אני רואה את החיוך שלכם עד לכאן, תנו לזה צ'אנס. השילוב שלהם על הלשון כל כך טעים שזה נראה לא הגיוני שלא בישלנו ככה מאז ומעולם.
נתקלתי בשידוך המפתיע הזה בספר בישול משנות ה60 והסקרנות שלחה אותי לגשש קצת ברשת ולגלות את שם המקור – Tortilla De Banana, שמסתבר שיש לו שלל גרסאות שכוללות שילוב של אורז, תפוחי אדמה או שרימפס, וגם שיטות הכנה שונות שעוברות דרך הקצפה נפרדת של החלבונים ועד אפייה כמו פריטטה, אבל בכולן מככבות הבננה והפטרוזיליה.
אז ניסיתי, התלהבתי, ופישטתי את העניינים לאומלט הבסיסי הזה שהוא כנראה הפשוט מכולם. הוא אולי מרים גבה אבל מענג מאד את הפה. בחייאת, אל תפחדו.
מה צריך
–
(לכל אדם)
בננה מוצקה ולא בשלה מדי
2 ביצים
מעט פטרוזיליה
כפית חמאה
–
לעבודה!
בתכלס זה באמת כמו להכין חביתה עם בננה, אני רק אוסיף כמה דגשים חשובים.
טורפים את הביצים עם מלח ופלפל. אפשר להוסיף כף חלב אם בא לכם.
מומלץ מאד להוציא את הביצים מהמקרר שעה לפני הבישול, וזה חשוב כשמכינים כל חביתה, ובמיוחד ביצת עין.
שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים היטב וקוצצים. צריך בערך כף מלאה.
את הבננה פורסים לטבעות בעובי חצי ס"מ.
בקולומביה משתמשים בזן בננות בשם פלנטיין, שהוא עמילני ופחות מתוק מהבננה שלנו, אבל גם היא תתאים כאן.
צריך רק להקפיד לבחור אחת קשה ולא בשלה מדי. הטעם המתוק מתפתח ככל שהבננה מבשילה אז צריך לתפוס אותה קצת לפני שזה קורה. בננה רכה פשוט לא תתאים למתכון הזה, ועדיף שתעשו איתה משהו מועיל יותר.
מטגנים
מחממים מחבת טובה, כזו ששום דבר לא נדבק אליה, כשהיא חמה ממיסים את החמאה (לא להחליף אותה בשמן!), וזורקים אליה את טבעות הבננה להשחמה. הופכים אחרי חצי דקה.
שופכים את הביצים, מטים הנה והנה את המחבת כדי הן יעטפו את הבננות ויצפו אותן לגמרי.
כדאי מאד לעבוד עם מחבת קטנה, כי אז לאומלט יהיה גובה ונפח – הוא ישחים בחוץ, אבל ישאר רך ופלאפי בפנים. במחבת גדולה הביצים ינזלו לכל עבר ואז זה תצא חביתה שטוחה ויבשה.
מפזרים מעל את הפטרוזיליה. אני לא מערבב אותה מראש בבלילת הביצים כמו בחביתת ירק כי אז היא תחרך, ואנחנו רוצים אותה רעננה.
מבשלים על אש קטנה, עד שרק השכבה העליונה עדיין רוטטת אבל התחתית זהובה וריחנית.
מנערים מעט את המחבת לשחרר את התחתית, הופכים עם תרווד או בעזרת צלחת נוספת. לא נורא אם מתפרק קצת כמו שקרה גם לי, ואז סוגרים את האש. זה מוכן.
מחליקים את החביתה לצלחת ואוכלים מיד. רצוי בעמידה ליד השיש.
אתם תתאהבו בה מהביס השני.
———————–
לגזור ולשמור
———————–
חותכים את הבננה לטבעות של חצי ס"מ
שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים
טורפים את הביצים עם מלח ופלפל
ממיסים חמאה במחבת קטנה
מוסיפים את טבעות הבננה להשחמה והופכים אחרי חצי דקה
שופכים מעל את הביצים
מוסיפים את הפטרוזיליה
מבשלים על אש קטנה עד שהשכבה התחתית זהובה
מנערים מעט את המחבת לשחרור, הופכים, סוגרים אש. זה מוכן.
31 תגובות
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
מגיע לך פרס נובל על התמונה הזו (למזוג ביצה למחבת לוהטת ותוך כדי לצלם, זו באמת אבירות!)
הייתי בטוח שב"משהו מועיל יותר" עם הבננה תשים לינק ל'אומנות רחוב' שמצאת…
יצא טעים ממש!:)
זה היה זריז! שמח לשמוע :)
צילומים יפהפיים!
אני ממש זוכרת שבגאוטמלה (לפני מיליון שנה) בכל ארוחת בוקר היה: חביתה, בננות מטוגנות ופריחולס – שילוב טעמים שנחרט בזכרון – אז מחר בבוקר אני הולכת על זה!
ותודה על הלינק ::))
ולא השארת לי?
