כשאתם אוכלים פירות יבשים בט״ו בשבט אתם חוטאים פעמיים. החג הזה גורם לכולם להעמיס שקיות בכמויות לא שפויות כי מסורת, אבל שאלתם את עצמכם למה בכלל אנחנו עושים את זה?
פעם פעם, כשיהודי אירופה רצו לברך בחג האילנות על פירות מארץ ישראל, זה היה פרוייקט רציני לשלוח להם סחורה טריה, אז שלחו להם גירסה מצומקת. כשהם כבר עלו לארץ, המנהג והקרייב לפרי היבש ניצחו, וכך ננעצה המסורת של אכילת פירות מיובשים בט״ו בשבט. קצת הזוי, אבל אנחנו עוד לפני הטוויסט. בעשורים האחרונים חל שינוי משמעותי שהופך את העניין הזה לאבסורד של ממש, עם הזמן הפסקנו לייבש תוצרת מקומית, וכמעט כל האגוזים והפירות היבשים שנמכרים בארץ, למעט התמרים, מיובאים מארצות אחרות. ארה״ב, המזרח הרחוק וטורקיה.
כך יצא שדווקא בחג שבו צריך לחגוג עם החקלאים שלנו ולהנות מהתוצרת המקומית, אנחנו פונים לפירות יבשים מתוצרת חוץ. זה הזוי כמו שתזמינו אבקת חומוס מאמזון, וזה עוד לפני שהתחלנו לדבר על הגופרית וחומרי השטן שמערבבים בהם כדי שישמרו על הצבע הזרחני.
נכון, לפירות יבשים יש עדיין את הקסם וקשה להתעלות על המסורת, אז אני זורק לכם חכה – נסו להכין אותם בעצמכם, מפירות שגדלו אצלנו ולא עברו משלוחים חיים בנתיבי הים.
המתכון הזה מבוסס על תפוחים אבל תוכלו להחליף אותו בפירות צפופים אחרים כמו אגסים ואפילו סלק. הבונוס הכפול שאפשר להשתמש גם בפירות שעברו את ימי הזוהר במקום לזרוק אותם, ולנצל את חום התנור אחרי שגמרתם להשתמש בו. כולם מרוצים.
איך מכינים?
פורסים את התפוחים לפרוסות דקות, אפשר עם סכין חדה או מנדולינה. מכל תפוח צריכות לצאת בין 10-12 פרוסות.
העובי יקבע את מידת הפריכות.
לא קולפים ולא מוציאים את האמצע, הם יפים כמו שהם, אל תעשו שטויות.
פורסים על מגש עם נייר אפייה ומכניסים אל תנור שחומם ל120 מעלות למשך חצי שעה.
אחרי חצי שעה מוציאים את המגש.
התפוחים לא במראה הסימפטי שלהם. קצת גריאטרי, אני יודע, אבל זו רק ההתחלה אז סבלנות.
הופכים את הפרוסות, ועכשיו יש הזדמנות לתבל אותם אם רוצים.
קינמון זה האובייוס והוא נהדר, אבל עוד כמה רעיונות שאני אוהב – פפריקה מעושנת (לצ׳יפס סטייל כיפלי), כמון לצ׳יפס עם קטע מזרחי ואפילו אבקת ג׳ינג׳ר.
מחזירים את התבנית לעוד שעה – שעה וחצי, עד שהתפוחים משחימים. גם זמן האפייה תלוי בעובי הפרוסות.
התפוחים ישארו רכים בתבנית, צריך להוציא אותם עם הנייר מהתבנית החמה אל השיש, או לסדר על רשת צינון אם יש לכם. ברגע שהם יתקררו, עניין של כמה דקות, הם יקשיחו ויהפכו לצ׳יפס פריך שאפשר לשבור באצבעות. אם לא, מחזירים לעוד 10 דקות בתנור עד שהתפוח מתלוצץ עם אופיו.
נשמר לפחות שבוע מחוץ למקרר בקופסה אטומה שאף אחד לא יודע איפה החבאתם.
אמל״ק –
פורסים, חצי שעה ב120 מעלות, הופכים, מתבלים, אופים עוד שעה וחצי או עד השחמה. מתקשח רק מחוץ לתבנית.
אפשר להשתמש בכל תפוח, גם בישן. וזמן האפייה על החום הזה יעלה לכם בערך שקל.
28 תגובות
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
תודה על המתיקות! מתכונון משמח כלכך:)
אני מזמן לא נוגעת בפירות המיובשים הזוהרים האלו. רעיון מעולה לייבש לבד – ננסה!
עשיתי גם עם בטטה
יצא פיגוז
עשיתי גם עם בטטה
יצא פיגוז
אני ממש אוהבת את הבלוג הזה והמתכון נראה קליל ושווה. תודה לך
צילומים כל כך יפים!
