שביעית מהחיים מבוזבזת של ימי ראשון. לא חבל לאבד זמן יקר במטבח? את הנשנוש הזה מכינים תוך 5 דקות ומשאירים לתנור לעשות את השאר.
את הרעיון לאפייה עם בלסמי לקחתי מתוכנית של ג'יימי אוליבר, ואחרי כמה נסיונות גיליתי שאני אוהב להכין את הגירסה הזו שהיא פשוטה עוד יותר.
קחו כמה גזרים וסלקים. אני מחכה. חזרתם? יופי .
אפשר להכניס פנימה כל שורש שעולה על הדעת, ראש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזרים סגולים ולבנים וגם קולורבי שהוא לא שורש אבל מספיק חייזרי כדי שאף אחד לא יחשוד שדבר כזה גדל מעל האדמה. הבעייה שהסלקים צובעים הכל באדום, ולכן אני משדך להם רק גזרים רגילים שהשפעת הצבע פחות חזקה עליהם.
ממש עכשיו אחרי הגשמים הראשונים של הסתיו השורשים מגיעים לשוק כשהם מפוצצים בטעמי אדמה ומתקתקים מתמיד. למתכון הזה אני ממליץ דווקא על הבייבי סלקים בשביל האפייה האחידה. אפשר כמובן להשתמש בסלקים גדולים, אבל אז מקבלים קוביות ולא צורות טבעיות. לא חבל?
ובקיצור, את הגזרים פורסים לפלחים עבים, ואת הסלקים לחצאים. את השלב הזה רצוי להכין עם מבוגר אחראי.
זורקים הכל לתבנית, משפריצים שמן זית ו-4 כפות בלסמי (עם ההאצבע על פיית הבקבוק, ולפזר בלי בושה). מלח, פלפל ואם יש לכם טימין, 2 גבעולים ממנו יתקבלו בברכה.
מכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות ל-45דקות או עד שהירקות רכים. בזמן האפייה הבלסמי מצמצם ועוטף את הירקות בזיגוג דביק וטעים שרק מגביר את המתיקות הטבעית שלהם. החמיצות של הבלסמי נעלמת לגמרי, אז אל חשש.
מומלץ לנער מעט את התבנית באמצע הבישול כדי להרטיב חלקים שלא נגעו ברוטב ולדאוג שלא יתייבשו.
אפשר לאכול מיד כשזה יוצא, או אפילו קר אחרי יום יומיים במקרר.
זה נהדר עם יוגורט סמיך, אבל אני אוהב לשפוך אותם על שלולית טחינה מפוצצת בלימון שהופכת מיד לורודה במגע עם הסלקים.
13 בנובמבר 2011 בשעה 10:38 pm
הצילומים לא מפסיקים להדהים
14 בנובמבר 2011 בשעה 12:34 am
מגניב! אכין את זה. למי שרוצה לחסוך קצת בשמן, אם שמים את השורשים בקערה או הכי טוב – בשקית – מבזבזים פחות חומר ושולטים יותר בכמות השמן.
קישוטי הסלקים מקסימים.
14 בנובמבר 2011 בשעה 10:31 am
יו הד מי אין טחינה
14 בנובמבר 2011 בשעה 10:38 am
הי
חשבתי האם לדעתך אפשר לעשות את זה עם תפוחי אדמה קטנים ניסית את זה ???
אשמח אם תשיב לי
14 בנובמבר 2011 בשעה 12:37 pm
תפוחי אדמה בתנור זה נורא טעים, אבל לא מתאים למתקתקות הזו של הבלסמי. (בטטה כן)
עשיתי די הרבה ניסויים ואני חושב שגזר וסלקים, ובעיקר השילוב בניהם הוא הכי מתאים למרחץ הדמים הזה.
14 בנובמבר 2011 בשעה 7:56 pm
חסכת לי נסיון, שמחתי לקבל את תשובתך
מאוד אוהבת את הבלוג שלך אחד השווים
14 בנובמבר 2011 בשעה 8:07 pm
כן! עם טחינה! אוף נהייתי רעבה.
20 בנובמבר 2011 בשעה 9:42 am
הכנתי אתמול ויצא נהדר אבל למרות שקניתי סלקים קטנים ומוצקים הם לא היו מתוקים במיוחד.
קצת מבאס אבל התנחמתי בגזרים הטעימים ובחצאי הבצל שהוספתי.
בהחלט יאומץ!
21 בנובמבר 2011 בשעה 1:31 pm
הכנתי בסופ"ש והיה נפלא. היה לי בלסמי דובדבנים משובח שקיבלתי מחברתי השפית, וזה נתן עוד שכבה של טעם ומתיקות. למען האמת, ירקות ושורשים בתנור זו מנה שבשגרה בבית הזה, אבל הפעם הבלסמי עשה שידרוג רציני! קינחתי בכמה עשרות חתיכות בראוניז, כדי לפצות על הבריאות שבירקות, ויצאתי מרוצה.
אגב, לראשונה בחיי הכנתי גם מרק עם ציר, רק בגלל שבפוסט על הערמונים שכנעת אותי שזה קל מידי וחייבים לנסות.
בקיצור, אני מורידה בפניך את הכובע. הבלוג הזה מוכיח את עצמו כל פעם מחדש. ותאמין לי, בטמפרטורה של מינוס שתי מעלות, הכובע שלך זה הרבה מאוד, אז להוריד אותו זה וואחד הערכה.
25 בנובמבר 2011 בשעה 12:16 am
נראה מהמם! נכנס למתכוני החורף שלי. אולי לא רק לחורפיים בעצם…
30 בנובמבר 2011 בשעה 10:31 pm
לא נמאס לך כל פעם לקחת ירק X לשים אותו בתבנית משוק הפשפשים עם שמן זית ותימין ולעשות מזה פוסט?
1 בדצמבר 2011 בשעה 3:44 pm
לא, זה בדיוק האוכל שאני אוהב
והשיטה הזו של אפייה בבלסמי באמת נהדרת ששווה להזכיר אותה
24 בדצמבר 2011 בשעה 9:50 am
הכנתי משהו בסגנון רק הוספתי קצת יין אדום ושזיפים מיובשים מאוד מומלץ.
30 בינואר 2012 בשעה 11:13 pm
יאמי יאמי יאמי !
הכנתי את המתכון בסוף שבוע . מתכון מהיר טעים ובריא ! אני השתמשתי בגזר, סלק, גזר לבן ושורש פטרוזיליה. למרות שהם נצבעו בסגול המנה נראיתה מעולה ואני ממליצה ממש על השורש פטרוזיליה. ללקק את האצבעות . הוספתי מעט בלסמי מצומצם ולא לוותר על התימין
תודה על המתכון!
22 בפברואר 2012 בשעה 8:58 pm
נראה ממש טעים, יהיה מחר בתנור, כולל לפת שקניתי במיוחד למתכונים כאלה. תודה!
8 במרץ 2012 בשעה 12:03 pm
גל המתכון הזה מככב קבוע בארוחות הערב שלנו ואני לא מפסיקה להכין אותו. אין עליך!
אני מוסיפה גם כף דבש והמון פלפל שחור
23 במרץ 2012 בשעה 12:07 am
הכנתי את המתכון כמה פעמים, והוא מצוין!
זה מה שאני מכינה כשאני רוצה להרגיש בריאה :)
תודה!
טראקבאקים
9 בינואר 2012 בשעה 12:08 am
13 באפריל 2012 בשעה 11:33 pm