אחלה רעיון לפרסום :)
יצא לשמוע על מתכון דומה מאיזה בחור שוודי כשביקרתי בקוסטה ריקה, ומאז חביתה עם בננה זה אחד המועדפים עליי.
חבל באמת שבארץ אין גישה לפלאנטיין..
ממליץ לאכול בתוך ג'בטה :)
אז היתה לי ארוחת ערב מאד מוזרה היום. טעימה! אבל מוזרה…
תודה על מתכון מקורי ומיוחד
טוב, אני חייבת לנסות את זה. אבל יש לי בננות ממש ממש בשלות בבית, ואני לא בטוחה שאוכל להתאפק עד שיהיו לי בננות סמי-בשלות. אז יש מצב שאסתכן ואכין עם בננה מתוקה. זה בטח לא רעיון טוב, אבל.. ביצים good. בננות good. אז יאללה. עדכונים בהמשך…
אוי לא. אל תעשי את זה!
את תקבלי ככה פנקייק מתוק :)
הצבעים מטורפים….. מעניין לנסות.
סוף שבוע מצויים
וואו, לזה לא ציפיתי… ההפתעה הקודמת הייתה ריבת חצילונים :) אני חייבת לנסות!
נראה ונשמע מדהים! אני אנסה כנראה היום. מה שעוד מעניין אותי זה איך נקרא הספר ואיפה אפשר (אם אפשר) להשיג אותו? מעניין אותי לדעת איזה עוד מתכונים קולומביאניים יש שם… :)
מסוג הדברים שצריך לנסות כדי להבין, ואני שמחה שניסיתי. טעים נורא! גל – תודה!
וואו! איזה כיף להיכנס כל פעם לבלוג ולגלות הפתעה חדשה. המתכון באמת גורם להרמת גבה אבל גם לחיוך ענקי!
זה ממש מסקרן. אז אני בטוח אנסה בקרוב!
התמונות ממש יפות! ושוב תודה על בלוג מ-ה-מ-ם!
אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה? לא ככ אוהב פטרוזיליה
אני לא ממליץ. יש שילוב טעמים בין הבננה והפטרוזיליה שנעוץ בדמיון הכימי שבניהם, וזה כנראה סוד הקסם.
אתה יכול לקרוא על זה פה –
http://blog.khymos.org/2007/05/08/tgrwt-2-banana-and-parsley/
לדעתי פשוט תנסה לשים קצת פחות, אבל לא כדאי לוותר לגמרי או להחליף.
מה זה המתכונים האשכנזיים האלה?
אבכן, אני חי בקולומביה ומעולם לא ראיתי משהו דומה לזה אפילו, אבל זה נראה טעים מאוד :) אני חייב לנסות.
הכנתי את זה היום, עם פלטאנו והכל, בדיוק במתכון, ולא התלהבתי בכלל מהמתיקות, סיימתי לאכול בכח אפשר להגיד..אני מעדיף שקשוקה בהרבה אפילו שזה בהרבה יותר עבודה. אולי חברה שלי תאהב אבל אני בספק גדול, זה לא כזה להיט..
אז אחרי הרבה זמן שאני מתכנן על זה (וכל פעם שוכח להכין לפני שהבננות מבשילות), סוף סוף ניסיתי. מה יש להגיד, יצא בן זונה. אתה ללא ספק בלוג האוכל האהוב עליי.
טוב, אז אם גרמת לי לאכול חביתה עם בננה כנראה שאני אוכל הכל…
יצא מעולה!
אחרי המרק בצל המדהים (היית צריך לשמוע את קריאות ההתפעלות של חמותי – היה שווה כל בצל שחתכתי!), הפסטה ברוטב רוז'ה שהיתה מעולה והמתכון הזה, מחר אני הולכת לנסות את תפוחי האדמה בקארי. שדרגת לנו את המטבח, תודה!
כיף לשמוע, באמת!
תודה רבה :)
סקרנית ובעיקר סקפטית ניגשתי לנסות… אז…. רציתי רק להגיד ש: א. זה מדהים! ב. חולה על הבלוג שלך ג. בא לי מנה שניה!
יצא טעים מאד!
יצא מיוחד וטעים. הבננה הוציאה טעם מיוחד. ניסיתי עם הכוס חלב שהצעת. אני דווקא הצלחתי להפוך את החביתה..
שיט. הגבר סירב להרפתקאה הקולינרית…
בננה?! חביתה עם בננה?!
כן, קוראים לזה חביתה קולומביאנית, לא אני המצאתי. הנה, תראה, פה (גיליתי את הסוד שלי, שאני הולכת להכין מפה מתכונים, ולשחק אותה ידענית גדולה).
זה מתוק. קולומביאנית היא אומרת לי..
אכן, הבננה היתה בשלה יחסית. שיט.
חכי לבננות של החורף, בקיץ הן פשוט מבאסות!
:)
הפער בין הציפיות הנמוכות לכמה שזה באמת טעים היה יותר מדהים מהמתכון עצמו. גאוני! אני מאמצת אותו אלי.
הייתי ממש אמיצה ואשכרה הכנתי את זה. כמה מוזר, כמה טעים. אני חולה על הבלוג המטורף שלך.