אתם עדיין פה? יופי. זו הזדמנות לציין שכל התהליך נעשה לאחר קריאה ולמידה והתנסות באכילת מדוזות ביפן. וידאתי שהזן המקומי אכיל, ואת דרכי הטיפול וההכנה. משם והלאה המתכון הוא שלי. אני אנסה לתאר במדוייק את השלבים, אבל האחריות על התוצאה היא שלכם במידה ותרצו לנסות.
מה צריך
–
מדוזה :)
אטריות סובה
כמה פטריות פורטבלו או שיטאקי
חופן ערמוני מים
טופו
בצל ירוק
סויה
חומץ אורז
כפית סוכר
שמן צ'ילי
–
אז יש לנו מדוזה, איך מתקדמים?
לפני הכל – כפפות. לא נוגעים בה בידיים חשופות עד שלא נפטרים לגמרי מהארס.
דבר ראשון מנקים אותה היטב. היא מוקפת במעטה רירי שמעיד על הטריות והוא אוסף אליו חול ומזכרות אחרות מהים שאנחנו לא רוצים בצלחת.
שימו את המדוזה בקערה גדולה, כסו אותה במים חמים מאד (לא רותחים) והמתינו עשר דקות. שפכו אותם, ושטפו אותה היטב היטב במים קרים. אם נשאר לכלוך חוזרים על התהליך.
נעים להכיר. היא נראית כמו ניילון שנשכח על החוף אבל שוקלת כמו אבטיח קטן, זה קצת מפתיע אבל מסתדר עם העובדה שהיא בעצם שק דחוס של מים.
לבישול משתמשים רק בכיפה ואת יחידת הזרועות חותכים ומשליכים (אנחנו לא רוצים תוצאה חריפה מדי, נכון?)
זה כבר נראה פחות מאיים.
בניגוד למה שקל לדמיין, למדוזה אין מרקם של ג׳לי אלא של מלפפון פריך במיוחד. היא קראנצ׳ית וזו הסיבה שאוכלים אותה, כי טעם אין לה.
לחומץ יש מקדם בטחון נוסף, הוא נוגד את החלבון שבארס, ומעניק תעודת ביטוח נוספת שלא תהיה לכם צרבת.
והנה זה מגיע. מחממים ווק, מוזגים אליו שמן רק כשהוא ממש חם, מחכים שהשמן יתחמם ומקפיצים את המדוזה חצי דקה, לא יותר.
זה ממש מפתיע, כמה מהר שהיא מצטמקת ונעלמת, ולכן חשוב להוציא אותה בתזמון מושלם.
הגיע הזמן לשאר המרכיבים.
חותכים גס מאד את הפטריות, ערמוני המים, הבצל והטופו (השתמשתי בטופו מעושן, זה לא משנה).
באותו ווק מקפיצים את כולם מלבד הבצל. כשהם נצרבים קלות מכל הצדדים מחזירים את המדוזה.
מחכים עוד דקה, ומוסיפים את הבצל הירוק. מתבלים בסויה וסוכר, עוד ערבוב וסוגרים את האש.
פתאום זה כבר נראה כמו אוכל.
את התערובת הזו מזגתי על אטריות סובה שמכינים לפי ההוראות. אלו אטריות דקות, אפרוריות, עם טעם כבד ואדמתי שעשויות משילוב של קמח וכוסמת. התאהבתי בהן ביפן, (שם בכלל הכרתי אותן גם בגירסה קרה), מאז אני חוזר אליהן בכל פעם שהחשק למטבח היפני עולה.
וזה מוכן. עכשיו צריך נשימה ארוכה, הרבה אומץ וזוג מקלות.
לסיכום, זה היה שווה בשביל ההרפתקאה הקולינרית. מבחינת הטעם, המדוזה נותרה נייטרלית לגמרי ונעלמה בתוך התבשיל. המרקם שלה נשאר כמו גומי צמיגי ולא מפתה. בפעם הבאה קלמארי!
