יש משמשים!
רוצו לחנויות וקנו שקית מלאה, כי בעוד חודש הם יעלמו, ולמשך שנה ישאר רק געגוע.
כולם מדברים בשבחו של הפרי המתוק הזה, על ריבותיו, תבשיליו ולדריו. (חוקי להטות את זה ככה?). אני דווקא אוהב את המרירות החמקמקה שלו, זו שמנסים להסתיר ולהעדיף בגללה פרי בשל ורך יותר. במקום להלחם בה, הלכתי איתה עד הסוף ורקחתי סלט של תחילת קיץ, שכולו מריר-מתוק ומעודן כל כך.
את המרירות העקרית תורם הכוכב האמיתי של הסלט הזה, המרציפן. זה לא אומר שצריך להוציא את הבונבוניירה האדומה של מוצרט מהמדף העליון (אבל הגיע הזמן שתעשו עם זה כבר משהו), אלא ללכת לסופר, לקנות מרציפן איכותי או בסיסי, עם כמה שפחות סוכר וכמה שיותר שקדים בפנים. בלי ציפוי שוקולד, בלי תוספות, בלי כלום. אני אוהב את זה שבצורת חלה.
זה אחד הסלטים הכי קלים בעולם. חותכים הכל, מערבבים ומתבלים בקערה אחת, ואוכלים מיד. אין פה שום טכניקה מורכבת, רק הקפדה על רכיבים טובים.
מה צריך
–
כמויות לסלט זוגי
6 משמשים
חופן גדול של בייבי תרד – רעננים ופריכים
מרציפן
עירית
פלפלון צ'ילי חריף
חומץ פטל (או חומץ בן יין או חומץ שרי)
שמן זית
–
לעבודה!
שוטפים את עלי התרד, מסננים ומייבשים ממש ממש טוב.
שוטפים את המשמשים, מנגבים במגבת מכל טיפות המים.
פורסים אותם לרצועות דקות וגם את המרציפן לפרוסות באותו גודל.
פורסים את הצ'ילי לטבעות ואת העירית דק דק (אפשר להחליף אותה בבצל ירוק או מעט מאד בצל סגול קצוץ דק)
תטעמו טבעת צ'ילי לפני שתוסיפו אותו. חלקם חריפים מאד וחלקים סתם מתוקים, אי אפשר לדעת לפי המראה. זה לא סלט חריף אבל כיף שיש בו קיקים קטנים ומפתיעים. אם אין לכם צ'ילי טרי גם פתיתים מיובשים יתאימו, אותם תמיד כדאי להחזיק בבית.
זהו בעצם
מניחים את התרד בקערה, מעל את כל השאר. מתבלים במעט מאד חומץ, שמן זית (עדיף אטלקי ולא סורי בשביל העדינות), מלח ופלפל.
הכי חשוב – הטעם הסופי צריך להיות מריר אבל מעודן מאד. לא מתוק מדי, לא חמוץ מדי, ולא חריף מדי. כלומר – להזהר עם התיבול. ממש כמו קפה ובירה, הטעם המריר הוא נרכש, וברגע שמסתגלים אליו ולומדים לאהוב אותו, מגלים בתוכו תתי טעמים מענגים ממש. כל תיבול דומיננטי עשוי להאפיל עליהם.
מערבבים בעדינות, ומחכים 10 דקות לספיגת הטעמים.
שדרוג ושינויים
שקדים פרוסים או שבבי שקדים יתאימו נהדר לקו המריר ויוסיפו עוד קראנץ' שאני מאד אוהב.
בחרתי בכוונה בחומץ עדין, אבל אפשר להשתמש גם בחומץ מטבח סטנדרטי. לימון סחוט לא בא בחשבון. עלה לי רעיון שלא ניסיתי, להשתמש בבלסמי, זה יכול בהחלט לעבוד.
נגמרה עונת המשמשים? אגס, אפרסק או נקטרינה יכולים להחליף אותו, אבל זה כבר סלט אחר לגמרי.
אל תזרקו את הגוגואים. אפשר לעשות מהם אחלה לפתן.
23 תגובות
כתבו תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
נראה מדהים וקיצי. חג שמח גל.
נטלי
איך אתה מפרסם דבר כזה ביום שישי כשכל החנויות סגורות!?
נראה נפלא!
אומנומנום!
"המרירות החמקמקה שלו"-מ-ד-ו-י-ק!
מצטערת להיות הפארטי פופר, אבל מה יהיה על אלה שלא אוהבים מרציפן (מקווה לא להישרף בגיהנום)? יש תחליף הולם?
