השתלבתי דווקא לא רע בטרנד הבריאות. כבר כמה חודשים שאני כמעט ולא נוגע בקמח לבן, שומן רע וסתם סוכר מיותר. באופן מפתיע אני אפילו מצליח להנות מזה. תנו לי טופו, גרנולה, אגוזים וירקות טריים, אני אוכל הכל בלי מלח (כי גם אותו צריך להפחית). זה לא בסדר, אני יודע, אבל הגעתי למצב שהסלט שאציג לכם מיד נחשק אצלי היום באותה מידה שבה ייחלתי פעם לשניצל הגון וצ'יפס.
אחד הדברים שגיליתי בתהליך הוא בישול ביתי של קטניות, ובפרט עדשים. ואחרי כמה נסיונות התאהבתי ממש בעדשים השחורות.
לא רק שהן טעימות יותר משאר העדשים, הן גם בריאות יותר, וכבונוס אפילו קלות יותר לבישול. הן לא מתפרקות ולא צריך אפילו להשרות מראש. אז למי שלא התנסה, תעשו היכרות עם העדשה הכי שווה שיש, שלא במקרה זכתה לתואר ההולם – הקוויאר של הקיטניות.
הסלט הזה מתבסס על אותן עדשים כבסיס ועליו עורמים קוביות אבוקדו וגבינה ועוד דברים טובים שמשתלבים נפלא והופכים את הכל לארוחה משביעה ונהדרת. ברוב המקרים, קערה גדושה כזו לבדה נחשבת אצלי לארוחת ערב מלאה. הבונוס שזה גם טעים.
מה צריך
–
חצי כוס עדשים שחורות
עלה דפנה (לא חובה)
אבוקדו בשל
100 גרם גבינה צפתית
5 צנוניות קטנות
חצי בצל סגול
שמן זית, מלח פלפל
גרידת תפוז (לא חובה)
–
לעבודה
אפשר לזייף בכמויות, זה סלט ולא עוגה. אבל אל תוותרו על הדברים החשובים, ואני ממליץ גם לא להוסיף דברים אחרים.
מתחילים עם העדשים
שוטפים את העדשים במי ברז בתוך מסננת, ומכניסים לסיר. תשאירו את המסננת בחוץ, בקרוב תזדקקו לה שוב.
מוזגים מים עד כיסוי ועוד קצת. מרתיחים, ומורידים את האש ללהבה קטנה לאחר הרתיחה. אם יש לכם עלה דפנה תוסיפו.
זה צריך להתבשל בלי מכסה בערך 25 -30 דקות מהרגע שהסיר עולה על הכיריים, אבל המדד הכי טוב הוא לטעום. העדשים צריכות להיות נגיסות מעט ולא רכות מדי.
מוכן? מסננים ושוטפים במי ברז קרים עד צינון שיפסיק את הבישול.
משאירים במסננת שכל המים יטפטפו ועוברים הלאה.
אני ממליץ להכין כמות גדולה יותר ולהקפיא או לשמור במקרר, יש לי תמיד קופסאות מוכנות עם עדשים מבושלות, ואני שולף אותן בכל מני הזדמנויות.
לסלט
מכאן והלאה זה נורא פשוט. חותכים את הבצל הסגול והצנוניות לפרוסות דקות.
ואת האבוקדו והגבינה לקוביות גדולות וכייפיות.
מילה על הגבינה
אני מת על גבינות קשות, אבל פחות על צפתית, ודווקא למתכון הזה היא מתאימה לי נהדר. הטעם האנמי שלה מוסיף מליחות עדינה ולא משתלטת, וממש לא גונב את ההצגה. גבינה בולגרית (או פטה) מתאימות גם הן, אבל ההשתלטות על הטעם הרבה יותר אגרסיבית, אז אני ממליץ להשאר עם הצפתית.
אפשר גם להמיר אותה בטופו רך. לא ניסיתי אבל זה יכול לעבוד מצויין.
ועוד מילה על האבוקדו
כדאי לחתוך אותו אחרון, ורק כשהעדשים כבר קרות לאחר בישול, אחרת הוא עשוי להשחיר.
ואם הוא רך עדיף לערבב הכל בנפרד, ובסוף להוסיף אותו ולערבב שוב.
יש כל מני כלי מטבח מפלסטיק בצבעי צ'רנוביל שדוחפים פנימה והם אמורים לשלוף ממנו נתחים יפים. מיותר לגמרי לדעתי. אני חוצה אותו לשניים, מקלף ואז פורס לקוביות עם סכין. אבל אם ההגשה פחות חשובה לכם, יש שיטה נהדרת ולא מלכלכת – חוצים לשניים, מוצאים גלעין, ובעזרת כף פשוט מוציאים נתחים לא שווים.
