוט תענוג.
תודה
וואוו ! מתכון אדיר….!!! שווה ביותר
הצ'אי נוסה עם חלב סויה, היה טעים טעים :) רק פעם הבאה גרגר או שניים פחות מהפלפל, היה טיפה חריף…אבל עדיין מעולה
בדיוק באתי לשאול בנושא חלב.
מקווה שעם חלב סויה זה כן יהיה מספיק טוב.
האם ניתן להכין ללא חלב או תחליף חלב בכלל?
אפשר גם ללא, אבל כל הקסם אובד.
אפשר אולי גם עם חלב קוקוס, לא ניסיתי אבל יעבוד בכמות קטנה
ניסיתי בלי חלב וזה היה מצויין (לדעתי).
על הדרך ניסיתי גם סוג קנוי שאמורים להוסיף לו חלב וגם הוא היה לא רע בכלל כשלא הוספתי.
אני בהחלט אנסה עם חלב קוקוס, זה נשמע כמו להיט בפוטנציה.
תודה!
איזה אתר מקסים!!! עכשיו נכנסתי, ואני כבר זוממת להכין את הסלט עדשים שחורים מחר :)
הכל נשמע מעולה, אבל תיון, באמת? למה לא תה שחור איכותי בתפזורת?
אני דווקא מכין עם תה שחור, ואפילו הודי שקיבלתי מחברה הודית :). אבל זה לא מצרך נפוץ ואפילו לא כל כך קריטי בשביל להמליץ עליו במיוחד. לדעתי עם תיון ארל גריי אפשר להגיע לתוצאה זהה לגמרי וחבל לטרוח.
ככה בקטנה,
קודם כל צ'אי רגיל ברחוב בהודו. מכינים עם הל או עם ג'ינגר. זהו. והמון הרבה סוכר. no suger, no Taste!
חוץ מזה לג'ינגר יש סגולה מחממת ולהל סגולה מקררת ככה שניתן, ויש אומרים רצוי, להפריד ביניהם לפי עונות השנה.
מעבר לזה, יש כיף גדול גם בצ'אי הזה שכולל הכל (וכוכבי האניס, במידה, מוסיפים גם הם המון). אם כי יש יתרון גם בלהוסיף את התבלינים לפי סדר. את ההל למשל כדאי להוסיף רק אחרי החלב ורק כשהוא כבר התחיל להתחמם.
מה שלא יהיה צ'אי טוב עובד יותר טוב מקפה ומחמם הרבה יותר…
מתכון מקסים. לא ידעתי שמבשלים צ'אי זמן רב כל כך. אני וחברה ביצענו את החטא האולטימטיבי, והוספנו (ממש מעט, 2 כפיות) שמנת! מתוקה! 38%!
הקרימיות שקיבלנו היתה אלוהית, ובסופו של דבר לטעמי שווה את המחיר הקלורי.
תודה רבה!
את הג'ינג'ר לא צריך לגרד? יש לי ג'ינג'ר בחתיכות קטנות כאלה.. נראה כמו שורשים. איך להשתמש בהן ביחס למתכון?
איך אפשר לקצר את זמן הבישול?
תודה :)
אין צורך, הפרוסות מוציאות מספיק טעם.
לפי מה שאתה מתאר יש לך פשוט שורש ג'ינג'ר (כמו בתמונה למעלה), אז פרוס אותו כמו שהוא.
לא כדאי לקצר את זמן הבישול, חצי שעה זה מינימום כדי להוציא את הטעם ולרכז אותו.
וואו תודה רבה על התשובה!
שאלה אחרונה, יש לי ציפורן טחונה… זה מה יש כרגע. כמה כפיות לשים ביחס?
כמות מזערית למדי. ממש על קצה הכפית. נסה לדמיין איך יראו 5 מקלות ציפורן כשהם טחונים וזו הכמות שצריך
המממ… מה הסיכוי שמישהו ניסה את המתכון עם משקה אורז ושקדים כתחליף לחלב?
(צרות של רגישים ללקטוז…)
ניסיתי אותו גם עם חלב סויה וגם עם חלב שקדים וזה היה נהדר.
סוף סוף מתכון לצ'אי מאסלה שמצליח ומגיע לטעם עמוק, מרוכז וטעים טעים טעים. עשית לי את החורף!
הלכתי לפי ההוראות- תבלינים טריים בלבד וזמן בישול של קרוב לשעה. את החלב המרתי במשקה אורז ושקדים ומזגתי לי לכוס קטנה, בדיוק כמו שאני אוהבת ו..
וואו! השלוק הראשון היה פשוט וואו מטורף. הייתי חייבת לקחת שלוק נוסף כדי לוודא שלא התלהבתי יתר על המידה.. גם הוא היה וואו אדיר! :) יצא צ'אי מושלם ונהניתי מכל רגע!
הכנתי פעם ראשונה לפני שלושה ימים וזה כבר היום השלישי שהצ'אי הזה מתבשל אצלנו בבית.. עד כדי כך שהיום צריך למלא מלאי תבלינים.. ;)
ונכון שכולם כבר כתבו את זה לפניי בכל פינה בבלוג אבל לא נותר אלא להסכים- בלוג מקסים, הנחיות ברורות, טיפים מדוייקים, פשטות והומור :)
התאהבתי בבלוג שלך :) סוף שבוע מקסים!!
תודה רבה יפעת! זה מחמם את הלב יותר מכוס צ'אי הגונה
אין צורך לבשל חצי שעה. הטריק שלי הוא בטחינה של כל החומרים – למעט הג'ינג'ר – במטחנת תבלינים.