הפעם אין לי תחליף, זה עיקר המתכון…
אבל אולי דווקא בפורמט הזה תאהב אותו?
סיכמנו. אנסה ואדווח.
מקורותיי מוסרים כי גם אנשים שלא אוהבים מרציפן אהבו מאוד את זה http://shimurim.wordpress.com/2012/04/01/homemademarzipan/. נראה לי ששווה לנסות.
גל, זה ניראה מדהים.
אני בטוח אנסה את זה.
איזה רעיון מקורי, אף פעם לא חשבתי לשלב מרציפן בסלט. מטורפת על מרציפן!
חג שמח
– והצילום של המשמשים ככ יפה!
סלט שוס !
יפה , צבעוני ורכיבים שאני מאוד אוהבת …. יאמייייי
יש לי מרציפן תוצרת גרמניה אחד הטובים שיש , מישמשים כתומים וריחניים יש , אבל אין לי עלי בייבי תרד . האם עלי בייבי טריים יניבו סלט טעים ?
תודה על מתכון יצירתי ומיוחד .
שבת שלום וחג שמח !
שרית-ב
♥
המרציפן הגרמני הוא הכי טוב, אז אחלה! :)
וזה יעבוד בסדר גמור גם עם עלי בייבי בתפזורת, פשוט יהיה מעט שונה. לתרד יש טעם אופייני ובשרני שיהיה חסר, זה הכל.
מצדיעה למקוריות שלך! רציתי לספר שמכינים גם מרציפן מהאגוז שבאמצע גלעין המשמש, אבל אז נזכרתי שלמעשה קראתי על כל הנושא הזה לראשונה אצלך בבלוג, אז מה כבר יש לי לחדש :)
התמונות, כרגיל, מדהימות. ואני מאוד אוהבת את ההעזה במתכונים שלך.
אין על המקוריות שלך…
מקסים!!!!
חיה
הרעיון מגניב. בהחלט שווה ניסוי – אני מתה על מרציפן ועל משמשים, וגם על השילוב ביניהם, אבל לא חשבתי להכניס אותם לסלט.
רק שלצערי הרב, המרציפן בצורת חלה הוא דווקא לא באיזו איכות אלף-אלף. מי שאוחז בזכרונות ילדות ממרציפן תוצרת-סבתא (כמוני למשל) פשוט לא יכול לקנות מרציפן ישראלי. זה עד כדי כך שונה.
אם לא מכינים בבית – אני ממליצה על החנות של סבר באלנבי 107 תל אביב. לא זול אבל יש לו כמה סוגי מרציפן מיובא (ועוד כל מיני דברים טעימים) וגם הריח של הקפה מחרפן לגמרי. ממליצה לך על גיחה לשם בלי קשר לסלט הזה.
המרציפן בתמונה מזכיר לי נשכחות. בילדותי, בכל פעם שסתבא שלי הגיעה לביקור היתה נותנת לי כמה שקלים שאיתם הייתי קונה במכולת בדיוק את אותו מרציפן צמה..רגע של נוסטלגיה :) והסלט שלך נראה פשוט מצויין!
נושבת כאן רוח רעננה מכל פינה, בכתיבה הקולחת, במתכונים היצירתיים, בצילומים המרהיבים ובכלל ברוח הדברים.
אהבתי!!
וואו
מאיפה הרעיון הזה? נשמע מדהים!
האם אפשר להשתמש בחומץ בלסמי ?
תודה
לדעתי כן, הצעתי את זה גם בתחתית הפוסט.
לא ניסיתי אבל זה צריך להתאים
איכשהו הסלט הזה אוסף רק רכיבים שאני ממש אוהב. היה לי ברור שלא יעבור הרבה זמן עד שאכין.
הכנתי אותו היום והוא יצא נהדר. איזה כיף שנשאר עוד מהכל בשביל להכין שוב מחר!
אני עוד מעט אעלה תמונה לעמוד הפייסבוק :)
תודה!
אני שמחה שהימרתי על זה, וזה היה הימור לא קטן…
הכנתי והבאתי לארוחת חברים גדולה, והוא נגמר לפני שכולם הספיקו לטעום :)
מסרו שהיה מאד מוצלח ומיוחד!
נפלא. סלט מרגש ממש
נראה מעולה! הדבר היחיד שחבל עליו הוא שהשתמשת במרציפן קנוי וחסר טעם…
אצלי זה לא היה עובר. רק מרציפן ביתי.
אללי. כמה מקוריות בבלוג אחד !
טוב השילוב הזה גאוני!
עשיתי דווקא עם לבבות חסה פריכות ועבד מעולה.