90 תגובות
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
הצילומים מפעימים והכל מגניב לגמרי פה, אבל אולי בבקשה תוכל לשלב גם מתכונים קצת פחות ימיים, לשונאי הים שביננו? אנחנו מוזרים אמנם, אבל אתה זה שאכל מדוזה…
מבטיח! :)
הי
לפני שנים המדריך שלי בקורס צולל הצלה ב"אוקטופוס" זלל מדוזות באמצע הים ואני טעמתי. זה המעדן של חיי.
כדי לא להסתכן בצריבה בגרון, הוא נהג להחדיר יד דרך כיפת המדוזה. הוא כמובן זלל טרי, נא ובלי כל תוספת. לדבריו – החוטיות שהוא ראה בשנה שעברה היו גדולות מדי לאכילה באותה דרך, כי בשל גודלן במים סביבן היו יותר מדי תאי ארס.
בהפלגה באשקלון לפני שבוע בשבת ראיתי כי כבר "התברכנו" ב-4 סוגי מדוזות לפחות שאינן ענקיות (סגולה, ג'ינג'ית, ועוד 2).
הן בדרכן צפונה. בזרם שמהירותו הממוצעת 2 קמ"ש.
לך לים.
מחכה להתפתחויות – אריאל
זה כבר אפילו קיצוני מדי בשבילי. זה לא היה סולייתי מדי? אולי כשהמדוזות קטנות הבשר שלהן יותר רך. זו שדגמתי היתה ממש כפכף.
למדתי, תודה!
גלללללללל לאאאאאאאאא!!!
(למרות שאני יודע שזה לגמרי בראש שלי, ויכול להיות שזה בסדר גמור אלמלא ההתניות התרבותיות שלי)
אחת התגובות אם לא ה
אני אתעלם מהאוכל, כי הוא נשמע לי קצת.. ממ.. מטריד (כי נמצאת שם מדוזה)
אבל לפחות בקטע של הצילום וההסברים – זה עשר :)
האתר שלך כיפי והתמונות יפהפיות!!
מעריכה אותך על האומץ עם המדוזה..
אחרי שראינו אותך אוכל תמנון או דיונון או בעל זרועות זוועתי כזה או אחר בעודו עדיין זז – מה קוראים אותו "טרי טרי" אני כבר לא מתרגשת מהיכולות שלך לאכול שיקוצים P:
סתם, זה מרגש למדי שיש לך יכולות תעוזתיות כגון אלה…
וצ'מע, המנה הזאת מצטלמת פצצה!
ואם בצלמוניות עסקינן, אתה עושה יופי של עבודת צילום! כשרון בהכל הא?
איכס! טופו!
לייק!
גל, הכתיבה והתמונות נהדרות. הייתי אוכל את המנה שמחה (לא מכין), אבל בהחלט מפריד את הטופו :-)
בומבה של פוסט ושל מתכון.
הרגת אותי עם המדוזה.
כבר הולך לנסות :)
אייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייכככככככככככככככככככככככככככססססססססססססססססססס!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11
גל, זה ענק. אני הייתי אוכלת…
הייתי היום בחוף הבונים, היו שם המון מדוזות מתות על החוף, כולל משפחת מדוזות בגדלים שונים שהיו זרוקות אחת ליד השנייה, החל מגדולה מאד ועד קטנות ביותר… אולי שם זה מקום טוב לחפש מדוזות. מעבר לזה, היו מדוזות חיות במים הרדודים. אולי צריך לתפוס אחת חיה?
סתם מחשבה :)
דוחה
נראה יאמי! כל הכבוד על היוזמה, וזה נראה טעים גם.
בלוג מדהים יש לך! הוסף לפייבוריטס.
איפה אתי אלטמן כשצריך אותה???
תהיה בריא .. לא הייתי נוגע בזה בחיים!