ואגב, אני הבאתי מהודו קילו של התה בו הם משתמשים. הבדל גדול. זה תה גרוס דק דק, שחור טעים וריחני. אני חושב שאפשר להשיג אותו בחנות ברמלה. אפשר לבקש ממי שנוסע להביא. זה מחזיק לא מעט זמן.
בסוף כמובן מסננים. מחזירים את התערובת מהמסננת לסיר ומגישים שוב.
חורף חם..
הבעיה בארץ שרוב התה הוא יחסית איכותי
ואין מה לעשות – הצ'אי ההודי הכי טעים הוא מהתה הכי זול…
:)
יצא מעולה!! המרתי חצי מהחלב בחלב מרוכז (מטעמי שמנמנות טהורים :) כי ניסיתי לשחזר את הסמיכות של הצ'אי שמוגש ב"הודית הקטנה" בב"ש וזה אכן הסמיך קצת את העסק.
יש לך המלצה איך לעשות את זה כמו שצריך?
תודה
דווקא אהבתי את הרעיון שלך עם החלב המרוכז. אני פשוט ממליץ להשתמש בחלב כמה שיותר שמן ואז הטעם העגלגל שלו עוזר לתחושת הסמיכות.
הכנו עכשיו לקולות הגשם שבחוץ עם הרבה חלב ואקסטרה ג׳ינג׳ר, תודה על שהארת לנו את החורף!
געגוע להודו ולפושקאר בפרט
יצא מדהים!!!
תודה רבה על עוד מתכון מבלוג האוכל הכי טוב בארץ!
אפשרי עם חלב קוקוס ?
כן, רק צפה לטעם דומיננטי שלו. מציע להוסיף מעט מאד
ממש ממש מומלץ להשקיע ולקנות קליפת קינמון אמיתית ולא את המקלות המגולגלים והמעובדים. הרבה יותר טעים ובריא..
ומככב אצלינו בבית!
צ'אי מדהים, כמו בהודו!
תודה!
יא מהמם אחד! תודה על המתכון המושלם (קניתי תיון ונפתח לי החשק להכין את הדבר האמיתי) חיבוק
הצ׳אי הכי טעים שהכנתי. ממש כמו הודו. וואו!
תודה רבה על המתכון
הקינמון שבצילומים (היפים להפליא) הוא קינמון קסיה. תחליף זול ולא רצוי לקינמון הציילוני האמיתי. כדאי לחפש בשווקים ובחנויות טבע/תבלינים קינמון ציילוני.
אני קונה את התבלינים ומבקשת שיטחנו לי במקום תערובת של זנגויל,פלפל אנגלי,ציפורן,קינמון ציילוני,אגוז מוסקט ומעט פלפל שחור.
מבשלת את התבלינים הטחונים במים וחלב שבולת שועל (יוצא הכי טעים מכל תחליפי החלב) ומוותרת על התה השחור,כי קפאין לא מתאים לכל שעה..
וואוווו
אין לי דרך אחרת לתאר את השלוק הראשון חוץ מזה
מתוק וחריף ומחמם
מדהים!
(זה אמור להיות קצת חריף כן?)
היי! תהייה – אני שותה מלא צ'אי מתיונים, ורוצה להפסיק להשתמש בתיונים מטעמי זירו וויסט, אבל עדיין להיות מסוגלת להכי צ'אי מחוץ לבית (בעבודה, בלימודים) בדקות.
האם זה נשמע הגיוני להכין את המתכון הזה, בלי להוסיף חלב, לצמצם ממש ואז לשמור את התמצית במקרר? ככה אני יכולה לקחת קצת תמצית בכוס תרמית, להגיע ליעד, להוסיף לה מעט מים חמים וחלב ולקבל כוס צ'אי די הוגנת? או שיהיה לזה טעם חיוור ומבאס? תודה!
סליחה על התשובה המאוחרת. כן, תמצית תעבוד, אבל עם התרמוסים של היום כבר לא באמת צריך לרכז ולדלל
אשתי כל כך אוהבת את הצ'אי הזה שאני מכין כמות מוכפת של המתכון פעם ביומיים רק בשבילה :)
מלא תודה!
שלום!
מתכון נהדר!
יש לי שאלה – אני רוצה להכין כמות גדולה (נניח פי 2 או שלוש, על בסיס תיון אחד) ולשמור לי במקרר, ואז לחמם שוב כשמתחשק לי. זה סביר לעשות את זה? יעבוד? כמה זמן אפשר לשמור את זה במקרר לדעתך?
נראה מהמם! מניסיון עם מתכוני צ'אי אחרים זה יוצא הכי טעים עם חלב פקאנים (אין בשוק וצריך להכין לבד בבית אבל זה כל כך שווה את המאמץ ואי אפשר לתאר כמה זה משדרג צ'אי). האם זה יעבוד אותו הדבר עם פלפל אנגלי לבן? הייתי משקיעה בלקנות שחור אבל אני בבידוד ):
טוב, עשיתי את המתכון הזה מלא פעמים בזכותך – ובכל פעם יוצא מדהים מחדש. :)
אני מוסיף חלב שיבולת שועל, שלדעתי משתלב מעולה עם הצ׳אי.
מכין בדיוק לפי המתכון כבר איזה 10 פעמים הכנתי אותו, מתכון מעולה לטעמי. והריחות שיש בבית זה משהו פשוט מדהים. נהנה ממש. תודה רבה לך
סוף סוף מצאתי מתכון לצ'אי עם יחס שמביא טעם מעולה, כשאף אחד מהתבלינים לא משתלט וכולם בהרמוניה נהדרת! (אני רק לא שמה פלפל וגם לא תה. עדיין נהדר)
תודה רבה