מניחים את כולם בקערה, מוסיפים מעט מלח ופלפל, שמן זית (הרבה!), ומערבבים.
להרפתקנים – פזרו מעט גרדת תפוז שתוסיף ניחוח חורפי ומיוחד. (תפוז שטוף על פומפייה, גירוד אחד לכל כיוון וזהו).
מעבירים לצלחת עמוקה או טורפים ישר מהקערה. לא צריך לחם, לא צריך שום דבר ליד. זו פשוט ארוחה שלמה ונהדרת.
סלט נייד
מכינים את העדשים מראש, ולוקחים את הכמות הרצוייה בקופסא למשרד. חותכים מראש את הבצל, הצנוניות והגבינה (שמים בקופסא אחרת), ובמקום חותכים רק את האבוקדו. מערבבים, ומתיישבים ליד כולם עם הדבר הרענן הזה כאילו לא קרה כלום. אם תתנו למישהו לטעום והוא ישאל, תענו בנונשלנטיות, אה זה מהאינטרנט.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
שוטפים ומסננים את העדשים.
מבשלים בסיר עם מים עד כיסוי ועוד קצת.
מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים 25-30 דקות, בלי מכסה עד למצב אל דנטה.
מסננים, ושוטפים במים קרים לצינון.
חותכים בצל וצנוניות דק.
ואת הגבינה והאבוקדו לקוביות גסות.
מלח, פלפל, שמן זית וגרידת תפוז אם רוצים.
מערבבים הכל, ואת האבוקדו מוסיפים בסוף ומערבבים שוב.
לאכול ישר מהקערה עם כף ענקית
אתם בשוונג? יש לעלמה מתכון נהדר לסלט עדשים שחורות אחר עם אבוקדו והפתעות, שמצורף כהרגלה לסט הרהורים אקטואלי מתמיד.
38 תגובות
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
טוב, זה מסוג הדברים שאני בטוח מנסה. בעיקר כי אני משוגעת על עדשים, ובאופן כללי כל השילוב הזה נראה לי פשוט מהמם ומושלם. אעדכן :)
נטלי
כן בדיוק נזכרתי בשילוב של עדשים שחורות ואבוקדו אצלי, אך לצערי לא מצאתי כאן בבודפשט שום מקום שמוכר את העדשים הנפלאות הללו, וגם האבוקדואים יקרים להחריד ולא ממש טובים.
עדשים שחורות הן גם הפייבוריטיות שלי. הסלט נראה נפלא
עדשים שחורות, כל כך טעים.
הסלט נקרא נהדר וינוסה בקרוב מאוד.
ארוחת הצהריים הקבועה שלי במעבדה כוללת סלט של עדשים (אני מעדיפה את הירוקות הקטנות, הסוחרים בלווינסקי מכנים אותן "בלאדי", לטעמי הן מוצלחות יותר מהעדשים השחורות, אותן אני קונה רק כשאני לא מוצאת את הסוג החביב עליי), עגבניות שרי, מלפפון ופטה עזים (גיוונים: פלפלים צבעוניים ולפעמים חומוס או חיטה מבושלת במקום עדשים). זו ארוחת צהריים משביעה אבל קלה ולא מכבידה ופשוטה מאוד להכנה במקום. למעשה, היא קנתה לי מקום של כבוד בקרב חבריי לעבודה בתור "המשקיענית שמכינה כל יום סלט".
כשאני מכינה את הסלט בבית, אם יש אבוקדו ו/או אגוזי מלך, אלו נכנסים אחר כבוד לקערה, כמובן.
אני מאוד אוהבת עדשים שחורות. מסכימה איתך לגביהן לגמרי.
הסלט הזה נראה מעולה וקליל, ממש מתאים לארוחת ערב. תודה.
אוהבת אותן בסלט כשהן קצת אל-דנטה ומוסיפה טיפה בלסמי שמשדרג ונותן חמיצות מתקתקה ונהדרת.
חוץ מזה שעדשי קוויאר הן השדרוג החביב עלי למג'דרה הקלאסית.
נראה נהדר. אבל מה שאני רואה בתמונה אלו עדשים חומות ולא שחורות. בדיוק אתמול קניתי עדשים שחורות והמתכון שלך מתאים לי בול!. תודה
אלו דווקא כן שחורות, ואפילו אורגניות.
בבישול הצבע משתנה, אבל אלו בהחלט השחורות.
סלט נפלא והכל.. אני בהחלט בעד הטרנד הבריאותי.
רק מאיפה הצלחת , כי אני לא ארגע ,עד שאדע:-((
תודה
חיה
מחנות יד שניה :)
סלט פשוט להכנה, טעים ו(אם הוא גדול מספיק)גם משביע. פשוט מעולה! אימצתי!
הכנתי, ויצא נורא טעים.