לא לא. ממש לא. עד לאן נידרדר? תאמינו או לא, אבל חרא זה יותר כשר מהסירחון הזה
בהחלט יותר כשר. במיוחד בהתחשב בכך שכשרות היא בינארית
חיכיתי שמישהו יעשה את זה כבר! נראה לי כדאי לך לעשות בלוג בישול מדוזות על החוף. למען יראו וייראו כל המדוזות . ואולי גם כמה מטקאיסטים מעצבנים.
וואו!
בפעם הבאה חשופיות! יש לנו מלא בגינה:)
כתוב מעולה !
אה, וגם – איכ !!!
נשמע כמו מתכון מעולה, אם מוציאים את המדוזה.
זה מה שנקרא עיתונות חוקרת!
נהניתי לקרוא, וגם חסכת לי לבשל כי יצא לי כל התיאבון :-)
וואו, אמיץ!
סחטיין על התעוזה. ועל הצילומים היפים. בכלל, יופי של בלוג :) תתחדש.
ואו זה נשמע ענק! אני הייתי מנסה את זה,
זה לא מסוכן אבל?
אני לא מאמינה
לא שאני מופתעת, אבל איכשהו כל היצורים שראיתי אצלך עד היום לא משתווים למדוזה.
אולי כי את המדוזה בניגוד לתמנונים ושאר קרובי משפחה שלהם אני רואה כל הזמן?
בכל אופן, זה גאוני ומגעיל בו זמנית, והעיקר שהתמונות יפהפיות.
אני אגב בעד מסעדות לאורך החוף שמגישות מדוזות, חטיפי מדוזה וכל דבר אחר שיוציא אותן מהמים ויאפשר לשחות בשקט.
נראה ממש טעים, בעיקר אם מוותרים על המדוזה
בדיוק מה שאני חשבתי.
טוב, איכס- כי לא משנה כמה משכנע הפוסט, מדוזה זה לא אוכל.
זו הפעם הראשונה שלי באתר – ובאמת כתבת שאתה אוכל מלא דברים שאחרים לא, אז כנראה שזה הגיוני.
וגם, אני חושב שאתה יכול להוסיף את עצמך לרשימת האנשים המוזרים שפגשת בדרכך לצוד מדוזות לא? :)
נראה לי ששברת היום את שיא הכניסות לבלוג שלך. :-)
איני חושבת שהיה לי את האומץ לעשות מתכון שכזה,
אבל אם הייתי לידך, בהחלט הייתי מנסה.
נראה נהדר!
ואו, זה ממש…. הממ…. מרשים? מרתק? דוחה?
בתור ירושלמית צמחונית* ופחדנית, נראה לי שאלך על גירסא נטולת מדוזה. כל שאר המרכיבים נראים דווקא אחלה.
* כן, כן, למדוזות אין מערכת עצבים מרכזית, אני יודעת. זה לא הופך אותן לפחות דוחות או ליותר קרובות לירושלים.
פעם ראשונה שאני נתקל בבלוג הזה, אחרי הפרסום ב"צינור לילה". אהבתי מאוד את התמונות ואת ההומור. שאלה, האם אתה מצלם בעצמך? צילום אוכל הוא לא משימה קלה, בכל זאת.
תודה רבה. וולקאם.
אני מצלם בעצמי, זה לא מסובך, צריך רק להקפיד על תאורה טובה והסוד הוא פשוט לצלם תקריבים ופריימים נקיים. ככה האוכל הכי פוטוגני.
אני הייתי הייתי מעדיף קצת הסברים יותר מעמיקים (לפני שאני הולך לנסות לבשל מדוזה) ומקצועיים (נוגעים באצבע. לא קרה כלום? זה מוכן!) ועוד מגוון של מתכונים בשביל משהו שיהיה יותר טעים (התגובה שלך בסוף)
הסיפור על הילדים נשמע מעניין. בטח אם היית הולך להורים שלהם להתלונן שהם הרסו לך את המדוזה ההורים היו מסתכלים עליך כתמוה :)
גיוון קולינרי כן
אבל יותר הסברים
לממההה ?????????????? :( :( :(
מכינה לך כזו לשבת על מצע של גפילטע פיש
הי גל.