❤
האבסורד הוא שחלק גדול מהפירות הטריים גם מיובאים. שופרסל מיבאים את כל התפוחים שלהם מארה"ב של אמריקה. גם אגסים וענבים. אבל פירות יבשים זרחנייים זה השטן וגם אני לא מבין למה צריכים פירות יבשים.
נכון מאד, אפשר להחליט איפה קונים ומה. אני למשל מחפש על תפוחים את המדבקה של בראשית או כל יצרן ישראלי אחד. אין שום סיבה לתמוך בתוצרת חוץ במקום בחקלאים שלנו
קודם כל מתכון מקסים! אני אישית מעדיף את התפוחים קצת יותר דקים מזה.
אבל מה שרציתי להתייחס לגביו הוא דווקא מה שכתבת למעלה לגביי העדפת יצרנים מקומיים, אני חושב שזאת הנחה כלכלית שגויה, לא כל כך קשור לצרף פה כתבה כלכלית, אבל בהקשר למה שכתבת אני חושב שחשוב להסביר שאין עדיפות כלכלית לתעדף תוצרת פנים מיבוא: http://blogs.haaretz.co.il/orikatz/tag/יצוא/
סליחה על הקטנוניות, אבל לא נראה לי שהבנת מה זה "משלוחים חיים", כי (א) פירות יבשים זה בדיוק ההיפך (ב) בהנחה שלא הפכת לטבעוני לאחרונה, אתה כמעט בוודאות צורך את התוצרת שלהם.
מדובר בסרקזם
איזה כיף של מתכון. מנסה בקרוב על כמה סוגי פירות. נראה לך ילך טוב גם עם אפרסמון?
שאלה טובה, זה פרי רטוב יחסית ויכול להיות שיתייבש חלקית. אבל אם תנסה תדווח
i love you. עוקבת ואוהבת. גם את המתכונים והרבה את הערך המוסף. תודה
הכנתי ויצא טעים!!! תודה :) מתחסל בצ'יק, אז כדאי להכין הרבה!
והתמונות יפות מאוד!
אני מנחשת את התגובה אבל אשאל בכל מקרה – האם התפוחים חייבים להיות פרוסים יפה על התבנית או שאפשר לצופף אחד על השני? כי אם אופציה א' אז כדי לייצר כמות יפה באמת צריך הרבה נגלות :)
הם לא מתייבשים טוב בחלקים החופפים, אז כדי שיהיה אחיד חייבים להפריד.
נכון שזה לא חסכוני בניצול מקום, אבל אם משתמשים בתנור חם אחרי שאופים בו ומנצלים כמה תפוחים בודדים שראו ימים טובים יותר, זה עדיין משתלם
איזה פוסט מקסים, אני לא מאמינה שפספסתי כשהוא פורסם. מתכון מאוד לטעמי וגם התמונות הורסות!
יקקות מטומטמים מה אתם מוחקים לי שעשיתי גם עם בטטה יצא פיגוז של החמאס בעזה נגיב על כל דבר אחר כך היא נראית כמו מילה אחת על אותו אחד שעשה לנו הרבה יותר טוב עכשיו זה רשמי קוראים לזה מתנה בשישי שמלה של מיס פרפקט בר רפאלי תמונות של החרא הזהב עונה 3 ואני לא זוכר למה זה מראה כאילו לא קרה כלום עם זאת יש לנו גם בעבר את זה
בחיי, באתי למחוק אבל זה יפה כמו שיר
פואטרי סלאם
נראה מעולה !לגבי התנור האם תוכנית טורבו או חום רגיל?תודה רבה :)
רעיון טוב, טורבו יתאים כי הוא מייבש, אבל להזהר עם המעלות והזמנים, החום עולה משמעותית
היי, משום מה לא כולם נעשו קשים… אם אחרי שהחזרתי לתנור לעוד זמן :/ את התנור כיוונתי לטורבומו120 מעלות…
במקרה כזה צריך לסמוך על האינטואיציה. לכל תפוח תכולת מים אחרת, לכל תנור קריזות משלו.
עוד 10 דקות, ועוד, ועוד. עד שזה קורה
הי
איך להכין את אותו הדבר אבל שתפוחי העץ יצאו רכים
כמו מלית לעוגה
כלומר להגיש רק את המלית
כמה זמן בתנור?וכו…
דחוף לשבועות
תודות
זה מתכון אחר לגמרי. כאן מייבשים את התפוחים ומסלקים מהם את כל הנוזלים. כדי לבשל אותם ולשמור את הלחות בפנים צריך לאטום בנייר כסף, ועדיף לערום אותם זה על זה.
תודה.האם במקרה יש לך מתכון……?