טוב, האמת היא שלא היו לי צנוניות אז השתמשתי בקצת גמבה וקצת גזר מגורר, והופסתי קצת אפונה כי היא נראתה לי ירוקה ויפה מהמקפיא. והוספתי קצת בלסמי, וחלק מהצפתית החלפתי בקצת בולגרית.
ויצא מאוד טעים. מזל שהכנתי כפליים והקפאתי כמו שהמלצת, ובעוד יומיים ארכיב כבר סלט חדש.
הכנתי, בתוספת גמבות וחצי פלפלון צ'ילי בשביל האדג', והשילוב ממש טעים. גרידת התפוז לגמרי שדרגה.
הכנתי אתמול את הסלט עם העדשים. מתכון פשוט וקל והתוצאה ….. נהדרת. הבעל והאורחים מאד אהבו !!
עדשים חומים אכן עושים את ההבדל, בנוסף לשמן זית אפשר להוסיף טיפות לימון או חומץ.
תודה על הכתבה !
מתכננת להכין את הסלט לארוחת הערב הצמחונית שאני עורכת מחר, אבל בארה"ב אין גבינה צפתית. אולי בכ"ז אלך על טופו, אני מקווה שייצא טוב גם ככה.
הסלט הזה הוא גם תאווה לעיניים. יפה.
תודה! :)
אהבתי את השילוב, יצא נהדר. רק שאצלי הסלט צעק "לימון!!!" (מאכלים עם אבוקדו בדרך כלל צועקים עלי לימון) ולכן במקום גרידת תפוז הוספתי גרידת לימון ולדעתי זה שדרג את החבילה. תודה :)
הכנתי אתמול ויצא נהדר, סחטנו גם תפוז טרי מעל וזה שידרג. מה שכן, התנהל ויכוח ער על סוג העדשים. אני השתמשתי בשחורות אורגניות שהתבררו בסוף כירוקות צרפתיות. שזה אומר שהן שחרחרות לפני הבישול ולא עגולות כמו עדשות קוויאר. טעימות, בכל מקרה :)
עדשי קוויאר*
עילגות של שבת בבוקר.
וגם סוגת מצליחים להתבלבל
;)
http://libby-diet.com/2011/10/16/סלט-עדשים-שחורות/
סחטתי סקוויז היסטרי של לימון, לא מבינה איך אפשר בלי. והשתמשתי בגבינת ברי, גם מתאימה מאוד.
מתכון מעולה.
זה יוצא מעולה עם שומר [=
באופן כללי, התאהבתי בסלט מהרגע הראשון.
יש לי מתכון אחר ומוצלח לסלט עדשים שחורות:
מבשים את העדשים ומוסיפים: בצל חי קצוץ, הרבה פטרוזיליה, נענע וכוסברה, מיץ מלימון שלם ושמן זית
הדר, אני ממליץ לך להשתמש בבצל סגול, להוסיף קצת עגבנייה קצוצה שהופכת את הסלט לפחות יבש ולבחור בין הפטרוזיליה והכוסברה כי שתיהן ביחד זה ממש סלט (הא הא!).
אם את אוהבת תיבול מזרחי אז אני ממליץ על כמון שלם גרוס ופפריקה רגילה או מעושנת. זה משתלב מצויין עם הפטרוזיליה, הלימון והשמן.
טעים ביותר, תודה רבה!
היי,
האם אין צורך להשרות את העדשים???
כלל וכלל לא, זה הכי ספונטני. חשוב רק לטעם לקראת הסוף כדי לדעת מתי לעצור את הבישול בזמן.
טעים מאוד, אמא שלי כבר הכינה כמה פעמים והוא תמיד יוצא מדהים!!!
סלט מצויין. אני ממליצה לא לוותר על הצנונית זה היה נראה לי קצת מוזר בהתחלה אבל משתלב ממש טוב ביחד
שאלה – בא לי לעשות סלט קלמרי מבוסס על עדשים שחורות. האם היית מוריד את הגבינה ושם פשוט קלמרי במקום?
כן, זה רעיון מצויין! (ילך מעולה עם טחינה או יוגורט)
קלמרי מטוגן? חם? באיזו צורה.?
היה מצויין תודה רבה!
יו, גל – אתה כזה גאון. כל הזמן אומרים לך את זה בטח אבל אתה גאון אפילו בפרטים הקטנים, או בסלטים הקטנים.
הכנתי את הסלט לארוחת ערב והכנתי לו גם ויניגרט הדרים וזרקתי קצת גרעינים – יצא נפלא ויאומץ באופן קבוע לארוחות הערב.
תודה רבה! כיף לשמוע
היי גל,
באמת תודה על אי של שפיות בעולם הזה!
הצילומים, המתכונים, הכתיבה תענוג
שאלה, אתה חושב שזה יכול לעבוד גם עם עדשים שחורות מונבטות?