כמו רבים, גם אני הגעתי לראשונה לבלוג, אחרי הפנייה בדוא"ל.
אחרי הפוסט הזה כבר שיטטתי בבלוג עוד קצת. המילה שעולה לי בראש היא "קליל", אבל לא בהקשר של חפיף אלא של משהו שזורם נהדר. נקי, לא לוקח עצמו ברצינות רבה מדי (כמו שאני נוטה לעשות בבלוג הבלתי ידוע שלי), וזורם כמו משב רוח רענן. נהניתי מהכתיבה, מהצילום, ומהנקמה המתוקה.
אה, כן, ומעוד זכרונות של אוכל יפני.
אחלה. שתמשיך להינות מהעשייה הזו.
תודה רבה איל!
אין מילים… אתה מלך!
גל אתה גאון!
חסר מה לאכול?????? יחתיכת גועל נפש , אמן תחנק
מה הקשר לנאצי? חתיכת רפה שכל.
אחרי זה החרדים תוהים למה כולם שונאים אותם.
זה לא חרדי, זה בסה"כ ערס רפה שכל משיכון שקר כלשהו אולי עם כיפה של נח נחמ נחמן, ואולי לא. חרדים אמיתיים לא מגיעים לבלוג הזה, ולא מדברים ככה.
גאוני!! התמונות מדהימות וההסברים קורעים מצחוק
אין מצב שאני מכין או אפילו טועם את זה אבל שיחקת אותה
כמה צריך לשלם לך כדי שתעשה את זה שוב פעם עם כל המדוזות שנשארו בים?
אגב הבלוג מדהים הגעתי מפייסבוק
איכככככככככככככככס! לא כשר ולא קשור מה זה אתה לא יהודי נורמלי איך אתה בכלל מאיז לפרסם דברים של שיקוצים ורוע כאלה תתבייש לך זה מדרדר את העם היהודי כולו וגורם מספר אחת לרעידות אדמה והומואים!!!
לא מדוייק. הומואים גורמים לרעידות אדמה. אכילת מדוזה גורמת למשבר כלכלי ופקקים באיילון. יש הבדלים בין השניים כפי שחז"ל נתנו בהם סימנים.
ואזהרה – אם אוכלים מדוזה בשבת זה בכלל מעלה חרון באף יהוה, ובגלל זה יש מצוקת דיור ושידורים חוזרים של כאן גרים בכיף.
באמת תשתדלו לא לאכול מדוזות בשבת כי אני כבר לא יכול עם השידורים החוזרים האלו
ענק!!
משגיח כשרות… אין כמוך…
בדיוק חשבתי מאין הצרות הרעות על כל עם ישראל.
אתה ענק!!! אני עוד צוחקת…
אגב מדוזות, מי שרוצה לצייר אחת- http://www.forkids.co.il/דף%20צביעה/מדוזה.aspx
במקרה כזה מותר להגיד איכס על אוכל
לא מצאתי-אפשר לקבל עדכונים כל פעם שפוסט חדש יוצא???
אני חושב שזה פוסט האוכל הכי טוב והזוי שקראתי אי פעם…
נשמע מיוחד
יופי-טופי של בלוג. מתכונים מעניינים ומאתגרים. צילום מקצועי ומעורר תאבון! שאפו!
אתה משוגעעע!!!
א י ן ל י מ י ל י ם D:
קוראת אותך תמיד, נהנית תמיד. אחלה פוסט, המון הומור, ושלא נדבר על תעוזה. בכל מקרה- תתחדש- מלאאאא חשיפה:)
אתם חולים!!! גועל נפש………..
גדוללל, ממש עשית לי חשק ללכת ולצוד מדוזות, אהבתי את ההשקעה
כל הכבוד גבר!!!!
איזה אומץ:) .לא הייתי מכינה, אבל הייתי טועמת בשביל הקטע (אם כבר אכלתי נחש אז…..שהיה טעים מאוד…). צילומים מדיהימים!!!
שלום,
אנחנו מעוניינים לראיין אותך לתוכנית של רפי רשף
אנא תחזור למייל שלי בבקשה
מתן
לא כשר אך מעניין
מדהים
ואאאאו איזה יופי!
אוי ואבוי.. מילא לדוג אותה, אבל לאסוף מהחוף? אולי בפעם הבאה לאסוף חיות דרוסות? בא לי למות!
בן-אדם, כל הכבוד על האומץ!!!
מורידה בפנייך כל כובע אפשרי.
ממש שעשעת אותי עם הניסיונות הקולינריים שלך…..
בקיץ הבא אני מנסה :)
בכל אתר שבו מופיע אירוע המנוגד לחוקי ההלכה מקפצים להם "החרדים לדבר היהדות" וחוצבים רשפי אש כלפי "הכופרים". כולם משוכנעים (יהדות ההלכה…) כי הם מייצגים את דבר "אלוהים".
מתי הללו ישכילו להבין כי קולם אינו כל אלוהים אלא- קול בני האדם שיצרו אלוהים בדמותם?
אנחנו לו מציקים לכם…יש לנו מליון נימוקים כדי להוכיח שהדרך שלכם, אין לה ולא כלום עם דברי אלוהים, ובמקרה "הטוב" הנה "דרך השטן"…
גם להיות טיפש וגם לחשוב שאתה נושא את דבר אלוהים?
הניחו לו לנהל את מלחמותיו בעצמו – הוא הרי לפי השקפתכם כל יכול..
המלחמות שלכם בעבורו אינן מזיזות לו…אתם מתים, נרצחים, עוברים טרגדיות – בדיוק כמו החילוניים. כבר ראינו כי מליוני התפילות שערכתם בעתות משבר אינם שווים ככקליפת השום..
תחיו בעולם הדמיוני שלכם…אבל בשם שמים- תניחו להללו שאינם מאמינים בחוקי הדת שלכם…
איזו תגובה אטאיסטית כופרת! לא יאמן לאיזה שפל הגעת!
אני מכבד כל אדם וההחלטות שלו לגבי אורח חייו
אבל עד לכזו תגובה! עברת כל גבול שאמה'לה בא לי למותתת
ויש דברים, שגם אם חושבים אותם, עדיף לשמור בבטן
מפתיע!
בדיוק היום הדרכתי בחוף הים, אחת התחנות הייתה על החוטית הנודדת (אגב, לא מקומית אלא מין פולש) ושאלו אותי אם אפשר לאכול אותה. אמרתי שלדעתי כן, אפיץ את המתכון למעוניינים :)
בכל מקרה, שאלה לא כל כך קשורה – מאיפה השגת טופו מעושן? אני מחפשת כבר 3 שנים בארץ ולא מוצאת משהו טוב (כל ה"פסטרמה רומני" והאחרים לא באמת עובדים.. סתם מתובלים)
היי! מצאתי אותו בזמנו בטיב טעם ומאז לא ראיתי אותו (אני קונה הרבה טופו).
אפשר לעבוד גם עם טופו רגיל בתוספת רוטב ברביקיו. מעבר לטעם המעושן לא היתה לו טקסטורה יוצאת דופן
אהבתי את הכנות בסוף…
הייתי אוכל אבל איך מבדילים בין מדוזה רעילה למדוזה לא רעילה? :-)
עדיף לא לאכול
הכל רעיל ו-אסור!
יש מספיק דברים טעימים בעולם לאכול
מה לעזעזל קראתי עכשיו?
קראת משהו מזעזע ומגעילללל
מי אוכל מדוזות, מי???
יש לי מתכון לאנשים
יש לי מתכון לדשה
חחחחחחחחחחחחח